Dos caviar

Feem ntau cov feem ntau, cov lus zaub caviar nco qab zucchini los yog txaij, tab sis, hauv kuv lub tswv yim, dos yog kiag li tsiv mus rau qhov chaw thib peb. Tsis muaj cov qoob loo sau qoob loo tuaj yeem ua yam tsis muaj cov khoom tseem ceeb tshaj plaws - dos, thiab tsis tas nws yog heev cua hauv nws tus kheej. Xaiv lub hau taub hau loj tshaj plaws rau cov dos caviar daim ntawv qhia, lawv yooj yim rau txheej txheem: lawv yooj yim los ntxuav thiab txiav nrawm dua. Cov lus zais ntawm qab dos caviar yog nyob rau hauv kev kho cua sov ua ntej. Peb hla ib feem ntawm cov zaub, blanch ib feem ntawm nws kom tshem tawm cov iab thiab pungent tsis hnov tsw, vim li ntawd peb tau txais heev qab mashed qos yaj ywm - ntsim thiab muaj ntxhiab.

Dos caviar

Ua noj ua haus sijhawm: 1 teev
Qhov ntau: 2 poom ntawm 400 g txhua

Cov khoom xyaw rau dosion Caviar

1 kg ntawm dos;
0.5 kg ntawm txiv lws suav;
2 pods ntawm liab kua txob kua txob;
5 g ntawm av hauv av haus paprika;
25 g ntawm granulated qab zib;
12 g ntawm coarse ntsev;
50 ml ntawm cov zaub roj tsis muaj ntxhiab.

Cov qauv ntawm kev npaj ntawm dos caviar

Faib cov dos hauv ib nrab. Thawj ntu yog tev, txiav rau hauv cov nplhaib loj uas muaj cov tuab ntawm 5 millimeters. Hauv qhov dav cam-hlau frying lauj kaub peb sov tag nrho cov roj zaub. Peb muab cov roj qhov ncauj lo rau hauv cov roj rhaub, ntxiv tag nrho cov ntsev, qhov no yuav ua rau cov dos muag muag, tso cov kua txiv thiab sim rau ntau tshaj qhov nruab nrab kub txog li 15 feeb.

Txiav lub dos rau hauv cov nplhaib thiab Fry hauv lub lauj kaub

Cov dos yuav tsum dhau los ua pob tshab thiab tau txais lub teeb ci, creamy ntxoov ntxoo, tsis txhob hnov qab do nws thiaj li tsis kub.

Fry lub dos kom txog thaum nws hloov cream

Qhov seem ib nrab ntawm ib phaus tseem tau ntxuav, txiav tawm lub hauv paus taub hau, tsuav kom zoo. Tshav kub 1 liv ntawm cov dej huv rau lub rhaub, pov cov zaub tws mus rau nws, blanch rau 7-8 feeb, muab tso rau hauv lub colander, thiab tom qab ntawd ntxiv nws rau hauv lub lauj kaub rau kib mus rau sautéed ib qho.

Ntxiv cov npluav nphoo ua ke nrog cov hauv kib rau hauv lub hauv paus.

Tam sim no ua cov txiv lws suav. Peb ua cov ntoo khaub lig hla rau sab nraum qab, nchuav 2 liv ntawm cov dej npau rau hauv ib lub tais, muab cov txiv lws suav rau li 20 lij, tom qab ntawd muab lawv nrog dej khov rau dej txias thiab tshem cov tev. Finely tws peeled txiv lws suav, muab tso rau hauv lub lauj kaub.

Ntxiv tev tev thiab txiv lws suav

Liab caviar yuav ntxiv cov ntawv ntse ntawm caviar. Ua ntej nws sib xyaw nrog lwm cov khoom lag luam, nws tsim nyog xyuas nws qhov peev xwm hlawv. Peb ntxuav ob lub noob txhav kom tsawg los ntawm noob, txiav rau hauv kab, sib xyaw nrog zaub. Ncuav qab zib thiab simmer tag nrho ua ke rau 20-25 feeb, kom txog thaum cov zaub loj thickens thiab cov kua evaporates.

Ntxiv cov kua txob kub thiab qab zib. Tom kom txog thaum tuab.

Haus luam yeeb paprika muab cov zaub npaj tshwj xeeb, tshwj xeeb tshaj yog siv ua ke nrog kib dos. 5 feeb ua ntej ua noj, ntxiv paprika, sib tov.

5 feeb ua ntej ua noj, ntxiv paprika

Cov zaub ua tiav tau xa mus rau cov txheej txheem khoom noj khoom haus, dhau los ntawm nqaij grinder lossis grinded nrog rab koob submersible. Feem ntau, mashed nyob rau hauv txhua txoj kev tau. Peb muab tso rau hauv lub lauj kaub dua, nqa mus rau ib lub rhaub.

Zom cov zaub thiab coj mus rau lub rhaub dua

Peb ntim cov cav kub npau npau hauv qhuav thiab huv si cov kaus poom, tsis ncav caj dab ntawm 1.5-2 centimeters.

Peb hloov cov dos caviar rau hauv cov kaus poom thiab sterilize

Hauv qab ntawm tus ntses tob peb muab cov ntaub tuab paj rwb, muab kaw ntim nrog cov dos kub caviar, sau nws nrog dej rhaub kom 80 degrees Celsius.

Peb sterilize cov zaub mov kaus poom nrog cov dos caviar rau 25 feeb nrog lub peev xwm ntawm 0.5 l, tom qab ntawd cork nruj. Tom qab lawv txias ntawm chav sov, peb tshem lawv tawm hauv lub cellar qhuav.