Tau 6 txhiab xyoo dhau los, tib neeg tseem tsis tau tawm tsam ntau yam mob. Hauv kev tshawb nrhiav qhov kev daws teeb meem, cov tib neeg tau pom ib qho tshuaj tshwj xeeb rau ntxiv dag zog rau lub cev - mis nceb. Muaj ntau ntau cov ntawv luam tawm ntawm nws cov keeb kwm, tab sis tsis muaj ib ntawm lawv tau sau tseg. Feem ntau, cov nceb tau txuam nrog cov npoj Tibetan. Raws li ib qho lus dab neeg hais, lawv tau haus mis rau hauv av nplaum av me. Kuj nyeem ib tsab xov xwm nthuav: txog cov txiaj ntsig ntawm Kombucha!
Thaum pom tau tias cov mis hloov kua qaub sib txawv thiab muaj qhov txawv thiab saj. Los ntawm kev noj nws, cov hauj sam tau ua kom muaj kev noj qab haus huv dua, uas qhia txog qhov kho cov neeg hauv dej haus. Thiab sijhawm dhau mus, cov xim dawb ntawm cov khoom siv txawv txawv tshwm sim hauv nws. Yog li cov Tibetan mis tau tshwm sim. Niaj hnub no - cov khoom no yog dav siv rau kev npaj ntawm qhov txuj ci tseem ceeb haus. Nws yog siv rau kev kho tsiaj ntawm cov nyuj, tshis, yaj thiab cov mis nyuj. Qhov tshwm sim yog kev haus dej haus cawv uas muaj txiaj ntsig ntawm tib neeg lub cev.
Xyoo 1867, ib tsab xov xwm hais txog kefir tau nrog mis nceb thiab nws cov txiaj ntsig ntawm tib neeg lub cev tau tshwm sim thawj zaug hauv ntawv xov xwm Lavxias. Thiab pib ntawm lub xyoo pua 20, ntau tus pib siv nws dav rau kev kho mob txoj hnyuv plab.
Cov yam ntxwv roj ntsha ntawm "haus dej" yees
Coob leej xav tsis thoob thaum lawv pom tias lub nceb muaj mis, qhov tseeb, tsis yog nceb. Daus-dawb elastic glomeruli yog tsim los ntawm kev sib raug zoo ntawm kev nyob ua ke ntawm cov kab mob thiab cov poov xab sib xyaw. Nyob rau hauv cov tsos, lawv zoo li lub buds ntawm zaub paj lossis cov nplej siav. Cov xim feem ntau yog xim dawb, qee zaum daj me ntsis.
Thaum cov kab mob nkag rau hauv cov mis ib puag ncig, cov txheej txheem txheeb raws roj ntsha tshwm sim. Lub glomeruli o o, nce rau qhov loj me, faib thiab mis hloov mus rau hauv cov kua mis nyeem qaub amazing. Ua tsaug rau cov tshuaj lom neeg, cov dej haus tau txais, uas suav nrog cov tshuaj hauv qab thiab cov kab mob me me:
- cov kab mob mis nyuj;
- poov xab nceb;
- polysaccharides;
- cov enzymes;
- fatty acids;
- cov nqaijrog ntawm cov tsiaj zom yooj yim;
- cawv.
Kefir tau ntawm lub hauv paus ntawm mis nceb yog nplua nuj nyob hauv ntau cov ntsiab lus tseem ceeb rau cov neeg laus thiab menyuam yaus:
- thiamine - (vitamin B1);
- riboflavin (B2);
- pyridoxine (B6);
- cobalamin (B12);
- calciferol (D);
- retinol (A);
- niacin (PP);
- folic acid.
Cov daus dawb-sib tov muaj cov calcium, iodine, hlau thiab zinc - lub ntsiab tseem ceeb rau tib neeg lub neej.
Qhov kho kom zoo ntawm ib qho tshuaj txawv txawv
Thaum ib tus tib neeg muaj qhov kev nyuaj siab me ntsis, nws feem ntau tsis them rau nws. Tab sis thaum muaj teeb meem loj, nws sim nrhiav txoj hauv kev ntse. Cov yam ntxwv tshwj xeeb ntawm mis nceb tau muaj txiaj ntsig zoo rau cov mob ntawm lub cev.
Yog tias koj nquag noj xws li kefir, koj tuaj yeem daws cov teeb meem kev noj qab haus huv loj:
- Lub plab ua si yog tsa. Cov dej haus nrog ib pawg ntawm cov kab mob nyob thiab cov poov xab sib txuas ua kom lub ntuj microflora ntawm lub plab zom mov. Raws li qhov no, cov metabolism hauv lub cev yog li qub, lub cev ua kom huv thiab muaj cov rog hlawv.
- Cov kws tshaj lij ntseeg tias lub hauv paus ntawm lub cev tiv thaiv kab mob tau tso rau hauv txoj hnyuv. Yog li ntawd, nrog nws cov kev ntxuav tu tsis tu ncua, cov qib ntawm lub cev tiv thaiv nce siab. Cov mis nyuj uas tau los ntawm kev cog cov qoob loo Tibetan tuaj yeem hais tau los tiv thaiv peb txoj kev noj qab haus huv.
- Hauv cov kab mob mus ntev ntawm lub plab zom mov (lub plab, nplooj siab thiab cov leeg), cov fungus txhawb nqa kom sai tshem tawm ntawm cov kua tsib. Ua tsaug rau qhov no, cov zaub mov zoo dua tuaj yeem nkag los ntawm lub cev.
- Cov dej haus muaj cov nyhuv tshwj xeeb rau cov hlab ntshav. Cov khoom xyaw ntawm cov mis nyuj tawm hws ntxuav cov ntshav ua rau lub cev ua kom tiav, vim qhov ua rau cov ntshav siab ua rau lub cev nyob li qub. Ntxiv rau, mob taub hau tsis tshua pom tshwm sim, qhov kev pheej hmoo ntawm kev tsim mob atherosclerosis yuav tsawg dua.
Cov khoom siv txuam nrog rau cov khoom siv tau los tiv thaiv ntau yam mob. Ntawm qhov kev ceeb toom tshwj xeeb yog cov hauv qab no:
- lub raum colic;
- stomatitis nyob rau hauv lub qhov ncauj kab noj hniav;
- piam thaj hauv cov ntshav ntau dhau;
- rheumatism;
- mob ntsws ntawm ntau yam mob hnyav;
- osteochondrosis;
- qhov chaw mos tawm;
- cov qog ntawm qhov muaj qhov sib txawv (benign thiab malignant).
Txawm hais tias muaj cov yam ntxwv zoo ntawm cov dej haus tau txais kev pab ntawm mis nyuj nceb, rau qee cov neeg muaj kev txwv. Nws yog contraindicated kom noj kefir rau cov neeg uas muaj kev fab rau cov khoom noj siv mis.
Yog lawm, nws tsis tuaj yeem hais tias tus Tibetan nceb yog tshuaj rau txhua yam mob. Tab sis kev sib koom tes yuav ua tiav ntau. Kev noj zaub mov zoo, kev tawm dag zog, lub siab zoo, kev coj tus cwj pwm kom zoo rau kev ua haujlwm thiab kev hlub rau tib neeg yuav pab tswj koj txoj kev noj qab haus huv.
Cov kev cai rau loj hlob muaj txiaj ntsig txiv hmab txiv ntoo
Raws li qee tus neeg, cov mis nyuj muaj nyob los ntawm kev cog qoob loo. Tom qab tag nrho, nws tsis pom nyob hauv ib qho chaw tshwj xeeb ntim. Yog li, cov khoom lag luam suav tias yog qhov muaj peev xwm txawv thiab tsis txawv, uas muaj cov nqi ntawm cov khoom tseem ceeb. Cov kws khomob xyoob ntoo tau muab nws cais ua pawg kom zoo, vim tias qhov khoom ntawd tsis suav tias yog tsob lossis tsiaj txhawm rau paub meej.
Raws li koj paub, Cov Tibetan nceb muaj ntau tus naj npawb ntawm cov tsiaj txhu me me uas pub mis nyuj noj. Rau lawv los sib sau ua ke ua ib qhov tseem ceeb, nws yog ib qho tseem ceeb kom muaj qhov chaw zoo rau lawv qhov chaw nyob. Txhua yam kev ua txhaum ua rau qhov kev tuag ntawm cov khoom muaj nqi. Yog li ntawd, ntau tus neeg txaus siab nyob rau hauv nqe lus nug ntawm yuav ua li cas kom loj hlob mis nyuj nceb los ntawm kos kom thiaj li muaj nws tus kheej ua cov dej haus kho kom zoo.
Ib tug neeg yuav tawm tsam: qhov no tsis yooj yim sua yog tsis muaj cov khoom siv, uas yog muag hauv khw muag tshuaj. Nws yooj yim dua los yuav ib qho khoom tiav thiab cog koj tus kheej hauv tsev. Los ntawm thiab loj, qhov no yog li ntawd. Tom qab tag nrho, mis nceb yog kev sib txuas ntawm ob qho tsis txaus ntseeg, ib qho yog algae.
Txawm li cas los xij, lub hom phiaj tseem ceeb ntawm kev tau txais kev nyob ua si yog kev haus dej ua kom muaj kev noj qab haus huv.
Rau kev cog qoob loo ntawm cov Tibetan nceb, tsuas yog cov kua mis muaj txiaj ntsig zoo, nyiam dua ntawm lub hauv paus chiv keeb, yog siv.
Nws tsis yog qhov nyuaj kom loj hlob tshwj xeeb cov nceb hauv tsev yog tias koj tuaj yeem yuav ib qho me me ntawm cov khoom nyob. Nws feem ntau muag hauv khw muag tshuaj lossis cov khw muag zaub tshwj xeeb hauv online. Qee tus neeg nyiam phooj ywg txaus siab faib nws rau lawv cov phooj ywg. Nws tseem tsuas yog qhia rau lwm tus txog kev ntshaw kom nce mis nceb hauv tsev.
Npaj kho kefir raws li nyob sourdough yog qhov yooj yim heev. Ua qhov no, ua cov haujlwm hauv qab no:
- Tso 1 lub diav ntawm Tibetan cov nceb tso rau hauv lub tais huv.
- Ncuav nws nrog ib khob mis txias.
- Npog lub ntim nrog daim ntaub nyias nyias.
- Tso rau hauv qhov chaw tsaus, kom deb ntawm kev tshav ntuj.
- Tom qab 24 teev, ua rau cov kua ua kua, lim los ntawm cheesecloth lossis sieve.
Kefir yog npaj txhij thiab tuaj yeem noj tau.
Txhawm rau npaj haus, koj tuaj yeem siv lub ntim sib txawv ntawm cov kua. Cov nceb yuav tsis txom nyem los ntawm qhov no. Yog tias tsis muaj mis nyuj txaus, kefir yuav tig mus ua tuab thiab me ntsis qaub, tab sis kuj yooj yim. Thaum siv kua ntau ntawm cov kua, cov dej haus tawm tawm nrog cov tshuaj acidity me thiab cov kua tsis sib xws. Tab sis lub sij hawm fermentation nce ntxiv mus rau 30 teev.
Txhawm rau txiav txim siab qhov tsim nyog ntawm cov khoom, nws raug nquahu kom sim ua noj nws nrog cov kua sib txawv. Tib lub sijhawm, kho lub sijhawm fermentation. Lub sijhawm ntev dua nyob rau hauv cov mis, cov kua qaub ntau yuav nyob hauv.
Saib xyuas thiab siv kev xaiv
Txhawm rau kom cov txiv qaub ntsuab loj hlob zoo hauv tsev, thiab haus dej muaj txiaj ntsig, nws yuav tsum paub txog kev saib xyuas thiab siv mis nceb kom raug. Nws muaj ob peb txoj cai tswjfwm rau kev cog qoob loo thiab tu ib qho qoob loo:
- npog cov tais diav nrog daim ntaub nyias nyias lossis ntawv tshwj xeeb kom tsis txhob thaiv cov pa nkag;
- siv khob ntim lossis cov thawv ua kua;
- Tsis txhob siv sab sab nrog lub ntsej muag hlau;
- hliv kab lis kev cai nrog kua txias;
- cov ntsiab lus rog ntawm cov mis yuav tsum tsis pub ntau tshaj 2%;
- hliv luav yog tsis haum;
- kev zom tsuas yog nyob ntawm chav sov.
Tom qab lim cov dej haus tiav, cov kab lis kev cai nyob yuav tsum tau muab ntxuav kom huv. 
Nws yog qhov zoo dua los ua qhov no hauv qab dej, ntawm chav sov. Qhov chaw sov lossis txias heev yuav cuam tshuam kab mob thiab poov xab.
Yog hais tias cov fungus pauv xim (tsaus ntuj), dhau los ua qhov tsis hnov tsw ntawm cov hnoos qeev lossis daim tawv nqaij sab hauv, ces nws tau tas sim neej. Koj yuav tsum tau muab tshem tawm ntawm nws tam sim ntawd!
Muaj qee kis, qhov pom ntawm pom ntawm hnoos qeev yuav tsis txaus ntshai. Nws yog txaus kom yaug lub nceb maj mam, qhuav thiab ncuav mis dua. Yog hais tias kefir hloov tawm nrog tsw tsis hnov tsw, nws yuav tsum tau muab nchuav.
Txij li thaum Tibetan nceb yog kev muaj sia nyob, cov txheej txheem rov ua dua tsis tu ncua, vim tias nws yuav tsum tau pub cov khoom noj muaj txiaj ntsig zoo. Nrog rau qhov qhaj ntev, nws tuaj yeem ntim nrog mis nyuj nrog diluted dej hauv cov sib npaug sib npaug. Muab cov txiv qaub rau qhov chaw txias. Qhov kev xaiv zoo tshaj plaws yog lub qab txee ntawm lub tub yees.
Feem ntau muaj lub sijhawm thaum lub caij cog qoob loo tsis yooj yim vim muaj ntau yam. Qhov zoo tshaj plaws uas tuaj yeem ua yog muab ib tug neeg nyob "pob" thiab txuas ntxiv nws lub neej. Qee cov kiv cua ntawm Tibetan nceb ncuav nws nrog dej lim thiab xa mus rau lub tub yees. Nyob ntawd nws tseem nyob ntxiv 2 lossis 3 hlis ntxiv. Qhov loj tshaj plaws yog tsis txhob hnov qab, qee zaum, hloov nws cov dej.
Kev siv dej dav dav qhia tau hais tias nws muaj txiaj ntsig zoo rau lub cev. Ua ntej koj pib haus dej haus zoo kefir, nws raug nquahu kom nkag siab txog cov cai yooj yim rau nws txoj kev tau txais:
- Nws yog txaus rau ib tus neeg laus haus 250 millilitres ib hnub. Haus ib teev ua ntej yuav mus pw ntawm lub plab khoob.
- Qhov tsawg kawg nkaus kev noj qab haus huv chav kawm tsawg kawg 20 hnub. Tom qab qhov no, so tau ua (10 hnub). Yog tias xav tau, koj tuaj yeem rov ua nws ib zaug ntxiv.
- Cov kws tshaj lij qhia kev noj haus uas tau los ntawm kev nce mis nceb rau ib xyoos nrog so luv.
- Lub sijhawm noj cov tshuaj kefir, nws raug txwv tsis pub haus dej cawv lossis dej cawv.
Thawj ob peb lub lis piam tom qab siv cov tshuaj kho kom zoo, pom muaj kev hloov pauv hauv lub cev. Cov txheej txheem kev zom zaub mov txhim kho, uas ua rau kev tsim cov roj ntau ntau thiab tso quav ntau zaus. Yog li ntawd, ua ntej yuav ua haujlwm nws zoo dua yog tias tsis haus cov dej haus uas muaj txoj sia. Vim li ntawd, txoj hnyuv ntxuav, thiab kev ua haujlwm ntawm lub plab yog zoo li qub. Ntxiv rau, kev tiv thaiv kab mob nce ntxiv, lub siab ua kom muaj zog thiab lub neej yuav lom zem dua.
Nws raug nquahu kom pib noj kefir hauv kev noj me me - tsis pub ntau tshaj 100 ml. Koj tuaj yeem haus dej thaum sawv ntxov ntawm lub plab khoob khoob thiab yav tsaus ntuj ua ntej yuav mus pw. Thaum lub cev yoog raws, tsis txhob tshaj qhov tsim ntau tshaj plaws txhua hnub ntim - txog 600 ml. Yog tias koj muaj kev fab tshuaj tsis haum rau tshuaj, tam sim ntawd tsum tsis txhob noj.
Mis nceb muffles qhov cuam tshuam ntawm qee yam tshuaj. Qhov no muaj tseeb tshwj xeeb rau cov neeg mob uas vam khom noj tshuaj insulin txhua hnub.
Kefir, tau txais nrog nyob sourdough, yog qhov haum rau ci ncuav qab zib hauv tsev, carrots, pies thiab pizza. Zaub nyoos cov khoom noj tau raws caij nyoog nrog dej haus thiab marinades yog npaj rau cov nqaij cov khoom lag luam, uas muab lawv tshwj xeeb saj. Cov tshuaj tseem siv rau kev kho kom zoo nkauj, ua lub hauv paus rau kev npaj cov qhov ncauj qhov ntswg rau cov plaub hau thiab ntsej muag.
Tshaj tawm tuaj, koj tuaj yeem pom tias nws yooj yim heev rau kev nce mis nceb ntawm koj tus kheej. Qhov loj tshaj plaws yog kom ua raws li cov kev cai thoob plaws tsim los ntawm cov kws tshaj lij. Kev saib xyuas txhua hnub, suav nrog kev pub mis tus kab lis kev cai nyob nrog mis nyuj, ntxuav kom tsis tu ncua hauv qab cov dej ntws, pab txhawb kev ua kom muaj kev vam meej ntawm cov fungus. Tsis txhob hnov qab txog kev nkag tau ntawm huab cua thiab qhov ntsuas kub zoo nyob hauv chav. Thaum lub sijhawm qhaj ntawv ntev dhau, muab cov qoob npauj Tibetan xa mus rau cov phooj ywg lossis cov phooj ywg zoo. Qhov khoom plig rau koj cov haujlwm yuav ua rau muaj kev noj qab nyob zoo thiab muaj lub neej puv ntoob.
