Txij lub sijhawm puag thaum ub, txhua tus paub txog cov txiaj ntsig zoo ntawm beets. Dab tsi yog hom nws tsis siv! Tab sis txawm hais tias nws yog raw, siav, ci lossis pickled - beets tseem yog ib lub tsev muag khoom ntawm kev kho kom zoo. Tus nqi khaws tseg thaum kho kub nrog vitamin yuav sib txawv. Tab sis nws tsuas yog nyob ntawm txoj kev thiab lub sijhawm ntawm ua noj ua haus beets.
Daim ntawv qhia rau pickled beets rau lub caij ntuj no
Raws li nyoos, pickets beets ntxiv rau thawj cov tais diav (borscht, beetroots, zaub mov txias), rau ntau cov zaub nyoos, hnav ris tsho, tais diav tseem ceeb. Cov khoom noj txom ncauj ywj siab, sab lauj kaub tais diav yog npaj los ntawm nws, tau txais kev pab hauv nws cov ntawv qub nrog tshuaj ntsuab thiab seasonings.
Rau beets pickled koj yuav xav tau:
- 5 cov qoob loo nruab nrab nruab nrab;
- 1 dos loj;
- 100 g ntawm granulated qab zib;
- 100 g ntawm coarse ntsev;
- 0.5 l dej (hauv qab marinade);
- 100 ml ntawm 9% vinegar;
- 2 Bay nplooj;
- 3 caws ntawv;
- qab zib taum paj.
Txoj kev ua noj:
- Yaug beets kom huv si kom tshem tawm cov paug. Tsis txhob txiav lossis tev tawv nqaij, zoo li tails thiab tsis txiav ib qho qhov twg li kom cov kua txiv tsis tawm.
- Rhaub dej thiab muab cov hauv paus hniav tso rau hauv dej npau npau. Ua noj kom txog thaum siav 1-1.2 teev.
- Txias lub tiav lawm beets, ncuav dej txias. Tev, txiav rau hauv cov nplais.
- Tev thiab tsuav dos ib ncig.
- Nyob rau hauv lub thawv, nteg beets nrog dos hauv txheej, hloov lawv.
- Ncuav kub marinade.
Marinade npaj:
- Ncuav 500 ml dej rau hauv lub stewpan.
- Ntxiv cov txuj lom, yaj suab thaj thiab ntsev.
- Nqa cov marinade nrog cov txuj lom rau ib lub rhaub. Sib tov zoo thiab ncuav vinegar.
Yog tias koj nchuav zaub nrog cov marinade thiab cia lawv hais kom nyob hauv qhov chaw txias rau 1-2 hnub, koj tau txais cov khoom noj uas tau npaj tos uas tsis muaj sterilization, uas yuav khaws cov txiaj ntsig siab tshaj plaws thiab cov vitamins. Xws li ib qho workpiece yuav tsum muab cia rau hauv lub tub yees.
Ua cov beets npaj tuaj yeem tuaj rau ntawm lub qhaub cij nrog cov hlais ntses, siv los ua vinaigrette, zom rau cov kua ntses thiab pastes. Yog tias koj hnav cov beets nrog cov roj zaub, tsis muaj qab zib yog qab zib, qab zib los yog qab zib mayonnaise thiab txau nrog tshuaj ntsuab, noob hnav noob lossis flax noob, koj yuav tau txais lub teeb ci, sai thiab noj qab nyob zoo rau tag nrho cov khoom noj txom ncauj.
Yuav ua li cas pickle beets rau lub caij ntuj no
Rau lub caij ntuj no cia ntawm pickled beets, zaub yuav tsum tau pw tawm nyob rau hauv huv si dej qab zib thiab sterilized ntim.
Rau kom tsis muaj menyuam koj xav tau:
- Rhaub dej rau hauv lub lauj kaub tob.
- Muab lub colander rau saum toj, thiab muab cov poom tso rau ntawm nws hauv lem nrog lub caj dab cia. Thaum dej pib ntws los rau ntawm phab ntsa, koj tuaj yeem tshem lub taub ntim.
- Muab zaub rau hauv lub rhawv zeb.
- Ncuav marinade nrog cov txuj lom kom nws ua tiav cov ntsiab lus ntawm lub hwj. Npog lawv maj mam nrog cov hau rau zaum.
- Siv txoj phuam, muab nws tso rau hauv qab ntawm ib lub lauj kaub loj, thiab muab cov rhawv ntawm cov ntawv tso rau nws kom lawv tsis txhob sib kov. Npog lawv nrog cov hau kom nruj rau kev ua kom zaum.
- Ncuav cov ntsiab lus nrog dej kub yog tias cov thawv marinade tseem kub, lossis txias yog tias marinade twb txias lawm.
- Nqa dej kom lub rhaub thiab "rhaub" lub khob kom ntev li 15 feeb (yog tias lub ruv yog ib nrab-liter), 25 feeb (litres) thiab 35 feeb (3-litre).
- Ua tib zoo tshem cov kaus poom, muab tso rau ntawm qhov chaw qhuav, kaw lawv nrog lub hau thiab kaw lub hau kom nruj nrog tus yuam sij. Teeb lub khob rau sab saud rau ntawm ib qho chaw tiaj tiaj thiab qhwv nws nrog cov pam los yog pam vov. Tom qab cov rhawv txias txias lawm, muab tso rau hauv qhov chaw tsaus, txias chaw.
Qhov ntsuas kub ntawm cov dej nchuav yuav tsum sib npaug li qhov ntsuas kub ntawm cov ntsiab lus hauv cov ntug dej. Txwv tsis pub, cov kaus poom tuaj yeem tawg vim tias muaj qhov kub ceev ceev ua rau poob.
Yog li, koj tuaj yeem marinate beets rau tag nrho lub caij ntuj no. Rau qhov no, cov zaub ntsuab me me raug siv, uas yuav yooj yim tso rau hauv caj dab nqaim ntawm cov kaus poom thiab cov fwj. Lawv kuj tseem rhaub rau hauv tev, tab sis ntev, tom qab ntawd tev thiab hliv nrog marinade. Tag nrho cov pickled beets yooj yim siv. Nws tuaj yeem txiav rau txhua txoj kev ntawm nws qhov kev txiav txim siab - ntsuas, yob, ib ncig, hlais, nyias.
Pickled lub caij ntuj no beets nyob rau hauv lub rhawv yog lub neej thaum lub sijhawm txais tos ntawm cov qhua uas tsis tau npaj siab, ua khoom noj txom ncauj ceev, thiab hauv cov txheej txheem los npaj ntau yam tais diav.
Beets nyob rau hauv lub marinade yuav ntsim, qab zib, qaub, ntsim thiab txawm hlawv. Nws tsim nyog sim nrog kev ntxiv ntawm qab zib, vinegar thiab txuj lom thiab ua rau koj tau txais lub tais tshiab. Los npaj qab zib pickled beets, nws yog qhov zoo dua rau ntxiv zib ntab hloov cov suab thaj, thiab cinnamon, cardamom, zest ntawm txiv qaub lossis txiv kab ntxwv rau lub marinade. Yog xav paub ntau kua qaub tab sis maj mam saj, siv kua txiv qaub, kua los sis kua txiv vinegar. Rau lub pungency, sim ntxiv cov qhiav, qij, chili lossis mustard, nyob ntawm tus kheej nyiam. Yog tias koj xav tau ntau dua ntsim aroma, rosemary, coriander, cumin, basil, dill yuav pab tawm.
Pickled Beets
Muaj ntau txoj kev thiab cov hau kev rau pickling beets. Tab sis nyob rau hauv lub suab ntawm lub neej tsis ntev, tsis muaj sij hawm tas mus li ntev, txhij txhua thiab lub zog siv cov txheej txheem.
Rau kev ua noj ceev ceev pickled beets koj yuav xav tau:
- rau ib 1 kg ntawm beets;
- 4-5 cloves ntawm qej;
- 150 ml ntawm cov roj ua kom zoo zoo;
- 60 ml ntawm vinegar;
- de ntawm coriander, dub thiab allspice (yeem);
- 40 grams ntsev;
- 80 grams qab zib.
Txoj kev ua noj:
- Muab tev nyoos beets thiab ua kom zoo nrog ib daim ntaub nyias nyias (lossis txiav ua tej daim nyias nyias).
- Thaum tshav kub kub roj zaub nrog txuj lom.
- Sib tov grated beets nrog qej, crushed los ntawm nias, ntsev thiab suab thaj.
- Ncuav rau hauv cov roj sov sov.
- Ntxiv cov vinegar thiab sib tov kom huv.
- Tseg cov beets mus rau infuse nyob rau chav tsev thaum hmo ntuj. Tom qab - muab tso rau hauv lub tub yees rau 5-6 teev.
Pickled beets rau lub caij ntuj no rau cia hauv tub yees
Los npaj pickled beets, nws yog feem ntau pre-boiled. Tab sis muaj lwm txoj hauv kev kho cua sov uas yuav khaws cov txiaj ntsig siab tshaj plaws ntawm cov qoob loo hauv paus. Nov yog ci. Cov zaub ntsuab peeled thiab txiav mus rau hauv cov voj voog nyias. Lub sijhawm no, koj yuav tsum tau sov lub qhov cub kom kub txog 200 degrees. Npog cov ntawv ci nrog parchment thiab nteg tawm cov npaj npaj. Sab saum toj - me ntsis nphoo nrog zaub roj thiab nphoo nrog cov txuj lom (kua txob, rosemary, thyme). Tsis txhob ntsev! Txwv tsis pub, ntsev yuav kos tawm tag nrho cov dej noo, uas ua rau beet txhoov. Ci rau 15 feeb, tshem tawm los ntawm qhov cub, txias.
Nws yog qhov zoo dua rau marinate xws li cov khoom lag luam nrog kev sib xyaw ntawm cov kua txiv (0.5 txiv qaub) nrog zest (1 txiv qaub), 100 ml ntawm cov roj sov zaub, 50 ml ntawm cov txhuv lossis kua txiv vinegar. Khaws - hauv cov kaus poom ntxuav nrog dej qab zib hauv qab lub hau hauv tub yees.
Georgian pickled beets
Yog tias koj xav tau ntau qhov ntsim saj "nrog peppercorn", Georgian beets yuav yog cov ntawv qhia uas tsim nyog tshaj plaws rau nws qhov kev npaj. Rau qhov no, cov zaub kuj tau hau, tev thiab txiav rau hauv cov nplais. Rau pickling, ntau npaum li cas ntawm cov txhoov txhoov zaub ntsuab (parsley, dill, coriander thiab, tsim nyog, cilantro) thiab 1-2 dos liab nrog ib khub qej cloves, Bay nplooj, dub kua txob thiab 3 tbsp. Tau sib xyaw. l Georgian ntses tkemali. Sib tov tag nrho cov khoom xyaw, ntxiv ntsev yog tias xav tau, ncuav nrog roj zaub. Muab cov beets sib tov nrog qhov sib tov thiab cia nws ywg li ib nrab ib teev. Tom qab - koj tuaj yeem pab zaub mov tiav rau saum rooj. Bon appetit!
