Ua li cas pistachios loj tuaj?

Pistachio ceev tau siv rau hauv cov khoom noj rau ntau dua 2,5 txhiab xyoo. Pistachios yog hu ua ob qho txiv hmab txiv ntoo nyob rau hauv daim ntawv ntawm cov txiv ntoo ntsuab, noj, thiab cov ntoo uas muab cov txiv no. Lo lus "pistachio" nws tus kheej tuaj rau peb cov lus los ntawm Fabkis, qhov twg nws, nyob rau hauv lem, yog qiv los ntawm Latin thiab Greek. Hauv Greek, lo lus los ntawm Persian lo lus los ntawm lo lus “rab riam“. Nws yog Iran uas tau pom tias yog qhov chaw yug ntawm cov nroj tsuag zoo no. Cov lus "pistachio" tau ruaj khov rau hauv cov ntsiab lus ntawm Lavxias lus txij xyoo 18th.

Pistachio (Pistcia) - ib qho me me genus ntoo lossis tsob ntoo ntawm Sumakhov tsev neeg (Anacardiaceae), muaj nyob rau ntawm ntu ntawm huab, qhov chaw kub thiab muaj xyoob ntoo hauv qhov qub thiab Tshiab Ntiaj Teb. Ib tsob ntoo uas dav paub thiab pom txiaj ntsig nyob rau lub sijhawm puag thaum ub thiab qhov txiaj ntsig ntawm cov txiv hmab txiv ntoo tuaj yeem yog Rab yaj phom tiag tiagPistachio ntoo (Pististia vera) yog hom kab ntawm cov pistachio genus.

Hu rau cov txiv ntseej ntoo tsis yog qhov tseeb kiag li los ntawm cov kev cog lus ib txwm muaj, vim tias cov txiv ntoo ntawm tsob ntoo pistachio yog drupe. Qhov peb hu rau cov txiv ntoo yog ib qho intraocarp (pob zeb), ib yam li almonds uas peb txhua tus hlub. Txawm li cas los xij, hauv kev ua noj thiab nyob rau hauv lub neej txhua hnub nws tau dhau los tsim hais tias muaj txiv hmab txiv ntoo tuaj yeem, muaj lub plhaub thiab ib lub noob tuaj, yog hu ua cov txiv ntoo.

Kev cog ntoo ntawm cov ntoo pistachio. © cstoerner

Keeb kwm ntawm pistachios

Tau ntau txhiab xyoo, cov ntoo pistachio tau loj hlob nyob rau sab hnub poob Asia, txij ntawm Syria mus rau Afghanistan. Lawv tshwj xeeb tshaj yog hwm nyob rau hauv Persia thiab tau pom tias muaj raws li lub cim ntawm kev nplua nuj. Pistachios tau txais txiaj ntsig rau lawv cov khoom qab zib thiab cov zaub mov muaj txiaj ntsig; lawv tau nyiam cov txiv ntoo hauv lub tsev hais plaub huab tais ntawm Sheba. Qhov zoo siab, pistachios yog ib qho ntawm ob lub txiv ntoo xwb uas tau hais tseg hauv phau Vajlugkub.

Lub sijhawm thaum cov tebchaws Roman, cov ntoo pistachio tau muab coj los rau tim Nkij teb chaws thiab Ltalis los ntawm Syria. Qee tus kws sau keeb kwm qhia tias tom qab lub caij nplooj zeeg Roman kav, kev cog qoob loo ntawm pistachios hauv Ltalis tsum, tabsis tom qab ntawd cov Arabs rov coj lawv mus rau Sicily tom qab kev kov yeej cov kob.

Pistachios tam sim no loj hlob nyob rau Iran, Tim Nkij teb chaws, Syria, Spain, Ltalis, Qaib Cov Txwv, Tebchaws Asmeskas thiab lwm lub tebchaws.

Hauv Ntiaj Teb Tshiab, pistachios tau pib cog cov khoom lag luam thaum xyoo 1890s hauv California. Niaj hnub no, cov khoom tsim tawm niaj xyoo hauv pistachios hauv Asmeskas yog thib ob rau Iran, uas yog cov khoom lag luam loj tshaj plaws nyob hauv lub ntiaj teb. Qhov ntau ntawm cov khoom siv thoob ntiaj teb tau noj hauv Asmeskas.

Ib pawg ntawm rab riam nyob ntawm ib ceg. © Stan tshuaj ntsuab

Ua li cas pistachios loj tuaj?

Pistachio ntoo qee zaus hu ua almond ntsuab. Tsob ntoo no, qee zaum loj hlob mus txog 10 metres siab, loj hlob ntawm pob zeb, av tsis zoo, ntxhab me ntsis thiab hauv cov chaw uas muaj huab cua txias (tsob ntoo pistachio zam tau ntev txog 20 degrees). Nws tiv taus ntuj qhuav heev, unpretentious hauv kev saib xyuas.

Lub pob tw ntawm cov nrig no yog nkhaus, feem ntau yog xav thiab xoo. Cov tawv ntoo ntawm cov ceg qub yog lub teeb txho, ntawm qhov niaj xyoo - xim liab-xim av. Cov hauv paus hniav mus 10-12 m hauv qhov tob, thiab nthuav tawm mus rau 20-25 m puag ncig.

Pistachio yog ib tsob nroj dioecious. Stamen paj nyob rau hauv tuab, nyuaj, ncaj ncees, ntxig qhov dav, 4-6 cm ntev. 2-4 hli ntev.

Pistachio ntoo paj. © Ido Kron

Cov txiv hmab txiv ntoo ntawm cov pistachio no loj heev (ntau zaug ntawm ntau dua li lwm hom ntawm cov genus no) drupe 0.8-1.5 cm ntev, 0.6-0.8 cm .Thaum thaum siav, cov pericarp yog yooj yim sib cais. Cov noob qoob cog muaj greenish, tsim nyog, oily.

Pistachio blossoms hauv lub Peb Hlis - Tsib Hlis. Txiv hmab txiv ntoo thaum lub Xya Hli - Cuaj Hli.

Cov nplooj ntoo zoo nkauj thiab pawg ntawm cov txiv hmab txiv ntoo muaj xim tawv nqaij daj ua rau nws zoo nkauj nyiam ua cov paj ntoo.

Pistachios rau ntawm ib ceg ntoo. © Stan tshuaj ntsuab

Ntxawm

Sau cov pistachios hauv lub Xya Hli lig - Lub Cuaj Hli pib. Cov noob txiv ua ntej qhuav hauv lub hnub - tom qab uas lawv tuaj yeem khaws cia, tab sis tsis pub ntev tshaj ib xyoos. Qee lub sij hawm lawv tseem nyob rau hauv qab ntsev thiab kib.

Cov txiaj ntsig tau sau thaum lub sab nraud husk npog cov txiv ntoo tsis muaj zog. Lawv poob yooj yim txaus yog tsob ntoo tshee. Lub husk yog them nrog lub ntsej muag daj ntsuab lub txiv ntsej muag nyob hauv ib qho xim beige. Ib tsob ntoo tuaj yeem tsim tau li 25 phaus ntawm tev txiv ntoo. Thaum muab tso rau hauv kev ntim airtight, kib pistachios yog khaws cia rau ntau lub hlis. Yog tias lawv khov, lawv yuav khaws cia rau ntau xyoo thiab khaws lawv cov saj thiab cov zaub mov.

Pistachio suav hais tias yog ib qho zoo tshaj plaws "txiv ntoo", 80-90% ntawm pistachios (kib thiab ntsev hauv lub plhaub) yog noj ua khoom txom ncauj. Cov zaub ntsuab uas tsis muaj khoob, qaij txiv ntoo muaj lub suab qab zib thiab tau siv hauv kev ua noj.

Pistachio txiv ntoo hauv lub plhaub qhib. © Cemg

Cov khoom muaj txiaj ntsig ntawm pistachios

Cov zaub mov tsis muaj phom yog cov zaub mov muaj txiaj ntsig zoo heev, txawm li cas los xij, lawv nplua nuj nyob hauv cov rog. Cov txiv ntoo no yog muaj potassium, muaj sodium tsawg, pab tswj cov kua dej hauv lub cev, thiab ua kom ntshav siab. Pistachios yog qhov zoo tshaj ntawm cov protein, lawv muaj calcium, hlau, phosphorus, thiamine, zinc, vitamin B6 thiab vitamin E. Pistachios muaj cov roj cholesterol tsawg dua piv rau lwm cov txiv ntoo. Lawv yog cov muaj fiber ntau thiab muaj roj nyeem tsawg, tab sis muaj roj ntau hauv cov rog, uas txo cov kev pheej hmoo ntawm lub plawv. Pistachios tseem muaj cov antioxidant uas txo qis kev pheej hmoo ntawm kev tsim mob xws li mob qog nqaij hlav.

Pistachios yog siv nyob rau hauv Middle East, Mediterranean thiab Indian cuisines, unsalted pistachios yog ib qho zoo ntxiv rau kev noj zaub tsis zoo. Lawv zoo heev thaum siv los ua cov khoom xyaw hauv cov khoom noj txom ncauj, qhob cij, ncuav qab zib, ice cream thiab lwm yam khoom qab zib, muffins, pastes, zaub xam lav, kua ntses, sau rau ntses thiab nqaij, nrog rau kev ua kom zoo nkauj.

Cov cwj pwm noj qab haus huv zoo ntawm pistachios tau muaj txiaj ntsig hauv ntau lub teb chaws, tshwj xeeb hauv Syria, qhov twg cov qhua feem ntau tau muab ib lub hnab ntawm pistachios ua qhov khoom plig farewell.