Dill zaub ntsuab, uas tau tshwm sim nyob rau hauv European thaj chaw ntawm Lavxias teb rau xyoo X, dhau los xyoo dhau los tau dhau los ua ib qho kev nyiam tshaj plaws. Carved tsw foliage ntawm ib lub kaus tsob nroj yog qhov tseem ceeb hauv cov zaub tshiab, zaub nyoos, marinades thiab pickles, qos thiab cereal tais diav. Dill ntuag los ntawm vaj yog qhov zoo ntxiv rau cov nqaij, ntses thiab nqaij qaib.
Tab sis yuav ua li cas thaum lub caij txias, thaum zoo nkauj, tab sis qee zaum cov zaub ntsuab tsis tau pom tsuas yog hauv khw muag khoom? Khaws cov tshuaj ntsuab tshiab rau lub sijhawm ntev hauv lub tub yees zoo ib yam muaj teeb meem. Tom qab ob peb hnub, nws hloov daj, plam nws zoo li thiab tsis hnov tsw, yuav ploj mus. Yog li ntawd, xws li cov zaub mov txawv rau kev npaj dill rau lub caij ntuj no yog qhov tseem ceeb ntawm no, qhov twg nplooj thiab nplooj ntawm cov nroj yog khov, qhuav, salted lossis pickled.
Hauv tsev dill blanks rau lub caij ntuj no yuav los rau txoj kev cawm. Hmoov zoo, niaj hnub no muaj ntau txoj hauv kev los khaws lub saj, aroma thiab tseem ceeb thaj chaw ntawm dill zus hauv lawv lub txaj.
Yuav ua li cas khov dill nyob hauv tsev?
Nyob rau hauv tus ntawm tsawg kub nyob rau hauv dill ntsuab tag nrho cov txheej txheem nres, uas yuav pab tau khaws cia tag nrho cov active tshuaj nyob rau hauv nplooj thiab stems, aroma thiab saj. Lub tshuab khov khov yog yooj yim thiab tsis tas yuav siv qhov ntev ua ntej kev kho mob ntawm dill.
Ua ntej ua kom txias txias, zaub nyoos cov zaub mov hauv lub tub yees:
- ntxuav;
- qhuav kom huv si los ntawm daim ntaub ntub dej nrog phuam lossis phuam;
- raug zam los ntawm co ntxig ntawm cov nroj tsuag;
- txhoov;
- muab faib rau hauv cov thawv lossis hnab ntim khoom pub rau khov;
- muab tso rau hauv lub freezer rau sijhawm ntev cia thiab siv tom qab.
Txij li cov zaub ntsuab sai sai thaws, tab sis tsis zam dua kom khov, nws yog qhov zoo dua los xaiv cov thawv me me rau kev cia. Koj tuaj yeem tso cov tuab dill los ntawm qhwv cov ntawv qhwv me me ntawm cov tshuaj ntsuab ntsim nrog cov zaj duab xis. Thiab txhawm rau ua kom yooj yim rau kev siv cov khoom siv khov, ntau tus niam tsev pib npaj cov dej khov nab kuab rau lub caij ntuj no hauv tsev, muab ib qho ntawm cov zaub ntsuab ntsim rau ua noj ua ntej lub tais lossis ntxiv rau sab zaub mov.
Cov nplooj quav txig yog nteg rau hauv cov dej khov ua pwm, nchuav nrog me me ntawm cov dej rhaub thiab muab xa mus rau lub tub yees txias. Thaum cov dej khov ua kom tawv, cov pob kis tau hloov mus rau hauv hnab thiab tshem tawm raws li xav tau los ntawm lub tub yees txias.
Rau kev nyiam ua ntses thiab tais diav, lwm daim ntawv qhia txog kev npaj dill rau lub caij ntuj no yog qhov tsim nyog. Cov zaub ntsuab uas tau muab ntxuav yog zuaj rau hauv rab, cov kua txiv txiv qaub thiab kua txob tau ntxiv rau cov txiaj ntsig huv, thiab cov txiaj ntsig lub caij nyoog yog hliv rau hauv cov dej khov tom qab nplawm. Hauv qhov no, ntxiv dej, feem ntau, tsis tas yuav tsum tau, thiab cov dej khov ua tiav tau muaj tus nplua nuj saj uas kis mus rau cov tais diav npaj tau.
Dill nyob rau hauv cov roj zaub
Cov roj zaub, npog cov zaub ntsuab, tiv thaiv kev nkag mus rau cov pa oxygen, tsis txhob cia cov kab mob loj thiab cov pwm tuaj yeem tsim kho, yog li hauv tsev koj tseem tuaj yeem npaj dill rau lub caij ntuj no hauv cov roj zaub.
Qhov yooj yim txoj kev los zom cov zaub huv, muab tso rau hauv lub khob ntim thiab hliv cov paj noob hlis lossis txiv roj roj. Nws yog ib qho tseem ceeb uas tsis muaj cua npuas nyob hauv qhov tuab ntawm cov zaub ntsuab, thiab cov tws duav npog cov roj. Cov tsev txhab nyiaj yog kaw nruj thiab khaws cia hauv qhov chaw tsaus, qhov chaw txias. Koj tuaj yeem siv cov khoom tiav rau kev hnav khaub ncaws, nqaj qos thiab pasta.
Yog tias qhov xav tau, daim ntawv qhia rau kev npaj dill rau lub caij ntuj no tuaj yeem nyuaj los ntawm kev ntxiv txiv qaub zest, kua txob dub, thiab zaub txhwb qaib rau cov lus sib xyaw.
Tshiab dill pesto sauce
Rau lub hauv paus ntawm ntxhiab dill, tsis tsuas yog xws li ib txwm hnav khaub ncaws npaj, tab sis kuj muaj vitamin pesto sauce.
Rau 150-200 grams ntawm cov kua txob tshiab:
- 3 peeled qej cloves;
- 1/2 me nyuam ntsev;
- 1/4 khob peeled txiv ntoo ceev;
- 1/4 me me av kua txob dub;
- 1 teaspoon finely grated txiv qaub tev;
- 1/4 khob txiv roj roj.
Tag nrho cov khoom xyaw yog muab tsoo kom huv rau hauv rab, tov, muab tso rau hauv cov thauv me thiab kaw tom qab kom tsis muaj menyuam. Kev npaj hom qoob no yuav ua kom zoo nkauj ntawm cov ntses liab thiab dawb hiav txwv, risotto thiab cov nplej zom, thiab tseem tuaj yeem ua cov khaub ncaws rau zaub, qos thiab nceb ua kua zaub.
Yog tias tsis muaj ntoo thuv ceev ntawm tes, lawv txig hloov los ntawm Walnut kernels, almonds lossis txiv laum huab xeeb.
Roj nrog ntsim dill zaub rau lub caij ntuj no
Lwm qhov kev pab zoo nyob rau lub caij ntuj no yuav yog cov roj dill, hauv tsev nws tuaj yeem ua tiav ntau txoj hauv kev. Txiv roj lossis paj noob hlis tuaj yeem siv ua kom tsis txhob muaj dej thaum dill cov pob khov kom khov hauv lub taub yees txias. Xws li cov haujlwm tsim yog qhov yooj yim rau siv, khaws txhua yam uas muaj ntxhiab thiab saj ntawm cov zaub ntsuab thiab tsis siv sijhawm ntau los npaj.
Hloov chaw ntawm txiv ntseej, koj tuaj yeem noj cov hmoov butter. Nyob rau hauv cov ntaub ntawv no, lub ntsuas yuav ntxiv qhov tshiab lub caij ntuj sov hloov rau cov qos yaj ywm thiab ntxiv ib qho zoo kawg li creamy rau nws.
Cov roj pab ua kom dill tshiab rau lub caij ntuj no. Zaub ntsuab rau ob peb lub hlis ntawm kev tso cia tsis poob ib qho xim, tsis hnov tsw, tsis hnov qab.
Ib yam li ntawd, cov khoom noj zoo li no yog qhov zoo thaum muab cov nqaij ua ci, ua lub qhaub cij thiab lwm yam tais diav. Lub yees duab qhia cov khoom xyaw rau ua khoom noj txom ncauj butter nrog txiv qaub, txiv qaub zest thiab qej. Txhua cov nroj tsuag sib xyaw ua ke yog ntxiv thiab ntxiv rau cov roj muag muag, tom qab uas lawv muab sib xyaw thiab sib kis ntawm cov yas.
Cov khoom tiav tau tsim rau hauv lub thawv thiab khov. Feem ntau ntsev me ntsis, kua txob thiab lwm yam txuj lom ntxiv rau cov khoom tov no rau koj saj thiab xav tau. Ntxiv mus, dill nyob rau hauv sau rau lub caij ntuj no tseem zoo li tshiab. Cov roj hauv tsev ua kua txob nrog cov kua txob ntawm cov kua txob qab thiab lub hau loj loj yuav yog ib qho ntxiv zoo rau cov nqaij ci, qos yaj lossis hau mov.
Tab sis cov roj ntsha uas muaj suab npe hauv cov zaub mov hauv tsev tsis tuaj yeem ua kom siav. Tab sis ntawm cov zaub ntsuab thiab cog cov noob, txiv ntseej los yog lwm cov roj zaub tuaj yeem pom zoo. Cov ceg qhuav ntawm dill thiab noob yog hliv nrog roj, kaw kom nruj nrog lub hau thiab muab tso rau 7-10 hnub kom infuse nyob rau hauv qhov chaw tsaus. Raws li qhov tshwm sim, cov roj yuav tau txais cov tshuaj tsw qab zoo, uas yuav yuav kis tau rau cov tais diav npaj.
Cov khoom siv cog qhuav hauv qhov no yog qhov zoo tshaj plaws vim tias nws tsis muaj dej noo, nws muab cov tshuaj tsw qab sai dua thiab tsis tuaj yeem ua rau acidification lossis pwm txhim kho.
Yuav ua li cas kom qhuav dill hauv tsev?
Kom qhuav yog qhov nrov tshaj plaws ntawm kev sau qoob. Tab sis cov tshuaj ntsuab tau ntxim nyiam kawg, Thaum overheated, dill sai hloov daj thiab poob tag nrho nws cov kev tsim txiaj. Qhov no yog qhov tseem ceeb kom nco ntsoov, thiab thaum npaj siab kom qhuav ntawm lub dill hauv tsev, xaiv qhov chaw tsim nyog rau qhov no, kom deb ntawm kev tshav ntuj thiab khoom siv cua sov.
Ua ntej koj ziab cov zaub ntsuab hauv tsev, lawv ntxuav nws, muab nws nrog daim phuam thiab txiav nws, tib lub sijhawm tshem cov qia tawv thiab lub kaus. Cov kab pallets lossis cov ziab kom qhuav yuav tsum muaj kev tiv thaiv los ntawm kab thiab cua. Txhawm rau ua qhov no, nws yooj yim dua rau siv daim ntaub nyias nyias lossis lwm qhov nqaij tawv uas cia cov cua nkag.
Yog hais tias dill qhuav hauv cov tshuab ziab khaub ncaws tshwj xeeb, lub caij sov tshaj plaws kev xaiv yuav raug xaiv, thiab cov zaub ntsuab tau muab tso rau hauv ib txheej nyias nyias.
Yuav ua li cas ntsev dill nyob rau hauv rhawv rau lub caij ntuj no?
Dill tuaj yeem raug salted siv brine lossis txoj kev qhuav. Ua ntej salting dill rau lub caij ntuj no hauv cov tsev txhab nyiaj, cov quav yog ntxuav. 200 grams ntsev yog npaum li cas ib phaus ntawm cov zaub ntsuab, cov khoom siv cog tau tso rau hauv txheej hauv cov khob ntim, sprinkled nrog ntsev, rammed thiab txheej tshiab ntawm cov nplooj sib xyaw yog tsim. Thaum cov thawv tiav lawm, nws tau them nrog cov ntawv ciab thiab nthuav rau tus mob khaub thuas.
Sau rau lub caij ntuj no raws li daim ntawv qhia no, dill tsis plam nws qab txog 2-3 lub hlis thiab tuaj yeem ua lub caij nyoog rau yuav luag txhua cov tais.
Rau kev xa rov qab zoo dua ntawm cov kua txiv thiab ib qho muaj ntxhiab tsw rau lub caij, tws cov zaub ntsuab tuaj yeem ntxiv cov kua txiv qaub thiab zom cov ntaub ntawv nrog cov ntsev.
Dill zaub ntsuab hauv marinade
Dill zaub ntsuab thiab cov hluas qhov chaw ntawm cov kav tom qab ntov yog nchuav nrog marinade nrog qhov sib ntxiv ntawm cov roj zaub, kom tsis muaj menyuam thiab kaw nrog lub hau hauv av zoo. Ib kilogram ntawm cov tshuaj ntsuab tshiab noj:
- 300 grams dej;
- 3 diav ntawm 6 feem pua vinegar;
- 30 grams ntawm lub rooj ntsev;
- 50 gram roj zaub.
Kua txob, Bay nplooj ntoos thiab lwm yam txuj lom ntxiv rau saj. Xws li kev npaj ntawm dill rau lub caij ntuj no hauv tsev yog khaws cia hauv qab daus lossis cellar thiab tuaj yeem siv cov khoom noj txom ncauj lossis ib qho khoom noj ntxiv rau cov nqaij ntawm cov nqaij, nceb thiab zaub.
