Cov kua txiv kua txiv ua tau zoo dua li muaj txiaj ntsig thiab qab dua nws tuaj yeem muaj kev nyab xeeb hu ua lub neej muab elixir rau lub cev. Yog li ntawd, txhua tus tswv tsev yuav tsum ua kua txiv rau lub caij ntuj no hauv tsev. Cov dej haus no txhawb kev qab los noj mov ua ntej noj mov thiab thawm hnub. Cov kua txiv los ntawm txiv hmab yog qhov muaj txiaj ntsig zoo rau cov neeg muaj kev noj qab haus huv kom muaj kev tiv thaiv kab mob thiab tau pom zoo rau cov neeg mob. Txij lub sij hawm immemorial, cov kws kho mob tau qhia haus nws nrog kev txom nyem los ntawm kev mob nkeeg ntawm lub raum, mob siab, mob ntsws thiab mob caj pas. Dolma hauv nplooj txiv kab ntxwv - ib daim ntawv qhia zoo heev los ntawm peb cov neeg nyeem!
Lub ntsiab txoj kev tau kua txiv los ntawm grape berries
Lub saj ntawm ib tug txiv hmab haus dej haus lom zem ntau nyob ntawm nws ntau yam, kom loj hlob thiab npaj tej yam kev mob. Txhawm rau kom nkag siab yuav ua li cas ua kua txiv kab ntxwv, koj yuav tsum saib ib qho ntawm cov kev xaiv hauv qab no:
- Phau Ntawv Txoj hau kev no suav nrog kev muab kua txiv nrog koj txhais tes lossis nias, kev siv zog, uas yog muab dua los ntawm txhais tes. Tom qab tau muab daim kua txiv los tiv thaiv, nws tau lim los ntawm daim ntaub nyias nyias lossis sieve. Txog kev nrawm ntawm cov kua roj, koj tuaj yeem siv cov nqaij sib tsoo lossis ib rab rab, tab sis cov theem tom ntej ntawm kev lim yuav zoo ib yam.
- Ib lub juicer yog txoj kev siv rau cov kua txiv hmap. Cov kua uas tau ua tom qab tsis xav tau kev lim dej ntxiv, thiab nws yuav siv sijhawm me ntsis rau tag nrho cov txheej txheem.
- Sokovarka. Cov kws tshaj lij txhua xyoo uas npaj cov cawv txiv hmab los yog kua txiv tau siv cov kua ua noj ua haus ntev li no. Qhov kev xaiv zoo tshaj plaws, uas koj tsuas yog yuav tsum coj cov qoob loo thiab ntxuav hauv qab dej, tom qab ntawd nws nce mus rau qhov khoom siv hluav taws xob tshwj xeeb. Cov txiv hmab txiv ntoo hauv cov xyoob yog muab tso rau sab hauv lub tshuab thiab muab pov thawj thaum lub sijhawm ua noj.
Cov Khoom Noj Ua Kua Qaub Ua Si Raws Qib
Yog xav tau cov kua txiv kab ntxwv hauv tsev rau lub caij ntuj no, koj xav tau cov cuab yeej zoo li no: sieve, colander, lauj kaub, juicer, phau ntawv ntxuaj nyem, kua nyeem nrov plig plawg.
Cov theem ntawm khaws cov kua txiv ntawm cov ntau yam sib txawv yuav luag zoo ib yam, tab sis txhua tus ntawm lawv yuav tsum muaj kev coj ua nruj me ntsis.
Lub ntsiab sib txawv hauv kev npaj yog cov cuab yeej siv hauv kev npaj ntawm cov haujlwm.
Cov kua txiv Cabernet
Cov txiv kab ntxwv ntau yam no yog qhov nrov tshaj plaws rau ua kua txiv thiab caw. Nws tiv taus qhov sib txawv ntawm qhov kub thiab txias, nqa ntau yam qoob loo, thiab kuj tsis xav tau ntxiv chiv ntxiv. Tus hluas saib yuav muab kua ntau thiab khoom qab zib me me, uas yog qhov tsim nyog kom tau kua txiv los ntawm cov txiv hmab hauv tsev.
Piav qhia ib kauj ruam zuj zus:
- Ntxuav txiv hmab hauv qab dej ntws.
- Nyem cov kua txiv nrog nyem ntoo.
- Tso lub ntsej muag uas muab lev rau hauv hluav taws tso rau hauv lub lauj kaub thiab hau.
- Tom qab 5 feeb, tua lub tua hluav taws thiab lim cov kua txiv los ntawm daim ntaub nyias nyias lossis sieve nrog lub qhov.
- Ncuav kua txiv rau hauv lub hwj los yog lub rhawv, sterilize hauv saucepan rau 15 feeb thiab Cork.
- Cov kua txiv kua txiv npaj tau haus.
Qhov hnyav nruab nrab ntawm ib pawg ntawm cabernet yog 70 grams.
Cov kua txiv los ntawm cov txiv quav ntswv nyoos "Lydia"
Cov kua hluas ntau yam Lydia yog unpretentious hauv kev saib xyuas, zoo nkauj nyob rau hauv tsos thiab qab ntxiag mus saj. Xws txiv hmab ua tau ib qho kua txiv uas tsis muaj qab zib. Ntxiv nrog rau nws cov neeg siv khoom zoo, txiv hmab zoo kawg nkaus ua tiav thiab kho lub vaj, daim phiaj ntawm tus kheej, thaj chaw ze tsev. Cov kua txiv kua txiv, ib daim ntawv qhia los ntawm Lydia ntau yam, yog tau txais uas muaj lub ntsej muag ua rau lub ntsej muag - qab zib.
Piav qhia ib kauj ruam zuj zus:
- Yaug cov pawg txiv hmab hauv dej ntws, sib cais ntawm cov zaub ntsuab thiab qhov chaw tso rau hauv ib lub juicer. Yog hais tias muaj ntau ntawm cov txiv ntseej, tom qab ntawd cov juicer yuav tsum tau nres tsis tseg thiab ntxuav ntawm oilcake, txij li nws tuaj yeem piam los ntawm cov zaub mov pov tseg.
- Lim cov kua uas tau txais txiaj ntsig dhau ntawm daim ntaub nplaum lossis nplua sab sab.
- Yog hais tias cov kua txiv hmab txiv uas lim tau txaus lawm, tom qab ntawd nws tuaj yeem raug diluted nrog dej - 1: 2.
- Ncuav cov kua txiv sib xyaw ua ke rau hauv lub lauj kaub thiab ntxiv qab zib ntawm tus nqi ntawm: 1 liter ntawm kua txiv yuav tsum muaj 50 grams qab zib.
- Boil rau 15 feeb.
- Ncuav dej kua txiv rau hauv lub rhawv thiab tam sim ntawd txhaws. Yog tias qee lub sijhawm dhau los, tom qab ntawd muab cov kua txiv rau hauv cov kaus poom uas tsis kaw lub hau thiab ua kom tsis huv rau 10 feeb, tom qab ntawd txhaws.
- Lub elixir ntawm txiv hmab yog npaj txhij!
NrogQhov kev ua kom tsis taus ntawm kua txiv kua txiv yog qhov yuav tsum yog cov ntsiab lus yuav rhawv.
Daim ntawv qhia kua txiv Bianca
Cov txiv hmap ntsuab tsis muaj qab haus thiab muaj kua dua txiv hmab xiav. Koj tuaj yeem tau txais cov dej qab zib hauv cov xim qaim thaum lub Yim Hli kawg. Cov kua txiv hmab txiv ntoo yog li ua rau nws xav tau qhov yuav tsum tau nrawm nrog dej kom txog thaum cov piam thaj-qab zib hloov mus rau hauv lub qab, ntsim thiab ua kom zoo zoo.
Piav qhia ib kauj ruam zuj zus:
- Ripe bunches nrog high-zoo berries kom tuaj tos los ntawm bushes thiab yaug. Koj tsis tuaj yeem tso tawm los ntawm cov ceg, lawv yuav ntxiv muab ib qho kev tsis sib haum ntawm cov kua txiv.
- Muab cov txiv hmab uas tau ntxuav coj los tso rau hauv lub hauv paus siav ntawm lub taub ntim kua txiv, kom tsis ncav cuag cov npoo npoo.
- Yog tias xav tau, ntxiv cov piam thaj yuav tsum muaj.
- Boil cov berries rau txog ib teev.
- Cov kua txiv kub yog cov kua mis los yog hwj. Tam sim ntawd txhaws. Txaus siab rau koj kev noj!
Cov kua txiv txiv "Delight"
Qhov nruab nrab ntawm qhov rooj-ntau yam yog ntau yam faib rau peb thaj chaw. Cov txiv hmab txiv ntoo tshiab tshiab txig rau hauv lub cev ntev ua kua-qab kua txiv.
Piav qhia ib kauj ruam zuj zus:
- Lub cev ntas nplej yuav tsum tau muab cais kom sib nrug ntawm cov ceg. Nyob rau hauv lub neej yav tom ntej, cov zaub ntsuab no tuaj yeem tsaus xim lub suab ntawm cov kua txiv, nrog rau muab ib qho tsis txaus siab tom qab.
- Nyem ntxuav ntxuav berries hauv ib juicer. Los yog nyem cov kua txiv los ntawm txhais tes, tom qab ntawd hla dhau ntawm sieve.
- Pasteurize rau 15 feeb, dej npau npau hauv ib saucepan.
- Txhawm rau kom tau lub teeb ntsuab zas, cov kua txau ua kua rau sab hauv ob peb hnub los daws cov nag lossis daus. Tom qab ntawd nws tau nchuav rau hauv lub lauj kaub thiab dua rhaub li 15 feeb, hliv rau hauv lub raj mis, ceev tau muab ntsia nrog hau.
- Cov kua txiv yog npaj txhij!
Qee cov lus qhia kom tau txais kua txiv kom zoo
Hauv kev ua cov kua txiv los ntawm cov txiv hmab, nws yog qhov tsim nyog los ua kev cais - ntxuav cov kua txiv los ntawm tartar.
Tartar yog poov tshuaj tartrate, uas yog muaj nyob rau hauv txiv hmab hauv lub ntim ntawm 0.7%. Tus txheej txheem no tau ua vim yog cov av nplaum ntawm cov kua thaum lub caij nyoog cia ntawm cov haujlwm. Yog li no, tom qab peb lub hlis, thaum lub tartar precipitates, lub hwj tsis muaj thiab tsis quav, cov kua txiv yog rov qab rau hauv lub ntim qub thiab muab dov.
Cov kua txiv kua txiv rau lub caij ntuj no hauv tsev tuaj yeem siv los ua lub hauv paus rau cawv, thiab ncuav mog qab zib sifted hauv kev ua noj yog feem ntau siv rau chachi. Txhawm rau kom tau txais cov kua txiv hmab uas tsim nyog tiag, koj yuav tsum ua raws txhua theem ntawm nws txoj kev npaj. Yog tias, rau ib qho laj thawj twg, cov kua txiv ntoo yog fermented, tsis txhob poob siab, tab sis tam sim ntawd pib ua nws rau hauv cawv.
