Hauv tsab xov xwm no, peb yuav qhia koj yuav ua li cas sau cov nplooj rau tshuaj yej txhawm rau khaws cia tag nrho lawv cov txiaj ntsig ntau yam, saj thiab tsw qab. Ib ruam dhau ib ruam los ntawm kev siv tshuab ntau ntxiv ...
Cov dej qab zib raws cov tsiaj qus los yog nplooj vaj yog cov tshuaj tsw qab heev thiab ua qhov chaw muaj txiaj ntsig thiab muaj txiaj ntsig zoo rau tshuaj yej, uas tuaj yeem muas hauv txhua lub khw.
Ua raws li txhua qhov kev pom zoo, kev tsim cov tshuaj yej yog nyob hauv lub zog ntawm txawm tias tus yau tshaj plaws.
Qhov loj tshaj plaws yog tsuas yog siv cov nplooj huv huv, tsis muaj kev puas tsuaj, sau deb ntawm cov ciav hlau thiab nroj tsuag.
Dej qab zib raws cov khoom noj muaj nplooj kuj sib txawv thiab muaj qhov ci ntsa iab dua thiab muaj cov tsw ntxhiab tsw ntxhiab tshaj qhov dej cawv uas qhuav hauv lub ntsej muag.
Thaum lub sij hawm fermentation, tsob nroj hloov nws cov xim thiab tsis hnov tsw, muaj nplua nuj saj.
Txhawm rau cov txheej txheem fermentation pib hauv nplooj, lawv yuav tsum tau npaj: me ntsis wither thiab khov rau ob peb teev.
Qhov no yuav pab ua kom rhuav tshem cov qauv ntawm daim ntawv (ua ntej tso kua tawm ntawm nws).
Yuav ua li cas rau ferment tshuaj yej nplooj kom raug?
- blackcurrant nplooj
- nplooj ntawm lwm yam nroj tsuag tshuaj ntsuab
Ua noj ua ntu zuj zus
Cais cov nplooj los ntawm cov twigs thiab nteg lawv ntawm phuam nrog nyias txheej (2-3 cm). Sau ntawv cia rau 10-12 teev.
Peb sim kom ntseeg tau hais tias lub hnub ci tsis poob rau ntawm qhov haujlwm, kom nplooj tsis qhuav, tab sis yaj. Qeb theem no yog qhov tseem ceeb heev nyob rau hauv cov txheej txheem ntawm cov tshuaj yej ua, vim nws pab txhawb kev txuam nrog cov roj thiab cov tshuaj tsw qab.
Lawv muab cov dej haus rau ib qho tshwj xeeb aroma thiab kev nplua nuj saj. Txhawm rau kom nkag siab tias lawv tau npaj rau kev ua tiav ntxiv, nyem ob peb nplooj hauv xib teg ntawm koj txhais tes.
Yog tias, thaum nyem, qhov khoom ua haujlwm nws yooj yim tawg (tsis dua), qhov loj yog npaj rau kev ua ntxiv.
Peb kis cov nplooj rau hauv ib lub hnab thiab xa nws mus rau hauv taub yees txias. Sau ntawv cia rau 20-30 teev.
Txoj kev no pab txhawb kev ua cov tshuaj yej ntxiv, tab sis tsis tas yuav ua.
Ua ntej cov txheej txheem fermentation, cov nplooj yuav tsum tau ua: rau qhov no nws yog ib qhov tsim nyog los muab 5-7 nplooj rau ntawm xib teg ntawm koj txhais tes thiab pib sib ntswg lawv.
Peb yuav tsum tau txais ib daim yob 7-10 cm ntev.
Rov ua cov txheej txheem nrog txhua daim nplooj currant.
Peb kis tau qhov loj ntsuab rau hauv lub thawv.
Npog nrog ib phaj thiab muab tso rau hauv kev tsim txom hnyav.
Txhawm rau tiv thaiv cov haujlwm ua kom qhuav, npog lub khob ntim nrog phuam me ntsis.
Sau ntawv cia rau 6-10 teev. Fermentation sijhawm nyob ntawm ntau yam (kub thiab av noo, ntawv zoo, thiab lwm yam). 
Txiav cov npaj loj rau hauv daim hlau nyias. Tsis tas li rau qhov no peb tuaj yeem siv hluav taws xob nqaij grinder. Peb nteg cov tshuaj yej ntim rau ntawm daim ntawv npog nrog cov zaub mov ntawv. Peb xa mus rau qhov cub (80 degrees).
Qhuav nrog qhib qhov rooj me ntsis rau ob peb teev. Txo qhov ntsuas kub kom txog 50 degrees. Sau ntawv cia kom qhuav tag.
Peb nteg cov pawg tiav hauv daim ntaub linen lossis paj rwb thiab tawm hauv huab cua nyob rau ob peb hnub ntxiv. Txaus siab rau cov tshuaj tsw qab currant tshuaj yej txhua lub sijhawm.
Peb muab cov txiv hmab txiv ntoo ntim rau hauv lub thawv qhuav, tom qab kaw nws nrog lub hau.
Peb cia siab tias tam sim no, paub yuav ua li cas ferment nplooj rau tshuaj yej, koj yuav npaj lawv ntau dua!
Bon tsaj !!!
