Hauv lub sijhawm immemorial, thaum Amelikas tseem tsis tau pom los ntawm Columbus, Guarani Isdias Asmesliskas tau txua ib qho dej haus zoo - kev ua niam txiv, uas tseem hu ua Paraguayan tshuaj yej. Txhawm rau muab cov khub rau lub qab zib thiab qhov tsw qab uas tsw qab, guarani ntxiv cov nplooj ntawm cov nroj tsuag txawv, uas lawv hu ua "kaa-ehe", uas txhais tau tias "qab zib nyom" lossis "zib ntab nplooj". Ob lossis peb nplooj me me tau txaus los ua lub khob qab zib ntawm lub khub lossis lwm yam dej haus.
Stevia zib ntab. © JudgefloroLub npe ntawm cov nroj tsuag txawv txawv zoo li lub npe ntawm tus ntxhais huab tais txawv teb chaws - Stevia rebaudiana. Qhov no yog tsob ntoo me me los ntawm qaum teb sab hnub tuaj Paraguay thiab thaj chaw muaj feem ntawm Brazil. Stevia nplooj yog 10-15 zaug qab zib dua li qab zib. Cov neeg Isdias tau mob siab rau khaws cov lus cog ntawm cov ntoo. Stevia paub txog cov kws tshawb fawb tsuas yog xyoo 1887, thaum nws "tshawb pom" los ntawm South American naturalist Antonio Bertoni. Raws li tus thawj coj ntawm Cov Tsev Kawm Qib Siab Agronomy hauv lub nroog Paraguay, Asuncion, nws tau nyiam mloog cov dab neeg hais txog cov nroj tsuag txawv tshaj plaws, qab zib hauv kev saj. Muaj tau txais cov xyoob paj ntoo, Bertoni pib ua haujlwm, tab sis thaum kawg nws tuaj yeem txiav txim siab thiab piav qhia cov hom tsiaj tsuas yog tom qab 12 xyoo, tau txais nyob rau xyoo 1903 cov kab mob ciaj sia ua khoom plig los ntawm tus pov thawj. Nws muab tawm tias qhov no yog tus neeg sawv cev tshiab ntawm cov genus Stevia; tus kws tshawb nrhiav tau muab nws npe rau hauv kev hwm ntawm nws tus phooj ywg tshuaj lom neeg tus kws kho mob Dr. Ovid Rebaudi, uas tau pab ua cov tshuaj ntsuab, kom thaum kawg nws tig tawm Stevia rebaudiana Bertoni. Tom qab nws tau muab tawm tias yuav luag 300 hom tsiaj ntawm stevia tab tom loj hlob hauv Asmeskas. Tab sis tsuas yog ib qho - Stevia rebaudiana - muaj lub qab zib, qhov no yog nws txoj kev xav. Cov lus zais ntawm cov khoom qab zib ntawm cov nroj tsuag no yog tias nws muaj cov khoom ua cov nyom - stevioside, uas yog glycoside. Xyoo 1931, nws tau pom qhov txawv ntawm Fabkis kws kho tsiaj M. Bridel thiab R. Lyavey. Nws cov lus muaj xws li cov piam thaj, sucrose, steviol thiab lwm yam kev sib txuas. Stevioside yog cov khoom qab zib tshaj plaws nyob hauv lub ntuj pom. Hauv nws daim ntawv ntshiab, nws yog 300 lub sij hawm hws dua qab zib. Yog tias tsis muaj cov ntsiab lus tsis zoo thiab lwm cov khoom tsis zoo ntawm cov piam thaj, stevioside yog qhov hloov pauv zoo rau ob tus neeg muaj kev noj qab haus huv thiab cov neeg muaj mob ntshav qab zib, rog thiab lwm yam teeb meem ntawm lub cev zom zaub mov.
Cov kev tshawb fawb kuj tau qhia tias cov nroj tsuag no tsis ua rau muaj kev zom, tsis pab ua kom cov quav hniav ntawm cov hniav lossis cov kab mob uas ua rau cov kab mob hniav, thiab tseem tsis ua rau muaj kev cuam tshuam cov tsiaj uas tau siv hauv kev sim thaum kuaj. Cov txiaj ntsig zoo ntawm cov nroj tsuag tsis xeb thaum lub sijhawm cua sov, uas yog qhov tseem ceeb rau cov neeg uas siv feem ntau cov khoom siv kho cua sov thiab sublimated, thiab lwm yam.
Thaum ib nrab xyoo 2004, cov kws tshaj lij WHO tseem pom zoo stevia ib ntus uas yog cov khoom noj muaj txiaj ntsig nrog kev pub noj qabzib txhua hnub uas muaj txog li 2 mg / kg. Hais txog cov piam thaj, qhov no nws nyob deb ntawm ib lub hnab - rau tus neeg nruab nrab 40 g ib hnub.
Stevia yog tsob ntoo uas muaj hnub nyoog ntev los ntawm tsev neeg Astrov. Nyob rau hauv lub qhov, nws ncav cuag qhov siab ntawm 60-80 cm, thaum kab lis kev cai ntau yam - 90 cm. Lub stevia hav txwv yog siab heev, cov nplooj yog yooj yim nrog kev ua khub. Cov paj yog dawb, me me. Lub hauv paus system yog fibrous, zoo tsim. Tam sim no, ntau npaum li cas ntawm stevia hauv xwm tau qis me ntsis vim tias muaj cov nplooj nce ntxiv, ua liaj ua teb nyuj, thiab kuj vim yog kev xa tawm ntawm qee cov nroj tsuag rau kev cog qoob loo ntawm cov chaw cog ntoo.
Stevia zib ntab. © Derzsi xob AndorStevia loj hlob ntawm cov xuab zeb qhuav acid los yog ntawm cov xuab zeb, uas yog lus dag hauv ib txoj kab txaij raws ntug ntawm cov hav zoov. Qhov no qhia tau tias nws tuaj yeem hloov mus rau ntau cov av hauv av. Stevia pom nyob rau thaj chaw uas muaj huab cua sov huab cua sov nyob rau qhov kub thiab txias ntawm -6 txog 43 ° C. Kev ntsuas kub zoo rau kev loj hlob stevia yog 22 - 28 ° C. Cov dej nag hauv zos yog qhov siab heev, yog li cov av muaj dej noo tas li, tab sis tsis muaj dej nyab ntev.
Qhov xwm txheej, stevia yog nthuav tawm los ntawm noob, los ntawm kev sib cais cov nplooj tsawb, los yog los ntawm cov cag ntoo uas tau tawg mus rau hauv av los sis muab tsoo rau hauv nws los ntawm nyuj. Stevia tua pom nyob rau lub caij nplooj ntoo hlav thaum ntxov, thiab thaum kawg ntawm lub caij ntuj sov nws mus txog kev txhim kho tag nrho thiab ploj mus sai. Nws tau tsim los hais tias lub sijhawm nyob nruab hnub nrig cuam tshuam rau kev loj hlob thiab kev nthuav dav stevia. Hnub luv txhawb nqa tawg paj thiab noob tsim. Lub caij paj ntoo hauv Paraguay yog los ntawm Lub Ib Hlis mus txog Lub Peb Hlis, uas sib raug rau lub sijhawm txij Lub Xya Hli mus txog rau Lub Cuaj Hli hauv peb lub ntiaj teb. Cov hnub ntev dua nyiam qhov kev loj hlob ntawm cov ceg tshiab thiab nplooj thiab, raws li, nce cov txiaj ntsig ntawm qab zib glycosides.
Vim tias nws cov khoom yas, Stevia ua tiav tau zoo nyob hauv ntau qhov chaw ntawm lub ntiaj teb - hauv South America, Nyij Pooj (txij xyoo 1970), Suav teb (txij xyoo 1984), Kauslim Teb, Great Britain, Israel thiab lwm yam. Kev lag luam siv stevia hauv Nyiv tau txuas ntxiv txij li xyoo 1977, nws yog siv rau hauv cov khoom lag luam khoom noj khoom haus, dej haus thiab hauv cov lus, 40% ntawm tag nrho cov kev lag luam stevia poob rau Nyiv - ntau dua lwm qhov. Stevia tshwm sim nyob rau hauv Lavxias ua tsaug rau Kev Kawm N.I. Vavilov, uas coj nws mus rau Lavxias los ntawm kev ntoj ncig mus rau Latin America hauv 1934. Cov piv txwv ntawm cov hom ntoo coj los ntawm nws tau muab khaws cia hauv All-Lavxias Lub Chaw Ua Haujlwm ntawm Kev Cog Khoom. Hauv kab lis kev cai, cov nroj tsuag stevia tsis tuaj yeem loj hlob thaum muaj nroj thiab xav tau kev cog qoob loo tsis tu ncua. Ib qho av tsaws tuab tseem zoo dua kom tsis txhob muaj kev puas tsuaj los ntawm nag thiab cua hauv thaj chaw tsis muaj kev tiv thaiv. Kaw-cog ntoo txhawb nqa thiab tiv thaiv ib leeg. Stevia xav tau cov av noo tas li, nws tsis zam lub ntuj qhuav, tab sis noo noo stagnation yog teeb meem rau nws.
Stevia zib ntab. © Gabriela F. RuellanCov qoob loo tau sau qoob loo thaum pib ntawm lub paj, thaum qhov loj tshaj plaws ntawm nplooj thiab cov ntsiab lus siab tshaj plaws ntawm stevioside. Kev tsim tawm ntawm stevioside los ntawm nplooj ntawm cog stevia feem ntau yog 6-12%. Nyob rau hauv cov xwm txheej zoo, cov qoob loo stevia los ntawm ib puas tau tuaj yeem hloov 700 kg ntawm cov lus qab zib!
Hauv nruab nrab band, stevia tsis caij ntuj no thiab zus raws xyoo, los ntawm cov yub. Noob raug sown rau seedlings hauv lub Peb Hlis-Plaub Hlis Ntuj (ntxov, yog tias koj siv lub teeb nraub qaum) nyob rau hauv cov av hauv av, yam tsis tau tseb. Sab saum toj npog nrog iav. Yub yog cog hauv av qhib thaum muaj kev hem thawj rau lub caij nplooj ntoo hlav dhau los (thaum lub Tsib Hlis lig - Lub Rau Hli pib). Qhov deb ntawm cov nroj tsuag yog 25-30 cm. Qhov chaw rau cog stevia yuav tsum tau xaiv lub hnub ci, tiv thaiv los ntawm cov cua txias qaum teb. Cov av yog zoo dua lub teeb, xoob, cov khoom noj khoom haus, liming yog contraindicated.
Kev cog paj tshwm sim 16-18 lub lis piam tom qab tseb. Kev siv cov tsev xog paj thiab tsev ntsuab yuav nce ntxiv. Yog tias xav tau, stevia tuaj yeem loj hlob raws li hnub nyoog ntev. Hauv qhov no, rhizome tau khawb rau lub caij ntuj no thiab khaws cia rau hauv chav tsev txias, them nrog av. Nyob rau lub caij nplooj ntoo hlav, nroj yog cog rau hauv qhov av qhib nkaus lossis siv rau txiav. Ntau cov kev tshawb fawb tau ua pov thawj tias stevia yog ib qho khoom lag luam tsim txiaj. Tam sim no, nws txoj kev muag khoom tau tso cai nyob rau yuav luag txhua lub tebchaws. Kev siv ntawm stevia los ntawm Guarani Isdias Asmesliskas rau ntau pua xyoo tseem yog qhov kev sib cav muaj zog uas pom zoo nws muaj kev nyab xeeb.
Tsis tas li ntawd, plaub caug xyoo dhau los, stevia thiab stevioside tau dav siv nyob rau hauv qhov loj thoob plaws ntiaj teb. Txawm li cas los xij, lub sijhawm no tsis yog ib kis xwb ntawm nws cov kev tsis zoo rau tib neeg tau sau tseg. Nyob rau hauv txoj kev no, stevia muab piv nrog cov khoom cua cuav, kev siv uas feem ntau ua rau muaj kev phom sij txaus ntshai.
Cov khoom ntawm stevia tsis qhuav zuj zus thaum rhuab, yog li nws tuaj yeem nyob hauv txhua cov tais diav uas tau hais txog kev kho cua sov. Hauv kev ua noj, ob qho khoom noj Stevia nplooj tshiab thiab cov khoom lag luam ntawm nws cov kev ua (chaw tsim khoom lossis tsim hauv tsev) yog siv.
Cov nplooj tshiabCov. Cov txiav yog txiav thaum pib ntawm lub paj. Txawm li cas los xij, ib qho me me ntawm nplooj rau kev siv tshiab tuaj yeem khaws thaum lub caij cog qoob loo tag nrho. Lawv siv, piv txwv, kom cov dej qab zib los yog ua kom cov khoom qab zib.
Stevia zib ntab. © ThesupermatQhuav nploojCov. Stevia nplooj sib cais los ntawm cov ceg thiab qhuav hauv txoj kev ib txwm muaj. Yog tias koj zom cov nplooj qhuav hauv cov tshuaj khib lossis hauv kas fes grinder, koj tau txais ntsuab stevia hmoov, uas yog li 10 npaug dua li qab zib. 1.5-2 tbsp. l hmoov hloov 1 khob (iav) ntawm cov piam thaj tsis tu ncua.
Stevia extractCov. Nws mus rau hauv kev muag khoom hauv daim ntawv dawb hmoov, 85-95% hom stevioside. Nws yog 200-300 lub sij hawm qab zib tshaj li qab zib. 0.25 tsp extract hloov 1 khob suab thaj. Cov tshuaj rho tau los ntawm dej rho tawm, decolorization thiab purification siv ion txauv resins lossis cov neeg sawv cev sai. Stevia extract tuaj yeem npaj nws tus kheej, tab sis nws yuav tsis tshua muaj zog thiab yuav tsum tau ntxiv ntau thaum npaj tais diav ntau dua li kev lag luam tawm. Nyob rau tib lub sijhawm, taw qhia koj tus kheej kom koj saj.
Kev npaj ntawm cov extractCov. Ncuav tag nrho cov nplooj stevia lossis hmoov ntsuab nrog cov cawv uas tsim nyog (koj tuaj yeem siv vodka lossis brandy) thiab tawm mus 24 teev. Tom qab ntawd lim cov kua los ntawm nplooj los yog hmoov. Cov dej cawv cov ntsiab lus tuaj yeem txo los ntawm cua kub lub Extract dhau qhov tshav kub tsawg heev (tsis txhob rhaub), cia cov cawv tso kom yaj. Ib qho kev ua tiav kev tuaj yeem npaj nyob rau hauv txoj kev no, tab sis kua qab zib glycosides tsis tau muab rho tawm kom tiav li cawv. Cov kua ua kua, ob qho tib si aqueous thiab haus cawv, tuaj yeem raug evaporated thiab muaj kua dej qab zib hauv cov kua txiv.
