Caw los ntawm birch kua ntoo yog cov kev cai qub Slavic qub. Thaum pib, cov niam tsev tau siv cov kua txiv tshiab thiab zib ntab hloov ua suab thaj, tab sis tam sim no cov tshuab no tau muab coj los ua qhov siab tshaj plaws rau cov peev xwm niaj hnub no. Yog tias qhov xav tau, lwm yam khoom xyaw tuaj yeem ntxiv rau daim ntawv qhia ua lag luam birch caw ua kom qab saj.
Poov xab Birch Daim Ntawv Qhia Caw
Ib qho ntawm cov zaub mov txawv rau cov cawv txiv hmab los ntawm birch kua ntoo hauv tsev yog cawv nrog poov. Koj tuaj yeem yuav cov poov xab tshwj xeeb hauv cov khw lossis siv cov raisins (200 g). Ntxiv nrog rau cov khoom xyaw no, koj yuav xav tau tshiab birch kua ntoo (25 l), 5 kg suab thaj dawb, 10 tsp. citric acid thiab zib ntab raws li xav tau.
- Rau 3-4 hnub, koj yuav tsum tau noj cov raisins los ntawm raisins. Nws yog nchuav rau hauv ib lub taub ntim, 50 g suab thaj, 400 ml dej ntxiv, kaw thiab tawm hauv chav sov.
- Birch kua ntoo, qab zib thiab citric acid tau ua ke nyob rau hauv lub lauj kaub loj thiab simmered. Lub npaus yog nquag tshem tawm thiab saib xyuas kom txog thaum txog 20 litres ntawm cov kua nyob.
- Txij li no yog ib daim ntawv qhia rau cawu cub ntawm birch kua ntoo nrog poov, nws yuav tsis ua haujlwm yam tsis muaj poov xab. Nws yog ntxiv rau cov kua thiab do. Yog siv cawv poov xab siv, nws yog yuav tsum tau ceev lawv raws li cov lus qhia. Los ntawm lub lauj kaub loj, cov kua tau hliv rau hauv ib lub taub ntim uas cov cawv yuav ntxo.
- Lub taub ntim dej yog ntsia rau ntawm caj pas ntawm lub raj mis. Yog tias nws tsis muaj, koj tuaj yeem hloov nws nrog lub hnab looj tes kho mob nrog lub qhov me me hauv koj tus ntiv tes.
- Cov cawv yuav tsum tau ferment rau ib hlis. Thaum cov txheej txheem dhau lawm, cov av yuav tshwm nyob rau hauv qab, uas yuav tsum tau cais. Txhawm rau ntws cov cawv rau hauv lwm lub ntim, siv ib qho quav.
- Lub thawv kaw nrog lub hau kaw thiab xa rau 2-3 lub lis piam hauv chav tsaus, txias. Tom qab qhov no, cov kua tau rov qab ua dua los ntawm cov nag lossis daus.
Ua cawv txiv hmab los ntawm birch kua ntoo yog cov txheej txheem ntev thiab lub zog ua haujlwm. Koj yuav tsum xaiv cov kua txiv tshiab uas muaj txiaj ntsig zoo thiab ua raws li txhua txoj cai thiab saib xyuas qhov kub thiab txias ntawm txhua theem, txwv tsis pub cov khoom yuav tsis ua haujlwm.
Txoj kev ntawm kev npaj tsis muaj poov xab
Daim ntawv qhia rau cov cawv txiv ntoo hauv tsev tsis muaj poov xab yog txawv me ntsis ntawm poov xab. Rau nws cov kev npaj, birch SAP (30 l), 7.5 kg suab thaj thiab txiv qaub zest (nws txaus los tev 3 txiv hmab txiv ntoo loj). Koj tuaj yeem ua yam tsis muaj nws, tab sis zest ntxiv qhov ci ci rau qhov saj.
Birch SAP yog muab tso rau hauv qhov cub loj loj thiab coj mus rau lub rhaub. Tom qab ntawd cov piam thaj thiab txiv qaub tev ntxiv rau nws thiab khaws cia rau qee lub sijhawm ntawm cov cua sov tsawg. Thaum cov kua hauv lub lauj kaub pib yaj - nws yog tshem tawm thiab txias rau chav kub. Tom qab ntawd cov txheej txheem ua noj ua haus thiab nws lub sijhawm tsis txawv ntawm daim ntawv qhia ua បុរាណ rau cov poov xab: cov cawv yuav tsum tau zom, nws tau muab tshem tawm ntawm cov khoom qub thiab khaws cia rau qee lub sijhawm ntxiv hauv chav tsaus. Tom qab zaum ob tshem tawm, haus dej npaj txhij haus.
Nyob hauv tsev, koj tuaj yeem sim ntau yam kev hloov ntawm daim ntawv qhia no. Cov cawv yuav tsum tsis txhob cia ntev, nws yog qhov zoo dua los siv nws tam sim ntawd tom qab npaj. Txee lub neej nyob hauv qhov chaw txias (hauv tub yees lossis chav tsev) muaj peev xwm ntev txog ib xyoos.
Caw txiv ntoo nrog txiv kab ntxwv hloov lub txiv qaub yog qhov zoo tshaj plaws rau kev saj tsis tu ncua.
Caw los ntawm birch SAP yam tsis muaj npau npau
Yog tias ua tau, nws tsim nyog sim ua cawv txiv hmab los ntawm kua txiv birch tsis muaj rwj. Rau daim ntawv qhia no koj yuav xav tau birch kua ntoo (5 l), qab zib (1-2 kg), 1 l ntawm ib qho cawv uas muaj zog thiab txiv qaub nqaij.
Nyob rau hauv tus txheej txheem ntawm kev npaj dej haus koj yuav xav tau lub thoob uas tsim los rau tsawg kawg 7 litres ntawm cov kua. Nws yog ib qho tsim nyog los hliv kua txiv rau hauv nws thiab ntxiv tag nrho lwm cov khoom xyaw. Lub thoob yog corked thiab xa mus rau cellar rau 2 hlis. Yog tias tsis muaj cellar, ib chav tsaus thiab txias yuav ua.
Tom qab lub sijhawm no, cov kua los ntawm lub thoob yog ncuav rau hauv lub khob fwj, uas tuaj yeem kaw kom ntom. Lawv yuav tsum khaws ntxiv rau 3 lub lis piam ntxiv hauv kab rov tav (hauv chav ua ke). Tom qab ntawv lub hwj tuaj yeem qhib, coj ib qho qauv los ntawm cov cawv thiab muab tso rau saum rooj.
Muaj ntau ntau cov zaub mov txawv rau cawv los ntawm birch kua ntoo, uas txhua tus tuaj yeem ua. Qhov loj tshaj plaws yog xaiv cov khoom lag luam zoo thiab tshiab birch kua ntoo. On nws cov cim qhia ntawm souring yuav tsum tsis txhob yuav pom. Thaum ua zaub mov noj, koj tuaj yeem sim thiab sib xyaw cov khoom sib txawv. Txhua tus tswv tsev yuav tau txais cov dej haus tshwj xeeb, uas yuav sib txawv ntawm cov xim, qab zib thiab lub zog.
