Qos pancakes yog cov zaub mov nrov hauv European cuisine. Cov ntawv qhia tau pib hauv Belarus, tab sis nws cov ntau hom tuaj yeem nrhiav tau hauv txhua lub tebchaws uas qos yaj ywm noj (los ntawm European sab qaum teb mus rau Latin America). Feem ntau cov feem ntau, cov zaub mov yog npaj los ntawm Ukrainianians, Russians, cov neeg Yudais thiab Poles.
Lub npe "qos pancakes" los ntawm qhov qhia txog "kom ntuag" (tshiav, tev tawm ntawm grater), hauv Russia thiab Ukraine lawv tseem hu ua terunami lossis qos pancakes. Ua noj ua haus yooj yim heev. Cov zaub mov txawv rau cov qos yaj ywm pancakes suav nrog qhov tsawg kawg ntawm cov khoom xyaw:
- qos yaj ywm (cov khoom tseem ceeb);
- noob dos loj;
- ntsev;
- qe (rau ua kom ceev);
- zaub roj (rau kib).
Ntawm yuav, koj muaj peev xwm ntxiv finely tws dill zaub, qej rau draniki. Kev lig kev cai, lawv tau txais kev pab ntawm lub rooj nrog qaub cream, melted nqaij npuas rog lossis butter.
Draniki ua noj ua ntej noj. Lawv tau hloov pauv ntawm lub lauj kaub frying mus rau ib lub phaj. Thaum txias, zaub mov poob nws saj.
Txawm tias muaj daim ntawv qhia yooj yim heev, cov qos yaj ywm pancakes tsis tau los ntawm txhua tus niam tsev. Nws tshwm sim hais tias es tsis txhob muaj ntxhiab, cov xim ntawm lub hnub, nrog ib txheej crispy, cov tais diav ntawm lub rooj yog oiled, me ntsis appetizing pancakes nrog kov ntawm qos yaj ywm. Koj tsuas yog yuav tsum paub ob peb yam zais ntshis, ua pov thawj ntau pua xyoo, thiab tom qab ntawd txhua yam yuav tig los ua txoj hauv kev zoo tshaj plaws.
Daim ntawv qhia classic nrog cov duab kauj ruam los ntawm kauj ruam qos pancakes
Cov khoom xyaw
- qos yaj ywm - 3-5 pcs .;
- dos - 1 pc .;
- nqaij qaib qe - 1 pc .;
- ntsev - ¼ tsp;
- av dub kua txob - rau koj saj;
- zaub roj - rau kib.
Ua noj ua haus:
- Tev qos yaj ywm thiab tev dos, ntxuav.
- RUB dos rau nplua grater, ua tib yam nrog qos yaj ywm. Hloov mus rau ib lub tais, sib tov thiab nyem cov kua ntau dhau.
- Nyob rau hauv lub loj loj, ntxiv qe, ntsev thiab kua txob mus saj. Shuffle.
- Ncuav cov roj roj rau hauv lub lauj kaub los ua ib txheej ntawm kwv yees li 3 hli. Sov cov roj kom lub teeb dawb taws. Siv cov tablespoon, kis tau cov qos loj rau hauv lub lauj kaub. Tsis txhob ua rau cov qos yaj ywm tuab lossis tuab hauv lub taub.
- Fry ntawm txhua sab rau 1.5-2 feeb. Do lub qos loj uas tseem nyob hauv lub tais kom cov hmoov txhuv nplej zom zaws kom tiaj tus, es txhob mus rau hauv qab. Vim qhov no, pancakes thaum lub caij kib yuav ua kom lawv cov duab zoo thiab yuav tsis vau.
- Tam sim ntawd nrog lub tshav kub ntawm lub tshav kub, pab lawv rau saum rooj nrog qaub cream los yog kua ntses tshwj xeeb rau cov qos yaj ywm pancakes - ib machanica.
Txhawm rau ua cov qos yaj ywm pancakes, siv ib qho txuj ci nrog cov tuab tuab hauv qab, zoo tshaj plaws ntawm cov cam khwb cia hlau.
Cov Lus Qhia Ua Noj:
- Nws yog ib qho tseem ceeb kom xaiv cov qos yaj ywm rau qos yaj ywm pancakes. Cov kab mob sib txawv nrog cov hmoov txhuv nplej siab siab tsim nyog, nws ua rau pom kev viscosity, uas tsis pub lub qos yaj ywm tawg. Qos pancakes yuav ua kom lawv cov duab txig.
- Txhawm rau ua kom cov qos yaj ywm pancakes qab, koj yuav tsum txhuam cov qos yaj ywm ntawm qhov me me tshaj (nws tseem hu ua qej).
- Raws li daim ntawv qhia qub, qos yaj ywm pancakes yog siav yam tsis muaj hmoov nplej, tsuas yog ntxiv nws ua rau cov ntawv siv ua kua roj hmab. Nqaij qaib qe thiab hmoov txhuv nplej siab hauv cov qos yaj ywm txaus rau qhov yuav tsum tau viscosity.
- Koj yuav tsum tsis txhob muab cov qos yaj ywm txiav rau hauv dej, vim tias ib feem ntawm cov hmoov txhuv nplej siab yuav tawm ntawm nws mus, thiab nws yog qhov tsim nyog los tswj cov duab ntawm qos yaj ywm pancakes. Cov yas yuav tsum tau muab ntxuav kom huv, muab yaug hauv dej txias thiab ua kom qhuav nrog daim phuam.
- Dos yuav tsis pub ua rau qos yaj ywm tsaus nti. Ua li no, yaum ua kom lub qhov muag teev ua ntej, thiab tom qab ntawd ntxiv cov grated qos yaj ywm rau lawv thiab sib tov. Qhov no yog qhov tseeb tshwj xeeb rau cov hmoov txhuv nplej siab ntau yam ntawm cov qos yaj ywm, vim tias thaum nws tau tev, nws yuav tsaus sai heev.
- Nco ntsoov txiav cov dos ntawm qhov grater me me. Tom qab ntawd nws cov fibers yuav raug rhuav tshem, nws yuav muab kua dej rau cov zaub mov tiav, thiab cov saj hauv cov qos yaj ywm pancakes yuav tsis hnov.
- Qos pancakes xav tau kev txav mus los thiab nrawm, koj yuav tsum ua kom sai sai, sib tov thiab kib.
- Txhawm rau tsim cov qos yaj ywm zoo nkauj hauv cov lauj kaub, cov qos loj yuav tsum ntom thiab khov. Yog li, nws yog ib qho tsim nyog kom tshem tawm cov dej ntws ntau dhau, uas yog, tso cov kua txiv kom huv huv los ntawm shabby dos thiab qos yaj ywm.
Rau cov neeg uas tsis nyiam cov dos txhua, koj tuaj yeem tsis ntxiv nws rau cov qos yaj ywm pancakes. Thiab kom cov qos yaj ywm tsis tsaus, qhov khoob loj yog txau nrog ob peb tee ntawm kua txiv qaub thiab cov tais diav yog them nrog zaj duab xis uas ci rau saum kom txo tau kev sib cuag nrog huab cua.
Ntau yam ntawm qos pancakes nrog minced nqaij
Qos pancakes nrog minced nqaij yog heev six thiab txaus siab. Npaj lawv raws li hauv qab no:
- Ua lub qos loj nyob rau hauv tib txoj kev raws li cov lus qhia hauv qab ntuj. Muab tso rau hauv ib sab cib thiab cia cov kua ntau dhau kom zoo. Txhawm rau ua kom cov ntau ntom, ntxiv cov hmoov txhuv nplej siab (ntawm tus nqi ntawm 1 tsp. Rau 500 g ntawm qos yaj ywm).
- Rau cov nqaij minced, koj tuaj yeem siv cov nqaij npuas, nqaij, nqaij qaib lossis qaib cov txwv (ua ke nrog ntau hom nqaij). Ua ke cov nqaij minced nrog tws dos thiab clove ntawm qej. Los ntawm cov txuj lom, ntxiv cov kua txob sib txawv hauv av, qhuav oregano thiab basil.
- Tam sim no tsim cov nqaij pancakes. Tshaj tawm ib feem ntawm cov qos loj rau ntawm xib teg nrog ib txheej nyias, ntawm to top kuj thinly nteg cov nqaij minced, thiab dua ib txheej ntawm qos yaj ywm. Leem rau txhua sab kom cov nqaij minced tsis peep tawm ntawm tsis pom qhov twg. Muab cov blanks rau ntawm daim phuam.
- Thaum koj muaj tag nrho cov pancakes, muab tso rau hauv lub lauj kaub nrog roj thiab ua kom kub npau npau rau 4,5-5 feeb ntawm txhua sab nrog lub hau kaw.
Sau rau rau qos pancakes
Ua ntej koj ua cov qos yaj ywm pancakes, ua cov kua ntses rau lawv noj - siv lub tshuab ua mis nyuj. Ua li no:
- 100 g ntawm qhuav tsawg-rog tsev cheese (4-5%) nrog ib rab diav, zom los ntawm ib sab.
- Sib tov nrog 400 ml ntawm qaub cream (cov ntsiab lus rog 15%).
- Finely tsuav ib pawg me me ntawm cov hauv paus dos ntsuab, ob peb sprigs ntawm dill thiab 1-2 cloves ntawm qej. Ntxiv rau qhov loj curd, sib xyaw kom huv si kom txog thaum ib qho sib xws ntawm homogeneous.
- Txhawm rau pab, hloov mus rau lub tais me me lossis saucepan.
Raws li koj tuaj yeem pom, tsis muaj kev nyuaj tshwj xeeb hauv kev npaj cov qos yaj ywm pancakes. Peb cia siab tias daim ntawv qhia nrog cov duab, cov lus qhia thiab cov lus qhia yuav muaj txiaj ntsig zoo, thiab cov zaub mov qab Belarusian twg yuav dhau los ua tus qhua nquag ntawm koj lub rooj.
