Muaj ntau tshaj 250 lub tebchaws thiab thaj chaw nyob hauv ntiaj chaw Ntiaj Teb, txhua tus ntawm nws muaj nws lub teb chaws ua noj. Koj tsis tuaj yeem saj tag nrho cov tais diav, tab sis koj tuaj yeem noj qee yam, tshwj xeeb tshaj yog Belarusian beetroot. Tseeb, feem ntau heev cov neeg nyob ze txhim kho kev phooj ywg thiab qhia cov zaub mov txawv rau cov tais qab. Thiab cov zaub mov no suav hais tias yog kua zaub qab uas qab tshaj plaws ntawm Belarusian cuisine.
Txog rau hnub tim, ntau cov zaub mov txawv tau paub txog yuav ua li cas ua noj beetroot ntawj txias. Txhua ntawm lawv yog qhov txawv los ntawm tus kheej cov yam ntxwv, txawm tias tau teev cov khoom tsis tu ncua. Qhov txiaj ntsig yog qhov zoo tshaj plaws hearty noj mov uas coj khoom noj rau hnub sov thiab muaj kev lom zem nyob rau lub caij ntuj no ntsiag to.
Cov khoom xyaw yooj yim - tus yuam sij rau menyuam hauv kev kawm ua noj
Cov khoom tseem ceeb rau qhov kev npaj ntawm beet txias yog, ntawm chav kawm, beets. Nws cov xim qub txiav txim siab qhov zoo nkauj ntawm lub tais. Thiab lub saj yog fascinating. Yog li no cov zaub mov thiaj li nrov ntawm cov neeg dog dig. Yuav ua rau nws tiag tiag, koj yuav xav tau cov khoom lag luam yooj yim no:
- beets;
- qe
- dib
- cov nplooj dos ntsuab;
- txiv qaub kua txiv;
- ntsev;
- khaub ncaws.
Feem ntau cov feem ntau, lawv pib ua noj beetroot los ntawm ci.
Qee tus nyiam nws hauv daim ntawv ua noj hau lossis de. Nyob rau hauv txhua rooj plaub, zaub yog tev thiab rubbed on ib coarse grater.
Nws yog ntshaw kom ci beets hauv ntawv ci thiaj li tsis poob nws cov txiaj ntsig zoo, xim thiab aroma.
Tom qab ntawd, cov zaub tau tsau rau hauv lub lauj kaub nrog dej txias. Txhawm rau kom muaj cov xim khov xim ntawm txias kua zaub beetroot, ob peb tee txiv qaub kua txiv ntxiv rau nws. Tsis tas li ntawd, qhov no yuav muab cov zaub mov ib co ntawv sau ntawm freshness.
Cov qe yog hau rau hauv ib lub thawv cais. Qhov ntau yog nyob ntawm qhov kev pabcuam loj thiab cov kev xav ntawm tus hlub ntawm cov khoom noj txom ncauj txias. Lawv yuav tsum tawv-hau thiaj muab txiav ua ib nrab lossis ib daig. Chilled qe yog txiav mus rau hauv me me pieces. Ib tug neeg nyiam cub, ib tug neeg quav cab. Hauv txoj ntsiab cai, kev xaiv tsis cuam tshuam rau saj ntawm lub tais.
Cov dib tshiab tau ntxuav hauv qab dej ntws. Qhuav los yog so nrog daim ntaub. Txiav rau hauv me me.
Cov tub ntxhais hluas cov tawv nqaij tsis tuaj yeem tev. Qhov no yuav pab ua ib lub tais nrog qhov tsis hnov qab ntawm lub tsw.
Hauv cov thawv loj rau cov zaub mov, finely tws plaub ntawm ntsuab dos thiab ntsev yog hauv av. Thaum cov kua txiv uas muaj ntxhiab pom tshwm, muab cov qe, qe thiab beetroot tincture rau ntawd. Cov khoom yog ua ke meej. 
Cov pluas noj yog npaj tau. Raws li koj tuaj yeem pom, daim ntawv qhia rau chav ua noj beetroot yog qhov yooj yim heev, yog li ntawd nws muaj txawm tias tus kws ua haujlwm tsis muaj kev paub txog. Pab nrog qaub cream thiab dill.
Ua noj yooj yim
Tej zaum, ntau tus kws ua noj ua haus yuav pom zoo tias kev ua noj ua haus yog ib qho tshwj xeeb rau kev muaj tswv yim. Qee zaum muab cov ntawv qhia yooj yooj yim, tab sis tus neeg ua noj ntxiv khoom xyaw tshiab, muaj lub tswv yim. Raws li qhov tshwm sim, ib qho zaub mov tshiab tshwm sim uas tau nce zuj zus tsis tau dhau los. Ntawm no yog ib qho ntawm cov zaub mov txawv rau dej txias beetroot.
Cov khoom xyaw
- beets;
- qe
- dib
- txiv qaub
- ntsev;
- qab zib
- zaub txhwb qaib, dill;
- Txiv lws suav
- hnyuv ntxwm.
Cov lus zais rau ua noj yog kev npaj. Nyob rau yav tsaus ntuj, muab rhaub dej hauv lub lauj kaub me. Tag kis sawv ntxov nws yuav txias thiab yuav npaj ntxig rau cov zaub hauv nws.
Beets yog hau los yog ci hauv qhov cub ua ntej. Qhov no ua rau nws tuaj yeem txuag sijhawm thiab sijhawm nrawm tus txheej txheem ua haujlwm hauv chav ua noj.
Hnub ua ntej npaj ua kua zaub, hau lub qe. Thaum txias, lawv zoo dua ntxuav, thiab nws yooj yim dua rau kev txiav cov zaub mov txias.
Qhov tseem ceeb ntawm daim ntawv qhia txias beetroot los ntawm beets yog cov txheej txheem ua ntej ntawm kev xaiv ib hom zaub. Txhawm rau ua qhov no, nws yog thawj zaug tev tawm thiab txhawm rau ntawm ib txheej ntxhib.
Siv cov nplua grater los zom cov khoom xyaw ua rau muaj txiaj ntsig zoo. Cov zaub mov hloov tawm cov xim zoo nkauj thiab ib lub teeb tsis sib xws. Lub saj tsis yog qis dua rau lub classic version ntawm kev npaj ntawm Belarusian tais diav.
Txhawm rau dele beets, nyem cov kua txiv los ntawm txiv qaub rau hauv cov kua ua kua thiab ntxiv qab zib. Cov sib tov yog kom huv si. Sau ntawv cia rau ib nrab ib teev.
Thaum cov khoom yog pickled, lub cucumbers raug ntxuav hauv qab tus dej ntws tawm. Yog tias lawv laus, tev tawm. Cov tub ntxhais hluas ua qauv me me tuaj yeem ntxuav tsis tau, nws yuav tsis cuam tshuam cov saj ntawm borsch. Tom qab ntawd muab cov zaub siav nrog cov pas txhuam tus pas lossis lub ntsuas me me.
Thaum tag nrho cov khoom lag luam tau siav, lawv tau tsau rau hauv lub lauj kaub nrog dej txias. Pickled beets, tws qe thiab cucumbers kuj tseem pauv muaj. Txhua tus sib tov nrog rab diav.
Thaum muab rau ntawm lub rooj noj mov, txias kua zaub beetroot los yog chilled beetroot nqaij qaib yog ncuav rau hauv ib lub phaj, muab tso 1 tablespoon ntawm qaub cream thiab txiav nrog zaub ntsuab. Zaub txhwb qaib, dill los yog caij nplooj hlav dos yuav ua. 
Txhawm rau txhim kho qhov saj, koj tuaj yeem ntxiv feem me me ntawm txiv lws suav lossis hnyuv ntxwm. Leej twg yuav tsis kam lees noj piquant no? Tsuas yog cov neeg paub txaj muag heev.
Cov lus qhia siv tau rau cov pib tshiab
Feem ntau, cov tub ntxhais hluas yau, xav ua rau xav tsis thoob hauv tsev, ua haujlwm zoo kawg nkaus hauv chav ua noj. Cov kws paub ua zaub mov noj lossis phooj ywg zoo tuaj yeem qhia koj yuav ua li cas noj zaub txias me me beetroot. Muaj ntau ntau txoj kev xaiv rau kev npaj Belarusian okroshka, tab sis tsuas yog qhov yooj yim thiab pheej yig tshaj plaws yuav ua.
Thawj txheej cov khoom:
- kwv yees li 3 liv dej;
- 3 me me beets;
- 5 txog 8 me me cucumbers;
- cov hauv paus dos ntsuab;
- dill los yog parsley;
- 4 lub qe
- txiv qaub rau kua txiv;
- cov ntsev.
Cov khoom no suav hais tias yog khoom siv thoob ntiaj teb, vim tias koj tuaj yeem ntxiv cov qos yaj ywm thiab nqaij rau okroshka. Cov zaub mov tawm los ntau txaus siab.
Thaum cov khoom xyaw npaj tau, pib ua cov khoom noj. Ib daim ntawv qhia ib qib zuj zus-rau daim ntawv qhia rau beetroot ntawj txias tawm rau cov pib tshiab tuaj txog ntawm kev cawm:
- Cov qe thiab zaub yog ua ntej noj (ci) kom txog thaum siav.
- Tev tev nrog ib rab riam ntse.
- Tev lub qe thaum lawv txias tag.
- Dib tau muab ntxuav hauv dej huv thiab qhuav. Txiav rau hauv cubes los yog qhov me me.
- Poob zaub rau hauv ib lub tais, sau nrog dej thiab tawm rau 2 feeb. Nyob rau lub sijhawm no, cov seem ntawm cov av yuav poob qab cov nplooj me me. Qhuav thiab nplua nqaij ntawm daim txiag txiav.
- Beets yog grated.
- Poob rau hauv dej txias.
- Dib, cov tws daj zaub ntsuab, thiab ntsev tso rau ntawd. Cov dej sib xyaw kom huv si nrog ntoo spatula.
- Lawv muab sijhawm txaus rau cov kua zaub kom tawg zoo los ntawm kev xa mus rau lub txee rau ntawm tub yees.
- Pab nrog qaub cream, tws tshuaj ntsuab thiab ib nrab qe. Zoo nkauj heev thiab cua phaj.
Hauv qhov zoo sib xws, beetroot kefir yog npaj tau. Nyob rau tib lub sijhawm, qee cov nuances raug coj mus rau hauv tus lej.
Cov zaub ntsuab yog hau hauv dej txog 2 teev. Thaum nws txias lawm - tev thiab tshiav ntawm daim coarse. Cov qe thiab dib txiav mus ua plaub fab lossis tws. Tag nrho cov khoom lag luam tau muab tso rau hauv lub lauj kaub volumetric, nchuav nrog kefir. Muab do kom cov zaub kom tusyees faib rau cov kua. Ntsev muaj ntxiv, nyob ntawm seb cov zaub mov ntau npaum li cas. Kua zaub xa rau 1 teev nyob rau hauv qhov chaw txias. Thaum nws tau zoo nyob, lawv tau txais kev pab txias.
Sab saum toj feem sprinkled nrog tws tshuaj ntsuab. Ob peb feeb ntawm kev txaus siab rau cov zaub mov tau muab, txawm tias qhov xav tau tshaj plaws gourmet.
