Lub keeb kwm ntawm qhov pom ntawm vinegar siv peb mus rau lub pre-biblical yav dhau los ntawm noob neej. Ua ib qho tshuaj tua kab mob thiab ua kom nqhis dej, nws paub ntau dua 7000 xyoo dhau los. Hauv cov sijhawm thaum ub, kos kev mloog mus rau lub txiv kab ntxwv qaub hauv lub trough nrog tus ntxhiab tsw peculiar. Kev siv cov kua txiv kab ntxwv tau pom sim. Nws tau ua raws li kev siv cov kua ua ib qho txiaj ntsig ntxiv rau cov dej ntawm ob peb tee ntawm qaub cawv rau nws txoj kev ua kom huv thiab qab ntxiag. Tom qab ntawd, cov neeg kho mob tau tshuaj xyuas cov khoom ua kom zoo ntawm cov khoom tshiab.
Hom ntawm cov vinegar thiab cov hau kev rau lawv kev npaj
Ntuj txiv hmap vinegar yog tau los ntawm fermentation ntawm cawv txiv hmab qhuav. Raws li qhov tshwm sim, qeb dav dav ntawm cov txiv hmap vinegar tau muab faib ua:
- dawb wine vinegar;
- cawv txiv hmab liab vinegar:
- balsamic vinegar;
- uas muaj ntxhiab vinegar los ntawm dawb caw vinegar.
Nyob ntawm cov teb chaws ntawm cov neeg tsim khoom, cov khoom lag luam no muaj lawv tus kheej txoj kev tsim khoom hauv lub teb chaws, lawv tus kheej cawv, uas txhais tau tias txawv tsw qab thiab qab qab. Dawb vinegar yog lub mildest ntawm cov pawg no. Fermentation siv nyob rau hauv lub thawv ntim ntim rau hlau tau ntev. Vinegar khaws cov cawv uas muaj ntxhiab tsw zoo thiab npaj rau kev hnav khaub ncaws zoo lossis ntxiv rau kev noj ntxiv.
Koj tuaj yeem tau txais cov cawv txiv hmab dawb hauv tsev los ntawm cov txiv hmab ntau yam ntawm tsev rau lub caij ntuj sov. Cov txheej txheem yog nqa tawm los ntawm cua kub lub caw tsis tau rhaub. Thaum ib nrab ntawm lub peev xwm tseem, qhov no yuav ua rau hauv tsev vinegar. Npaj vinegar los ntawm pulp ntawm grapes. Hauv qhov no, txheej txheem yuav siv sijhawm 90 hnub.
Aromatization tshwm sim los ntawm cua sov caw dawb vinegar mus rau 40 degrees thiab tso cov ntxhiab caij nyob rau hauv lub nkoj. Muaj hnub nyoog txog rau lub hlis, qhov muaj pes tsawg leeg yuav siv tsis tas tsuas yog aroma, tab sis yog noo nrog cov khoom siv tseem ceeb ntawm cov nyom. Ntawm no, txoj kev xav ntawm cov sau phau ntawv ntawm cov khoom raug txwv los ntawm nws txoj kev quav rau ib qho tsw.
Cov kua liab liab tau txais los ntawm cawv ntawm hom Cabernet, hnub nyoog nyob rau hauv ib cov ntoo qhib. Lawm, txiv hmab vinegars tau nyob rau hauv txoj kev no yog cov khoom kim, yog siv dropwise, yog sau. Tab sis balsamic vinegar nyob rau hauv qhov chaw tshwj xeeb. Txoj kev tau txais nws koom nrog fermentation nyob rau hauv ib lub thoob txog 12 xyoos.
Raws li qhov tshwm sim, 15 liv ntawm ib qho xim dub thiab cov khoom lag luam tuab heev tau txais los ntawm 100 litres ntawm caw. Lub saj ntawm cov khoom muaj yog qab zib thiab qaub. Muab nws ntxiv rau cov nqaij ua noj thiab ntses cov ntses, cov zaub xam lav raws caij nyoog. Vinegar yog hu ua balsamic, vim nws yog Ameslikas siv los kho cov qhov txhab thiab lawv kho sai.
Vinegar yog suav tias yog ntuj tshwj tsis yog xim pleev xim, qab zib thiab tshuaj txuag uas qhia nyob ntawm daim ntawv. Yuav tsum muaj me ntsis qee zaum hauv qab ntawm lub khob fwj. Cov ntsiab lus kua qaub yog nyob hauv thaj tsam ntawm 5-9%. Tus nqi ntawm cov khoom lag luam yog siab.
Cov txiaj ntsig thiab ua mob ntawm txiv quav ntswv nyoos
Qhov tau txais cov vinegar yog tus cwj pwm tsis yog tsuas yog los ntawm nws cov khoom siv tua kab mob thiab muaj peev xwm los kho cov qhov txhab. Cov ntsiab lus tseem ceeb ntawm cov khoom siv uas tau sau los ntawm cov txiv hmap ua rau dej qab zib. Nws muaj:
- polyphenols;
- organic acids;
- kab kawm;
- cov vitamins.
Sau rau hauv cov khoom muaj tshuaj, cov tshuaj no cuam tshuam rau tib neeg lub cev. Yog li, cov tshuaj phytoalexin tau txais txoj hauv kev txhim kho cov qog, mob plawv thiab ntshav. Flavonoids pab lub cev tiv thaiv cov kab mob los ntawm kev ua kom muaj zog tiv thaiv. Balsamic vinegar yuav nplij gout tawm tsam, thiab thawb lub hnub nyoog ntawm lub cev.
Ntau cov txiaj ntsig zoo tam sim no nyob rau hauv balsamic vinegar tsis ruaj khov rau kev kho cua sov. Yog li, cov kua txiv kab ntxwv yog siv rau hauv cov tais txias, thiab tau qhia ua ntej ua haujlwm.
Feeb ntau hauv cov tebchaws Mediterranean lawv siv txiv kab ntxwv qaub rau marinating kebabs, ua noj nqaij thiab nqaij ntses tais diav. Tsawg-calorie rov qab roj, los ntawm txoj kev, rau cov neeg uas saib xyuas lawv qhov hnyav. Ntxiv nrog rau kev ua noj, kua txiv hmap vinegar siv:
- rau lub hom phiaj kho mob;
- hauv cosmetology.
Cov khoom siv antibacterial ntawm cov khoom txuas ntxiv tsis tsuas yog ntxuav cov tawv nqaij thiab cov dej ntawm cov dej tsis huv. Nrog tshuaj lom sab hauv lossis kab mob hauv lub cev, dej nrog kua qaub ua kom muaj kev puas tsuaj cov kab mob microbes hauv lub cev. Lotions nrog kev siv ntawm cov cawv txiv hmab tshem tawm cov varicose nets rau ntawm ceg. Nws raug siv los ua roj hlawv rau kev poob phaus.
Ib qhov taw qhia ntawm cov tsis muaj poov tshuaj hauv lub cev yog coarsening ntawm daim tawv nqaij, tshwj xeeb tshaj yog nyob ntawm ko taw, corns thiab tawg tshwm. Namely, cov pa roj carbon ntau ntawm cov ntsiab lus yuav pab daws qhov teeb meem yog tias compresses nrog txiv hmap vinegar yog thov rau thaj chaw cuam tshuam.
Tsis yog tsuas yog cov txiaj ntsig, thiab raug mob los ntawm cov kua qaub tuaj yeem tau yog tias thov tsis hais txog tus yam ntxwv ntawm lub cev. Cov Txheej Txheem Siv rau cov khoom siv suav nrog:
- kev ua xua los ntawm menyuam yaus mus rau liab txiv kab ntxwv ntau yam;
- digestive kab mob nyob rau hauv mob huam;
- inflammatory txheej txheem nyob rau hauv genitourinary system.
Grape vinegar tsis ua ke nrog khoom qaub-mis nyuj, zaub protein thiab qos yaj ywm.
