Muaj ob peb txoj hauv kev los khaws pike caviar nyob hauv tsev. Cov khoom no yav dhau los suav hais tias yog kev delicacy, vim nws nyuaj rau nws hauv qhov ntau. Caviar tau txais kev pab rau hnub so nrog pancakes thiab lwm cov tais diav qub. Tam sim no tus pike tuaj yeem muas tau hauv khw muag khoom, tab sis tus pas ntses ntawm ntses uas ntes tau nrog lawv tus kheej tes yuav tastier. Salting pike caviar tsis tas yuav muaj kev txawj tshwj xeeb, kev ua tiav sai thiab yooj yim. Hauv kev saj, nws tsis qis dua rau qhov liab lossis dub caviar, tab sis suav hais tias yog kev noj haus ntau dua.
Hauv tsev salted pike caviar daim ntawv qhia
Yog hais tias caviar raug ntes hauv pike, nws yuav tsum npaj kom nyias. Rau 500 g ntawm caviar tshiab, koj xav tau 1 tablespoon ntawm ntsev thiab ib qho dej tsawg. Tej zaum yuav muaj me ntsis caviar, tom qab ntawd nws yuav tsum tau hnyav thiab laij tus nqi ntsev kom zoo.
Mus rau lub pickling:
- Ua ntej, koj yuav tsum tau plab lub pike, tshem tawm caviar ntawm lub plab thiab cais nws ntawm cov yeeb yaj kiab.
- Caviar yog nchuav rau hauv lub thawv sib sib zog nqus, dej kub ntxiv rau nws (rau kom tsis muaj menyuam los ntawm cov kab mob me me) thiab do. Tom qab ntawd mam muab cov dej npau kom yaj, thiab kom tsis txhob muaj nws, muab dej nchuav rau ntawm ib chav tsev.
- Ua ntej ntsev pike caviar, nws yuav tsum tau ntxuav ntau zaus hauv qab cov dej ntws. Tom qab ntawd nws tau nchuav mus rau ntawm qhov ua tau zoo kom cov kua dej tuaj.
- Cov theem tom ntej yog ncaj qha salting caviar. Nws yog ua ke nrog ntsev thiab nplawm kom txog thaum tus kom txog thaum cov nplej kom yaj.
- Yog tias ntsev pib tsim ua npuas, nws yuav tsum tau muab tshem tawm nrog rab diav. Tom ntej no, cov qe tso rau hauv lub txias rau 6 teev. Tom qab lub sijhawm no, cov delicacy yog npaj los noj.
Qhov no yog ib qho ntawm cov qauv yooj yim tshaj plaws rau salting pike caviar nyob hauv tsev. Yog tias koj xav muab kev pabcuam rau nws noj hmo, koj tuaj yeem pib ua noj thaum sawv ntxov lossis hnub ua ntej. Npaj caviar yog muab cia rau hauv tub yees kom ntev.
Daim ntawv qhia rau salting pike caviar nrog butter
Nws yog qhov nyuaj kom tau txais pike caviar, txij li thaum ntes cov ntses no thaum lub sijhawm nws yug nws yog kev tiv thaiv los ntawm txoj cai. Txawm li cas los xij, lub pike tsis nteg qe txhua lub qe, qee qhov yog khaws cia, thiab tuaj yeem pom hauv cov ntses uas ntes tshiab. Tus nqi no yuav tsis txaus, yog li nws yog qhov zoo dua mus rau kev ua lag luam thiab yuav cov khoom no hauv cov nqi.
Ib qho ntawm txoj hauv kev rau salting pike caviar nyob hauv tsev yog daim ntawv qhia nrog ntsev thiab zaub roj. Rau 500 g ntawm caviar, koj yuav xav tau ob lub puv ntsev thiab muaj roj me me:
- Ua ntej tshaj plaws, nws yog qhov tsim nyog kom tau txais ib lub hnab ris (lub hnab ntawm caviar) thiab yaug nws hauv qab dej los ntawm cov pa phem, yam uas tsis txiav nws. Qhov txheej txheem no yog qhov tsim nyog nyob rau hauv txhua daim ntawv qhia rau salting pike caviar nyob hauv tsev.
- Tom qab ntawd lub caviar yog ua tib zoo muab tshem tawm mus rau hauv lub tais tob, uas nws tau muab sib xyaw nrog cov ntsev kom yog. Cov sib tov yog triturated nrog rab rawg kom txog thaum lub sib xws ntawm mashed qos yaj ywm. Ntsev ua npuas dej yuav tsum tshwm sim nyob rau saum npoo ntawm qhov loj.
- Lub npaus yog muab tshem tawm nrog rab diav, thiab lub caviar yog nchuav nrog cov roj sunflower. Nws yog ib qho tseem ceeb uas nws ua duav txhua lub qe.
Yog tias koj ntsev pike caviar nyob hauv tsev ntawm txoj kev no, nws yuav tsim nyog rau noj rau ntawm ib lub lim tiam. Nws tsis yog hliv nrog dej npau, vim ntsev ib leeg tuaj yeem rhuav tshem cov kab mob pathogenic.
Nws yog qhov zoo dua tsis txhob muab roj av qhov ntau ntawm cov caviar hauv ib lub sijhawm, vim tias koj yuav xav tau cov ntawv tuaj yeem ntim cov kaus poom rau nws zoo dua cia. Ib qho ntxiv, nws tuaj yeem muas tau thaum twg los xij ntawm lub xyoo hauv khw muag khoom lossis hauv khw.
Saline txoj kev
Hauv cov txheej txheem yav dhau los, nws yog qhov yuav tsum tau ntxiv ntsev ncaj qha rau cov caviar. Ua li no, ntaus nws nrog rab rawg, uas ua txhaum cov qauv ntawm cov qe thiab lwj cov tsos ntawm cov khoom. Yog tias koj siv cov kua ntsev hu ua "brine", cov nplej yuav nyob ib puag ncig thiab tag nrho.
Txoj kev ua noj:
- Caviar hauv hnab yog coj los ntawm lub cev ntawm ntses, ntxuav ntawm cov zaj duab xis thiab muab tso rau hauv lub tais tob. Tom qab ntawd nws tau ntxuav ob peb zaug hauv qab dej kub thiab txias kom rhuav tshem cov cab.
- Cov dej qab ntsev yog npaj nyob hauv ib lub thawv cais. 1 liter dej yuav tsum tau ob peb dia ntsev. Nws yog qhov zoo dua los siv cov dej rhaub kom txuas ntxiv kom ntxuav cov quav.
- Ncuav caviar nrog cov tshuaj npaj thiab cia nws brew rau 30 feeb. Tom qab ntawd cov sib tov yog nchuav rau hauv ib sab cib kom tshem tawm cov kua ntau dhau. Caviar yog npaj los noj.
Hauv qhov npaj-caviar, koj tuaj yeem ntxiv me me ntawm roj zaub. Ntawm cov khoom xyaw ntxiv siv ntsuab los yog hauv dos, cov txuj lom kom saj.
Daim ntawv qhia rau salting caviar los ntawm pike tsis txawv ntau. Qhov no yog vim qhov tseeb tias pike caviar nws muaj nws tus kheej nplua nuj saj thiab aroma thiab tsis tas yuav ntxiv cov txuj lom. Lub ntsiab tseem ceeb ntawm nws cov salting yog kom tshem tau cov cab thiab lwm yam kab mob me me uas tuaj yeem nkag rau hauv nws thiab kis tau rau tib neeg. Caviar tuaj yeem muab rau ntawm lub rooj rau hauv lub tais cais, thiab pancakes tuaj yeem tso rau ntawm lub tais tom ntej. Kuj tseem muaj cov zaub mov txawv rau cov qhaub cij thiab tartlets nrog butter thiab caviar ntawm pike. Nws mus zoo nrog cov zaub tshiab thiab dos ntsuab.
