Khaub Ncaws Txias - Tarator

Hauv lub caij sov sov, kuv tsis xav sawv ntawm lub qhov cub dhau ib lub lauj kaub ntawm cov kua zaub. Tau, thiab tsis tau noj kub kom sov. Yog li ntawd, cia peb kawm cov zaub mov txawv ntawm txias kua zaub. Txhua lub teb chaws nws muaj nws lub caij ntuj sov, ua kua zaub txias-txias. Spanish gazpacho, Ukrainian txias borsch, Belarusian txias, Lavxias teb sab okroshka, thiab, ntawm chav kawm, lub Bulgarian tarator!

Caub Fab Taub Hau Txias

Txhua lub tsev muag khoom hauv Bulgarian lossis chav noj mov ua rau yooj yim tab sis qab txias txias heev. Qee zaum - hauv phaj, raws li nws yuav tsum yog thawj lub tais, thiab qee zaum - hauv lub khob kom haus cawv thib ob. Xav txog yuav ua li cas txias nws yog nrog xws li lub teeb lub caij ntuj sov kua zaub. Peb yuav npaj hnub no.

Tus tiag tiag tus pas ntsuas, ua kom rov zoo nkauj thiab noj qab haus huv, yog tsim nrog kua mis. Nws yog los ntawm cov khoom no, hu ua kua qaub txias hauv lub tebchaws ntawm cov kua zaub txias, uas thaum pib ntawm lub xyoo pua xeem ib tug pas Bulgarian tau raug rho tawm. Lactobacillus bulgaricus - yog li qhov no "muaj txiaj ntsig microbe" hu ua hauv Latin - yog lub luag haujlwm rau kev kho cov mis thiab kom muaj qhov sib luag ntawm microflora hauv peb lub cev.

Cov khoom ntawm tus cwj mem Bulgarian tau paub ntev ua ntej nws tau tshawb pom "raug cai". Rov qab rau lub sijhawm ntawm Louis XIV, Bulgarian kua mis tau coj tuaj rau Fabkis rau tus huab tais. Tab sis cov kws tshawb nrhiav niaj hnub ntseeg tias ntawm cov Neeg Bulgarians muaj coob leej ntau tus neeg laus-laus nyob ntev li vim lawv nyiam noj zaub mov rau txiv qaub.

Tus ua thiav yog nrov tsis tsuas yog nyob rau hauv Bulgaria thiab Macedonia, tab sis kuj nyob rau Turkey thiab Albania, thiab nyob rau tim Nkij teb chaws cov zaub mov no hu ua tzatziki thiab tau txais kev pab hauv daim ntawv sau ntses - daim ntawv qhia yuav luag zoo li qub, tsuas yog cov Greeks ntxiv txiv qaub thiab mint. Cia peb koom nrog hauv kev coj noj coj ua kom noj qab haus huv thiab noj qab haus huv - txhawm rau kom sov nyob rau lub caij ntuj sov tsis nrog npias, tab sis nrog kua zaub kefir.

Koj tuaj yeem ua cov kua mis nyeem qaub rau cov kua zaub los ntawm mis nyuj thiab cov kev cai oob khab tshwj xeeb - tam sim no lawv yooj yim yuav, piv txwv li, hauv khw muag tshuaj lossis khw muag khoom noj khoom haus, khw muag khoom ntawm chaw yuj nyuj. Kua mis nyeem qaub (los ntawm txoj kev, hauv lus Turkish hauv lo lus no kuj txhais tau tias "mis nyuj qaub") kuj tsim nyog rau ib tarator - tsuas yog tsis qab zib, nrog cov quav thiab tshuaj ntxiv, tab sis "nyob". Koj tseem tuaj yeem nqa cov khoom noj siv mis li kefir, narine, symbiwit.

Cov khoom xyaw rau Tararator

Cov khoom xyaw rau cov kua zaub txias "Tarator"

Rau 2 servings:

2 nruab nrab cucumbers;
400 ml ntawm kefir, yogurt lossis yogurt;
2 tbsp zaub roj (txiv ntseej lossis paj noob hlis);
Ib pawg ntawm dill;
1-2 cloves ntawm qej;
Ntsev rau saj (li ib nrab me nyuam diav);
Hauv av dub kua txob (yeem);
Walnuts.

Yog tias cov kua mis qaub dhau lawm, dej ntxiv rau lub tshuab raj. Koj tuaj yeem thim cov roj ntsha 2.5% kefir, thiab cov khoom lag luam nrog cov rog ntawm 1% hauv nws tus kheej yog kua heev.

Qee lub sij hawm, hloov chaw ntawm dib, zaub xas lav muab tso rau hauv cov kua zaub. Qee tus kws ua zaub mov ntxiv radishes - qhov kev xaiv no kuj tseem qab thiab ci dua, txawm hais tias qhov no tsis yog tus niaj hnub tarator.

Txoj kev los ua cov kua zaub txias txias Tarator

Kefir thiab dej txias. Ntxuav cucumbers thiab zaub.

Muab tev thiab muab cov noob txiv taum tso rau hauv rab kom khov los sis los ntawm dov ib tus ntxuag roj ntawm cov ntoo. Ob peb txiv ntoo kemels sab laug rau kev kho kom zoo nkauj.

Chop Walnut

Grate cucumbers on ib coarse grater, thiab qej on grater zoo, los yog cia nws dhau los ntawm nias. Muaj ib qho txawv ntawm daim ntawv qhia, qhov chaw uas yuav tsum tsis txhob rub lub ncuav, tab sis txhuam kom zoo. Tab sis cov grated dib ntau dua yog qhov tseeb dua, thiab nws yooj yim dua rau noj (i.e. haus).

Txiav cov zaub ntsuab thiab qej, so cov cucumbers

Ua ke cucumbers, tws dill thiab qej, ntsev, kua txob thiab cia sawv ntsug rau 10 feeb.

Muab cov khoom xyaw uas tau npaj tso rau hauv ib lub tais

Ncuav qhov sib xyaw nrog kefir, ntxiv roj zaub, sib tov. Yog tias tsim nyog, dilute lub kua zaub nrog dej mus rau qhov xav tau sib xws.

Cov dej sib tov yog muaj cov kua txiv qaub, ntxiv roj txiv ntseej

Vinegar, uas yog siv nyob rau hauv qee cov zaub mov txawv ntawm lub tarator, xav tau tsuas yog tias cov kua zaub tau raws caij nrog dej xwb - rau kev ua qaub. Yog tias lub hauv paus yog cov khoom siv mis nyuj ua haujlwm, ntxiv cov kua dej acid yog tsis tsim nyog.