Los ntawm thiab loj, txawm tias taub dag, zoo li taub dag, yog tsev neeg cov taub dag, lawv qhov chaw cia khoom muaj ntau lub ntsiab lus tseem ceeb, nrog rau ntau qhov sib txawv.
Los ntawm txoj kev, zucchini thiab taub dag tuaj yeem khaws cia ua ke yog tias cov zaub muaj tag nrho, tsis muaj kev puas tsuaj, tsis muaj cov cim tsis zoo thiab sau tau raws sijhawm: lawv yuav tsis cuam tshuam nrog txhua lwm lub sijhawm thaum cia thiab yuav tsis muaj kev pheej hmoo tias tus kab mob yuav kis tau los ntawm taub dag mus rau zucchini thiab rov qab. Txawm li cas los xij, nws tau pom tias cov taub feem ntau pw ntev dua li zucchini, uas yog ib qho tseem ceeb uas yuav tsum tau coj mus thaum khaws cov txiv ntoo ntawm cov zaub no ua ke thiab tshawb xyuas lawv qhov chaw khaws cia tsawg kawg ib zaug txhua ob lub lis piam, vim tias yog zucchini pib lwj, ces rot tuaj yeem yooj yim kis rau taub.
Cia ntawm zucchini hauv tsev.
Tsis tas li ntawd, nws tau txais kev ntseeg siab paub tias cov taub tuaj yeem khaws cia kom sov siab dua li zucchini.
Lawm, lub sijhawm khaws cia ntev ntawm ob qho tib si taub thiab zucchini tuaj yeem ua kom yog tias thev naus laus zis los ntawm kev sau qoob loo, nws npaj rau kev khaws cia, thiab qhov chaw cia lawv tus kheej, tshwj xeeb rau cov txiv hmab txiv ntoo ntawm txhua cov qoob loo no, tau raug cai.
Tseem ceeb! Tsis txhob "overexpose" cov txiv hmab txiv ntoo hauv kev cia, sim siv sai sai hauv cov khoom noj. Lub sijhawm ntev dua cov taub thiab zucchini khaws cia, cov coarser lawv dhau los, qee cov khoom noj tsis txaus, thiab lawv tuaj yeem pib ua kom tsis zoo rau lub sijhawm twg, tom qab ntawd txhua yam haujlwm koj yuav ploj mus rau smark, tsis txhob hnov qab txog nws.
Yog li, cia peb pib nrog yuav ua li cas kom khaws zucchini hauv tsev, thiab tom qab ntawd tham txog taub dag.
Zucchini cia nyob hauv tsev
Raws li peb twb tau sau tseg, tus yuam sij rau kev kaw ntev thiab kev ua tiav ntawm zucchini yog lub sijhawm thiab muab cov khoom tsim nyog. Yog li, raws li rau zucchini, tom qab ntawd lawv yuav tsum tau muab tshem tawm ua ntej qhov pib ntawm te (txawm tias me me).
Yog tias qoob loo ntawm zucchini tau khov, ces tag nrho cov pob yuav piam, thiab lawv yuav tsis tsim nyog khaws cia. Hauv thawj hnub tom qab tso nws rau cia, zucchini ntes tau hauv qhov txias tuaj yeem pib lwj, thiab nws yuav tsis tuaj yeem nres cov txheej txheem no.
Nco ntsoov tias cov zucchini uas nws tawv nqaij tuab yuav khaws cia zoo tshaj plaws, thiab yog tias koj khob rau nws, koj yuav hnov lub suab npub. Cov noob yuav tsum tsis txhob muaj kev loj hlob tag nrho (technical ripeness), qhov loj ntawm zucchini yuav tsum nruab nrab. Nyob rau saum npoo ntawm zucchini yuav tsum tsis txhob muaj kev puas tsuaj, cov txiv hmab txiv ntoo nrog cov kev loj hlob tsis zoo kuj yuav tsum tau cais tawm ntawm cov neeg sab nrauv, npaj rau tso rau hauv tsev. Them sai sai rau qhov "kos duab" ntawm daim tawv nqaij: muab cov lus piav qhia ntawm ntau yam, koj yuav nkag siab tias qhov kev lom zem no npaj rau kev sau qoob.
Tsis txhob hnov qab tias thaum lub sijhawm khaws cia, zucchini tuaj yeem siav, thiab sai li sai tau qhov no, lawv cov qauv yuav xoob. Tsis txhob xav tsis thoob uas los ntawm kev txiav ib zucchini (coj nws tawm ntawm qhov chaw cia khoom ntim), cov noob hauv nws yuav dhau los ua kom tawg - qhov no tshwm sim thiab tsis yooj yim dua.
Thaum tso khoom rau cia, zaub yuav tsum tau txiav kom thiaj li ntau qhov ntawm nws seem (rau los yog xya centimeters ntev) los ntawm lub qia. Nyob rau tib lub sijhawm, kev txiav yuav tsum paub meej, uas yog qhov txiav, nws tsis tuaj yeem xaiv cov txiv hmab txiv ntoo los ntawm cov ntaub ntawv sau cia cov qia: cov txiv ntoo no feem ntau tsis tuaj yeem khaws cia ntev.
Kev txiav ncaj rau ntawm tus ntoo ntawm cov zaub paj thiab nws ntev ntev yuav muab kev tiv thaiv txhim khu kev tiv thaiv kev nkag mus ntawm cov kab mob me me mus rau hauv cov zaub paj, uas tuaj yeem ua rau pom qhov tshwm sim ntawm sab hauv. Tsis tas li ntawd, ib qho tuaj yeem txiav txim los ntawm lub stalk cov xwm txheej ntawm tus me nyuam raws li tag nrho: yog tias nws muaj kev noj qab haus huv tom qab ib lub sijhawm tshwj xeeb, tom qab ntawd tus me nyuam hauv plab feem ntau kuj muaj kev noj qab nyob zoo. Kev hloov pauv tsis zoo nrog lub peduncle qhia tias tus me nyuam hauv plab kuj hloov pauv tsis zoo. Nyob rau hauv qhov kev tshwm sim uas txawm tias tus ntug ntawm qhov caws twb pib lwj, nws zoo dua kom tau txais cov txiv hmab txiv ntoo no thiab siv nws rau nws lub hom phiaj, tawm hauv nws yuav tsum khaws cia ntxiv yog qhov muaj kev pheej hmoo loj.
Txhawm rau tiv thaiv cov xwm txheej zoo li no, ib txwm sau cov txiv hmab txiv ntoo ntawm zucchini hauv huab cua qhuav, tshav ntuj, ua qhov no maj mam, tsis muaj qhov ua rau lub ntsej muag (daim tawv) ntawm cov txiv hmab txiv ntoo.
Tseem ceeb! Zucchini npaj rau kev cia tsis tuaj yeem ntxuav, tom qab ntawd lawv yuav sai sai no pib rau lwj. Txuag lawv ntawm hmoov av thiab av tsuas yog so lawv nrog daim ntaub qhuav thiab mos.
Cov zaub ntub cia yuav tsum tsis txhob khaws cia; ua ntej lawv yuav tsum tau muab ziab los ntawm qhov chaw tso cua. Txaus rau qhov no tsuas yog ob peb teev, lawv yuav tsum tau pw ua ke nyob rau hauv ib kab thiab tsis txhob tsub khaub ncaws rau saum ib leeg.
Cia ntawm zucchini hauv thawv.
Cov cai yooj yim rau khaws cia zucchini
Txoj cai thawj zaug, ntxiv rau cov subtleties piav qhia saum toj no, yog txoj cai xaiv ntawm zucchini ntau yam. Piv txwv li, zucchini ntau yam ntawm nruab nrab thiab lig ripening (los ntawm 50 hnub lossis ntau dua) zoo tshaj khaws cia. Yog li, cov nram qab no ntau yam qhia tau zoo heev khaws cia: Festival, Golden Khob, Gribovsky, Arlik (ripens hauv 50-60 hnub, muaj cylindrical, lub teeb ntsuab txiv hmab txiv ntoo nrog lub muaj kua pulp, hnyav txog li 700 g thiab saj zoo, zoo khaws cia), Cov khoom muaj nqis, Aeronaut (ripens hauv 50 hnub, cov txiv ntoo hnyav dua li ib phaus, tus qauv yog cov dots me me, cov xim ntawm cov txiv hmab txiv ntoo yog lub teeb ntsuab, cov nqaij yog kev sib tw, zoo khaws cia) thiab daj-txiv hmab txiv ntoo (cov ntaub ntawv khaws cia rau lub neej txee, ripens hauv 50-60 hnub, muaj) txiv hmab txiv ntoo ntawm cylindrical qhov ntev, loj thawj ib tug thiab ib tug ib nrab kilograms nrog ib tug du nto thiab ib tug txiv kab ntxwv daim phiaj rau ib tug daj keeb kwm yav dhau, sis plawv hniav yog creamy, qab ntxiag mus rau lub saj).
Txawm li cas los xij, txawm hais tias muaj ntau yam, nws zoo dua tsis yog khaws cov txiv hmab txiv ntoo txawm tias muaj lub txee ua lub neej ntev tshaj li pib ntawm lub Peb Hlis, tab sis noj ua ntej lub sijhawm ntawd.
Tseem Ceeb! Thaum ua cov zucchini tom qab cia, nco ntsoov tshem tawm cov noob thiab ib feem me me ntawm lub pulp nyob ib ncig ntawm lawv, vim hais tias cov noob ua iab thaum lub sijhawm cia thiab tuaj yeem muab cov pulp uas lawv so, tseem muaj kev iab.
Cov kev xaiv rau khaws cia zucchini hauv tsev
Zucchini yog qhov zoo tshaj plaws khaws cia ntawm qhov ntsuas cua ntawm 80 txog 85% thiab nyob rau qhov kub txog tsib degrees Celsius thiab tsis qis dua xoom. Yog hais tias qhov kub yog siab, ces lub txee lub neej yuav raug txo kom tsawg (zucchini tsuas yog rot). Nws tsis yog yuav tsum tau khaws zucchini hauv cov chav tsis muaj tsaus, lawv yuav tsum pw qhov twg tsis muaj qhov sau tseg. Txawm li cas los xij, cua tsis zoo kuj tsis muaj txiaj ntsig rau lawv, chav yuav tsum tau tso tawm haujlwm txhua lub sijhawm, tsawg kawg ib zaug txhua ob hnub.
Ib qho mob tseem ceeb rau kev ncua sijhawm ntev cia ntawm cov taub yog qhov uas lawv yuav tsum tsis txhob sib kov. Tsis txhob tso cov zucchini txuas ntxiv rau lwm cov txiv hmab txiv ntoo thiab zaub, tsis suav cov taub.
Feem ntau, nyob hauv tsev, zucchini yog khaws cia rau hauv av, thiab yog tias nws yog chav tsev, tom qab ntawd ntawm lub sam thiaj, uas yog lub tshuab cua ua ntu zus, yog tias nws tau rhaub, lossis, hloov pauv, zucchini yog insulated, yog tias lub sam thiaj tsis rhaub, npog nrog cov pam sov thiab muab tso rau hauv cov thawv ntoo uas ua npuas dej Cov.
Koj tuaj yeem sim ua kom lub zucchini hauv lub pantry, tso lawv tawm ntawm cov txee ua ntej tsim muaj, lossis dai nws zoo li zaub qhwv, tab sis tsuas yog muab tso rau txhua daim phiaj sib cais (piv txwv li, los ntawm cov dos, txawm tias muaj cov seem ntawm cov dos ua lub husks, nws tuaj yeem ua lub luag haujlwm ntawm kev ua kom muaj tshuaj tua kab mob).
Zucchini tuaj yeem khaws cia rau hauv cov tub rau khoom ntawm lub sam thiaj hauv qhuav sawdust lossis dej xuab zeb, tab sis rau qhov no lawv yuav tsum tsis txhob muab tso, tab sis muab tso ncaj, kom qhov chaw ntawm cov ceg ntoo "zoo". Nws yog ntshaw kom tso cov quav ciab lossis sawdust rau hauv qab ntawm lub thawv, txheej nyob hauv ob peb centimeters.
Yog tias lub sam thiaj txias heev, tom qab ntawd, ntxiv rau cov pam vov, uas tuaj yeem siv zais cov thawv nrog zucchini los ntawm saud, lawv tuaj yeem qhwv nrog ntawv, ntawv xov xwm zoo nkauj lossis lwm yam ntaub ua ntej muab tso rau hauv lub tub rau khoom.
Yog tias koj muaj txoj hauv kev kom muaj qhov kub tsis tshua zoo nyob saum lub sam thiaj lossis hauv qab daus, muaj cov thawv thiab koj tuaj yeem tso zucchini sawv ntsug (kom lawv tsis txhob sib chwv), tom qab ntawd nteg kraft ntawv lossis xaum xaum kev sib luag ntawm lawv.
Nws yog qhov tso cai kom khaws zucchini li cov khoom lag luam ib nrab, qhov no yog tias muaj tsis muaj chaw kiag li rau lawv txoj kev cia thiab nws tsis yooj yim sua kom muab cov kev tsim nyog. Txhawm rau ua qhov no, lawv tuaj yeem txiav mus rau hauv cov nplhaib lossis cov kuav thiab ziab, wilted, lossis, qhov zoo dua, banal kom khov.
Tseem ceeb! Tsis txhob sim cia zucchini tag nrho hauv lub tub yees, muaj lawv yuav dag tsis ntev tshaj 12-15 hnub thiab yuav pib sai sai.
Taub dag cia nyob hauv tsev
Kuv xav nco ntsoov qhov tseeb tias taub dag yog ib yam zaub uas zoo thiab tshwj xeeb uas peb feem ntau tsis txaus ntseeg. Nws muaj, qhov tseeb, txhua yam uas tib neeg lub cev xav tau. Tsis tas li ntawd, nws xav zoo thaum loj los ntawm ntau hom av, qee zaum txawm tias me ntsis boggy, hauv cov huab cua sib txawv kiag li. Cov taub tuaj yeem ua rau ntau qhov sib txawv thiab cov duab - los ntawm cov loj loj uas tsis tuaj yeem nqa los ntawm ib tus neeg mus rau cov uas tsawg tshaj plaws.
Cov qoob loo tso cia.
Cia peb hloov mus rau kev khaws cia - zoo li nyob rau zucchini, tus yuam sij rau kev ua tiav taub dag tau zoo yog lub sijhawm sau qoob loo thiab cov kev cai tsim nyog rau kev saib xyuas ntxiv. Yuav ua li cas nkag siab tias nws txog lub sijhawm khaws cov taub?
Nws yog qhov yooj yim heev - los ntawm stalk: yog tias nws pib kom qhuav, hloov nws cov xim ntawm ntsuab rau grey, ces nws yog lub sijhawm tshem lub taub dag tawm ntawm cov zajlus thiab muab tso cia.
Tseem ceeb! Nyob rau hauv tsis muaj cov ntaub ntawv tsis txhob cia tus soj caum cais los ntawm lub txiv hmab txiv ntoo taub. Yog li koj yuav zoo li txo lub txee lub neej ntawm cov txiv no muaj txiaj ntsig.
Txhawm rau tshem tawm cov taub dag ntawm qhov chaw kom raug, koj yuav tsum tau nce me ntsis nws saum toj no hauv av, yog li xoob lub pob ntawm cov ntoo saum thiab (zoo li hauv rooj plaub nrog zucchini), txiav cov txiv hmab txiv ntoo nrog ib feem ntawm cov cag tsib lossis rau centimeters ntev, thiab tsis rhuav nws.
Lub taub dag yuav tsum tau qhuav: nyob rau txhua qhov chaw nws cov nplaim yuav tsum tau mob siab rau ntawm txawm tias ib qhov hint ntawm ya raws. Cov khoom me tshaj plaws ntawm noo noo uas koj saib xyuas, tom qab ntawd tuaj yeem dhau los ua foci ntawm rot thiab pwm, uas yog nquag tsim kho thaum lub sijhawm cia.
Thaum lub taub dag tau pw qhuav, yam tsis muaj kev puas tsuaj, sau rau lub sijhawm thiab nrog tag nrho tus lej, tom qab ntawd nws tuaj yeem dag ua ntej pib qoob loo tshiab.
Taub dag cia nyob hauv tsev.
Cia rau cov neeg rau taub
Nws yog qhov zoo uas lub taub dag tuaj yeem khaws cia nyob rau hauv cov xwm txheej uas xis rau peb ib yam nkaus: uas yog, ntawm qhov kub ntawm 80-85% thiab qhov kub txog li 22 degrees Celsius. Qhov loj tshaj plaws yog tias nyob hauv chav uas cov taub dag tau khaws cia, qhov kub tsis poob qis tshaj ob peb degrees ntawm cov cua sov thiab tsis dhau lub xoom ntawm khov.
Qhov xwm txheej thib ob tseem ceeb yog sim los muab lub taub ua kom kub kub yam tsis tu ncua tsis muaj qhov hloov ntawm lub ntsej muag. Piv txwv li, hauv tsev, muab nws tso rau hauv chav da dej lossis ntawm qhov rooj tso cua sov, yog tias nws yog chav tsev.
Lub taub dag tuaj yeem khaws cia tau yooj yim hauv daim ntawv qhib, tso, hais, ntawm pob tawg (ntoo, txhua lub rooj, cov ntaub tuab lossis ib pawg ntawv xov xwm), thiab hauv ib daim npog (txhua qhov qub burlap); ob qho tib si hauv cov thawv (tais zoo zoo hauv cov pyramid), thiab hauv cov thawv lossis ntawv thawv, qhov loj me uas haum rau qhov loj ntawm cov txiv hmab txiv ntoo taub.
Nws yog qhov zoo yog tias lub taub dag tau txais kev tiv thaiv los ntawm tshav ntuj thiab tsis tsuas yog ncaj qha, tab sis feem ntau ib qho, uas yog, khaws cia hauv qhov tsaus ntuj.
Thaum lub sij hawm cia, kwv yees li ib zaug ib lub lim tiam, kuaj xyuas kev nyab xeeb ntawm lub taub dag. Yog tias ib lub txiv ntoo tshwj xeeb pib rau rot, tom qab ntawd nws yuav tsum tau muab tshem tawm tam sim ntawd thiab muab tso rau hauv kev ua, ua tib zoo txiav mus rau ib daim ntaub noj qab haus huv thiab tshem tawm qhov chaw ntawm rot.
Feem ntau saib cov av noo hauv chav nyob qhov twg cov taub tau khaws cia, nws yuav tsum tsis txhob ziab heev. Qhov no yuav ua rau lawv kom qhuav. Yog tias cov av noo ntog qis dua 80%, tom qab ntawd koj tuaj yeem txau cov pa los ntawm rab phom txau lossis tso lub taub rau hauv chav tsev ntub, tab sis nyiam dua nrog qhov kub lossis nws qhov sib txawv tsawg tshaj plaws los ntawm qhov kub ntawm qhov chaw cia yav dhau los.
Xws li cov zucchini, yog tias tsis muaj chaw khaws cov taub, ces koj tuaj yeem noj cov khoom tiav ib nrab. Txhawm rau ua qhov no, ua ntej koj yuav tsum tau ntxuav lub taub dag kom huv si, tom qab ntawd tev tawm ntawm cov tev tag nrho, tom qab ntawd txiav mus rau ob, peb lossis plaub feem, nco ntsoov tshem cov noob ua ke nrog lub pulp uas tau cog thiab ntim nruj nreem, qhwv nws nrog zaj duab xis cling. Tom qab ntawd, cov taub dag xav tau muab tso rau hauv lub freezer ntawm ib tsev neeg dog dig txias tub yees. Nyob rau hauv cov xwm txheej zoo li no, lub taub dag yuav dag rau lub sijhawm ntev thiab yuav tsim nyog rau ntau hom kev ua (nrog rau kev zam ntawm kev ua kua txiv).
Los ntawm txoj kev, taub dag cov noob, thaum roasted, yog qhov tseem ceeb rau lub plab thiab cov hnyuv thiab muaj ntau cov vitamins. Yog tias koj tsis xav kib, koj tuaj yeem muab ntim rau hauv ib lub thawv hlau thiab muab tso rau hauv lub roj teeb ua kom sov rau ob peb hnub, nyob ntawd lawv yuav qhuav hauv lub sijhawm no thiab lawv tuaj yeem noj, zoo li kib thiab.
Tseem ceeb! Koj tsis tuaj yeem tshaj cov noob taub dag, yog li koj yuav tua ntau ntawm cov cwj pwm zoo ntawm cov noob. Nws yog txaus kom kib lawv tsuas yog siv 1-2 feeb hauv lub lauj kaub kub, tsis muaj ntxiv.
Ntawd yog txhua yam peb xav qhia rau koj txog khaws cov zucchini thiab taub. Yog tias koj muaj koj tus kheej cov lus zais cia khaws cov zaub no, tom qab ntawd faib cov lus ntawd rau peb, peb xav tias nws yuav muaj txiaj ntsig zoo rau txhua tus!
