Cov nyuj luav cov nqaij muaj cov txiaj ntsig zoo, muaj cov khoom noj muaj roj, nws yog qhov ntxim nyiam heev thiab npaj tau yooj yim. Tab sis ua ntej koj ua noj luav, koj yuav tsum coj mus rau hauv tus account tias nws yog qhov zoo los ua noj txhua feem ntawm lub cev lub cev sib txawv. Piv txwv li, lub tog txhais tes zoo dua zoo dua rau kib, thiab lub hauv ntej yog qhov zoo rau kev ua noj lossis ci. Peb muab ob peb hom kev xaiv ua noj rau maj mam luav cov nqaij thiab cov lus qhia ib qib zuj zus rau txhua daim ntawv qhia.
Luav nyob rau hauv qhov cub nyob rau hauv ntawv ci
Ci luav hloov tawm los ua tshuaj tsw qab, qab thiab muag, yog tias muaj kev caij nrog rau cov txuj lom uas tsim nyog: basil, Provencal tshuaj ntsuab, thyme, dill. Txhawm rau kom yooj yim, peb muab cov ntawv qhia luav hauv qhov cub nrog daim duab thiab cov lus piav qhia ib qeb zuj zus.
- Ua noj ua haus:
Tus luav carcass tau muab ntxuav kom huv si hauv qab dej thiab ua kom qhuav nrog daim ntaub.
- Siv rab riam ntse los yog txiab hauv chav ua noj, peb txiav nws ua cov ntawv txiav. Ntsev, kua txob nplua nuj, sau nrog dej thiab pickle rau 3 teev.
- Tev 1 dos thiab 1 soj caum ntawm leek. Finely chop lub dos rau hauv cubes, thiab txiav leek rau hauv ib daim hlab.
- Sib tov 100 ml ntawm qaub cream thiab 2 teaspoons ntawm lws suav muab tshuaj txhuam. Ntxiv qhov sib tov rau cov dos, me ntsis ntsev thiab kua txob.
- Muab cov npluav luav hlais rau txhua sab nrog cov kua ntses no.
- Tom qab ntawd muab me ntsis butter rau ntawm txhua daim tso rau saum toj. Nyias, qhwv cov ntawv ci rau hauv ntawv ci thiab qhov chaw ntawm daim ntawv ci.
- Peb xa cov luav mus rau hauv qhov cub preheated thiab ua noj rau 45 feeb.
Koj tuaj yeem marinate ib tug luav tsis tsuas yog hauv dej, tab sis kuj nrog kev pab ntawm vinegar, caw, whey, txiv roj roj thiab qej. Cov hau kev no muab cov nqaij ua lub qab ntxiag, saj tshwj xeeb thiab muag muag txhav ntawm cov plaub.
Luav nyob hauv qeeb qeeb
Cov zaub mov no tuaj yeem npaj rau hnub so, vim tias nws tau saj zoo heev thiab muaj tsw qab. Tus luav nyob hauv chav qeeb qeeb yog qhov muag, muaj kua thiab muaj txiaj ntsig zoo.
Ua noj ua haus:
- Ua ntej, tsau dej luav kom tshem tawm cov ntxhiab tsw ntxhiab tshwj xeeb. Ua li no, ntxuav lub cev lub cev thiab sau nws nrog vinegar. Siv li ntawm 3 teev, ib ntu tig rau nws.
- Tom qab so dej, yaug lub carcass dua, txiav ua ntu. Tsuag nrog ntsev thiab kua txob.
- 2 lub taub hau ntawm dos thiab 3 cloves ntawm qej yog tev, ntxuav thiab txho.
- Ncuav me ntsis roj sunflower rau hauv lub tais, muab cov nqaij tso rau hauv qab thiab muab kib rau hauv hom "Frying".
- Tom qab ntawd ntxiv ib nrab ntawm cov dos rau cov nqaij thiab kib rau lwm 10 feeb, nplawm nrog ib qho silicone spatula.
- Ncuav cov ntsiab lus nrog 1 khob ntawm qaub cream, lub caij nrog qej, sib xyaw ntawm Italian tshuaj ntsuab (lemongrass, oregano, paprika, kua txob liab, rosemary, thyme, vaj zaub savory, qej, tarragon), ntxiv ntsev. Teeb tsa hom "Extinguishing" rau 1.5 teev.
- Tom qab tus luav tau npaj lawm, tsis txhob maj nrawm qhib lub hau. Peb tos kom txog thaum txhua lub zog tawm. Tom qab ntawd peb nteg tawm ntawm cov ncuav qab ntawm cov phiaj.
Luav nqaij tuaj yeem tau txais kev pab nrog yuav luag txhua sab zaub mov. Cov tais diav luav mus zoo heev nrog buckwheat, mashed qos yaj ywm, nplej zom, mov, zaub zaub tshiab, pickles thiab ncuav.
Luav kua zaub
Tsis muaj qos yaj ywm hauv daim ntawv qhia ua luav no, tab sis muaj lwm yam zaub zoo rau hauv lub cev xws li cov qos thiab cov zaub ntsuab. Luav kua zaub muaj ntau yam ntxiv ntxhiab, zoo dua, noj qab haus huv dua thiab huv dua li ua kua zaub rau lwm cov nqaij nqaij.
Ua noj ua haus:
- Peb ntxuav 100 g ntawm celery hauv paus, txiav ib nrab rau hauv qhov loj loj, thiab txiav lwm qhov rau hauv nyias nyias.
- Peb ua kom huv si ntawm txhais ceg luav, xa nws mus rau lub lauj kaub, ncuav dej. Peb muab cov thawv loj ntawm cov hauv paus zaub ciab thiab 1 daim tawv nqaij uas tsis lo rau cov qij. Ua noj ntawm ib qho kub kwv yees li 1 teev.
- Peb npaj zaub. Qos qos (100 g) tau ntxuav thiab txiav mus rau hauv cov nplhaib. Los ntawm ob peb lub nplhaib peb txiav tawm cov ntsiab lus rau kev kho kom zoo nkauj nrog pwm. Peb txiav cov seem txaij ua ib daim hlab. Kuv ua tib zoo ntxuav ib daim ntawm daim tawv muag kom tsis muaj av ntawm nplooj, peb txiav hauv ib nrab ntawm ib ncig. Finely chop 1 clove ntawm qej.
- Nyob rau hauv ib lub lauj kaub, sov rau 1 tbsp. ib diav ntawm butter thiab txiv roj roj. Fry leek, qos yaj ywm, qij, celery hauv paus.
- Peb tawm tawm tiav luav los ntawm lub lauj kaub, nrog riam peb cais cov nqaij. Lim cov kua zaub, muab cov nqaij tso rau hauv nws thiab muab tso rau ntawm lub qhov cub.
- Ntxiv cov zaub passivated, ntsev, txuj lom rau lub lauj kaub. Thaum cov dej npau, ncuav 5 tbsp. dia ntawm oatmeal thiab tshem tawm los ntawm lub qhov cub. Tawm hauv cov kua zaub rau ob peb feeb kom oellmeal o.
- Ua ntej pab, sprinkle nrog tws tshuaj ntsuab thiab ntxiv croutons.
Txhawm rau xaiv cov nqaij zoo rau luav kua zaub, koj yuav tsum saib nws cov xim. Cov tub ntxhais hluas luav cov nqaij muaj lub teeb xim liab dawb, thiab cov nqaij ntawm tus neeg sawv cev laus yog tsaus liab.
Braised luav nrog qos yaj ywm
Raws li daim ntawv qhia no, tus luav yog siav hauv cov ntses tshwj xeeb, ua rau nws ntau softer dua li thaum ua noj hauv qhov cub. Ua ke nrog cov qos yaj ywm, koj tuaj yeem ntxiv txaij, zucchini, tswb kua txob thiab txawm hau taum pauv rau cov nqaij. Braised luav nrog qos yaj ywm yuav coj koj tsev neeg zoo siab los ntawm kev noj hmo.
Ua noj ua haus:
- Nqaij luav nqaij yog txiav mus rau hauv nruab nrab tej daim, qhuav nrog ib daim phuam.
- Fry lawv nyob rau hauv lub lauj kaub kub, ntsev, kua txob.
- Txo qhov hluav taws kub mus rau nruab nrab, ntxiv 1 tws dos thiab 1 coarsely grated carrot rau lub lauj kaub, kib nrog nqaij. Peb lub caij nrog av nutmeg los muab cov nqaij ua ntsim-ntsim qab thiab muaj ntxhiab.
- Muab cov ntsiab lus ntawm lub lauj kaub tso rau hauv lub lauj kaub nrog phab ntsa tuab. Tso cov qos yaj rau hauv cov nqaij. Muab 4 cloves ntawm qej rau saud. Ntxiv 1 khob liab qhuav caw.
- Zom 4 txiv lws suav rau hauv rab thiab muab hliv rau hauv qos yaj ywm.
- Yuam 2 tbsp. dia ntawm mustard, ntxiv sov si thiaj li hais tias nws yog 1 cm siab tshaj qos yaj ywm, txog 1 khob. Stew lub luav nrog qos yaj ywm rau 1 teev. Thaum cov kua rwj, ntxiv ntau cov si, cawv lossis dej.
- Peb nteg tawm tiav lawm stewed luav thiab qos yaj ywm rau ntawm daim hlau thiab ncuav tshaj lub txiaj ntsig.
Noj cov nqaij luav nqaij zoo nrog ntau cov txuj lom thiab cov khoom noj. Rau nws cov kev npaj, zaub qhwv, cloves, coriander, cinnamon, Bay nplooj ntoos, txiv qaub, ntsim tshuaj ntsuab, rosemary, dub kua txob thiab juniper berries yog zoo meej.
Luav skewers
Txhawm rau ua kom cov nqaij muaj kua thiab kev sib tw, koj yuav tsum xaiv cov marinade zoo thiab siv cov taws los ntawm cov ntoo txiv ntoo rau cov pa roj ua hluav taws xob. Cherry thiab apricot yog qhov zoo rau luav skewers.
Ua noj ua haus:
- Ntxuav lub luav carcass thiab txiav rau hauv daim.
- Npaj lub marinade. Dos (5 pcs.) Tev thiab txiav mus rau hauv cov nplhaib. Ntxiv 200 g ntawm mayonnaise, ntsev, seasonings thiab 4 tws cloves ntawm qej.
- Ncuav marinade rau cov nqaij, sib tov kom huv thiab xa mus rau lub tub yees rau 5 teev.
- Peb xaiv lub pickled luav pieces rau ib skewer, hloov ua ke nrog ib ncig ntawm pickled dos thiab slices ntawm txiv lws suav siav.
- Peb muab cov ntawv tso plhu kom nruj rau ntawm cov npuag thiab ua ntu zus tig lawv kom txog rau thaum kebab browned. Yog li tus luav yuav tusyees kib ntawm txhua sab.
- Thaum lub sijhawm ua noj, koj tuaj yeem ncuav kebab nrog cawv txiv hmab, tab sis zoo dua nrog marinade ntxiv.
- Tom qab tsim ntawm lub golden crust, kebab yuav npaj txhij.
Cov zaub mov no mus nrog ketchups ntau yam thiab cov kua txob. Koj tuaj yeem pab kib dos ntawm ib ncig, pickled cucumbers, zaub nyoos.
Braised luav nrog zaub
Muaj ntau daim ntawv qhia ua classic - stewed luav nrog zaub. Cov nqaij yog heev six, mos thiab muaj kua.
Ua noj ua haus:
- Ntxuav thiab disassemble cov luav carcass rau hauv qhov chaw.
- Tom qab ntawd kib cov nqaij hauv lub lauj kaub kub rau ib qho kub zoo nkauj.
- Zom 3 carrots rau ntawm grater, 2 dos txiav mus rau ib nrab ntawm ib ncig, nyem 2 cloves ntawm qej.
- Ntxiv cov zaub ntsuab rau lub lauj kaub, mus txuas ntxiv kib.
- Tom qab ntawd peb hloov cov nqaij thiab zaub rau cov tais diav tuab, ntsev, kua txob, tsuag nrog tshuaj ntsuab. Sau dej kom nws npog rau tej daim.
- Muab cov tais diav tso rau ntawm lub qhov cub, sim rau 1.5 teev.
Peb nteg tiav lawm luav rau ntawm ib qho zaub mov thiab dai nrog zaub ntsuab.
Ua kom cov luav mos thiab muaj kua, nws yog qhov zoo dua los noj cov nqaij tshiab, thiab tsis yog los ntawm lub taub yees txias. Thiab koj yuav tsum noj nws tsuas yog thaum tshav kub tsawg.
Luav fricassee
Koj cov qhua yuav txaus siab rau qhov koj ua noj luav - ua ke zoo heev ntawm luav, nceb, cawv thiab tshuaj ntsuab uas muaj ntxhiab tsw qab. Cov nqaij yog mos, muaj kua thiab tshuaj tsw qab heev.
Ua noj ua haus:
- Peb txiav cov khib nyiab luav carcass rau hauv qhov chaw, sprinkle nrog ntsev, seasonings, Fry hauv ib saucepan rau 100 g ntawm butter.
- Tom qab ntawd sprinkle cov nqaij nrog hmoov, txog 3 tbsp. dia, sib tov thiab ntxiv 1 khob ntawm caw. Sai li sai tau lub kua npau npau, ncuav 1 liter ntawm nqaij qaib Tshuag. Npog thiab simmer rau 15 feeb.
- 5 dos txiav txhoov, 300 g ntawm nceb txiav rau hauv cov nplais, muab lawv tso rau hauv ib lub luav stewed.
- Ntxiv ib pawg tshuaj ntsuab (zaub txhwb, thyme, thyme, sage), 3 cloves ntawm qej, ntsev, kua txob thiab kaw lub hau. Stew luav fricassee kom txog thaum nqaij npaj txhij. Tom qab ntawd peb tau txais nws thiab pob paj tshuaj ntsuab los ntawm stewpan.
- Yeej 2 lub nkaub qe nrog 100 ml cream ntawm 20%, ntxiv 1 tbsp. diav ntawm freshly nyem txiv qaub kua txiv, maj mam ncuav me ntsis ntses los ntawm stewpan ntawm no. Whisk dua thiab ntxiv cov dej no sib xyaw rau cov seem uas yog. Sib tov thiab ntsev.
- Boil cov kua ntses me ntsis thiab xa cov luav rov qab rau lub stewpan.
- Ua kom cov luav nyob hauv cov ntses rau 5 feeb thiab pabcuam.
Luav nqaij qiv nws tus kheej rau ib qho kev kho cua sov. Yuav ua li cas ua noj luav? Nws tuaj yeem yog: hau, grilled thiab steamed, kib, ci, stewed. Nws ua rau cov nqaij npuaj ntau dua, cov nqaij npias, cov pastry toppings thiab pastes.
