Nws yog qhov nyuaj rau overestimate qhov tseem ceeb ntawm txiv hmab hauv lub neej ntawm tus txiv neej niaj hnub thiab ntawm tag nrho noob neej. Nws tau los ua ib qho ntawm thawj cov qoob loo, cawv thiab kua txiv txij li lub sijhawm puag thaum ub tau ua lub luag haujlwm tseem ceeb hauv kev txhim kho kev lag luam thiab kev xa nkoj. Ntau cov keeb kwm cov ntsiab lus thiab cov xwm txheej tau txuas nrog txiv hmab. Nws tsis yooj yim sua kom qhia txhua yam txog txiv quav ntswv nyoos, tab sis tsuas yog qhov tseeb hais tias ib qho kev tshawb fawb tag nrho koom nrog cog thiab nws cov qoob loo - ampelography tsim nyog kev mloog thiab hwm.
Raws li kev ua haujlwm ntawm N.I. Vavilov, cov neeg Esxias thaj av thiab Middle East tau dhau los ua qhov chaw yug ntawm cov kab lis kev cai no thiab qhov chaw rau kev txhim kho ntawm kev cog lus. Nws nyob ntawm no tias feem coob ntawm cov tseem me-kawm txog cov tsiaj qus-cog txiv ntoo loj hlob tseem loj tuaj. Ntawm no, nyob rau hauv Georgia, cov pov thawj ntawm lub hav zoov ntawm winemaking yos rov qab mus rau xyoo VI xyoo txhiab BC tau nrhiav tau.
Txij thaum ntawd los, thaj chaw ntawm kev faib tawm ntawm kev nyiam kev sov siab tau nthuav dav ntxiv. Thiab niaj hnub no, txoj hmab yeej tsis tuaj yeem sib ntsib tshwj tsis yog nyob rau sab av loj Antarctic. Nyob rau hauv tag nrho, ntau tshaj 10 lab hectares rau rau cov caw thiab lub rooj txiv hmab hauv ntiaj teb. Nrog rau kev txhim kho xaiv thiab kev lag luam thev naus laus zis, txiv hmab txiv ntoo tau dhau los ua qhov tseem ceeb tsis yog rau kev tsim winemaking, tab sis kuj siv rau kev siv tshiab, kev tsim cov kua txiv thiab raisins.
Kev paub muab cov quav tso: hom thiab keeb kwm
Nyob rau hauv tag nrho, nyob rau hauv lub genus Vitis, raws li kev faib tawm uas twb muaj lawm, muaj ntau tshaj xya kaum os tsiaj, faib ua peb pawg:
- Euro-Neeg Esxias;
- Neeg Esxias sab hnub tuaj;
- Qaum Teb Asmeskas.
Euro-Asian pab pawg yog, qhov tseeb, ib hom ntawm Vitis vinifera, cov kev coj noj coj ua ntawm cov uas tau muab cov neeg ntau tshaj plaws ntawm kev tshaj lij thiab cov lus cog ntawm ntau yam uas muaj nyob niaj hnub no. Lawv yog, raws li kev faib tawm ntawm A. M. Negrul, muab faib ua peb pawg thaj chaw:
- orientalis- oriental;
- occidentalis - Western European;
- pontica- los ntawm hiav txwv Dub Ntug Dej Hiav Txwv.
Ntawm 28 hom kab uas ua rau pawg Asmeskas, peb hom yog cov paub zoo thiab cog qoob loo. Nyob rau tib lub sijhawm, Vitis labrusca tsis yog cov poj koob yawm txwv feem ntau ntawm Asmeskas ntau yam, tab sis kuj yog ib hom tsiaj uas nws cov xeeb leej xeeb ntxwv, vim lawv cov neeg tsis muaj peev xwm thiab cov khoom lag luam, feem ntau thoob plaws ntiaj teb. Cov txiv ntoo hom ntawm cov hom no tau yooj yim pom los ntawm qhov peculiar saj, uas feem ntau hu ua "hma" lossis txiv pos nphuab. Ib qho piv txwv ntawm cov feem ntau lub ntuj tsim ntawm European thiab Asmeskas hom yog kev Isabella txiv hmab txiv ntoo ntau yam, uas nws cov keeb kwm tau nyob ze rau yuav luag ob xyoo dhau los.
Qhov loj tshaj plaws Neeg Esxias Sab Hnub Tuaj ntawm cov txiv hmab muaj nrog 44 hom, ntawm uas tsuas yog ib qho tau kawm thiab siv nyob rau hauv viticulture. Nov yog Vitis amurensis - Amur txiv hmab.
Niaj hnub no, nyob rau hauv kev tshaj lij thiab kev pib xyaum ua liaj ua teb, bushes yog zus, muab puag ncig thiab elongated berries ntawm tag nrho cov ntxoov los ntawm yuav luag dub thiab liab doog rau amber daj thiab greenish.
Ntxiv mus, dawb txiv hmab kuj yog los ntawm kev yug me nyuam ua haujlwm, tab sis ua los ntawm qhov nws tus kheej. Txhua hom txiv hmap qus ua cov txiv ntoo uas muaj lub cev tsaus, tab sis muaj txiaj ntsig los ntawm kev sib hloov, uas tau ua tiav lawm, qee cov nroj tsuag poob lub peev xwm los ua cov txiv hmab txiv ntoo anthocyanins staining. Yog li muaj ntau yam ntawm cov txiv hmab dawb.
Txawm li cas los xij, txiv hmab tsis yog tsuas yog cov nroj tsuag uas muab kua txiv ntseej, tab sis kuj ua kom zoo nkauj ntawm cov txiv hmab. Yog li ntawd, qee hom, piv txwv li, Amur thiab tus ntxhais txiv hmab, zoo li Isabella nquag siv hauv thaj chaw tsim thiab vaj zaub. Muaj txawm tias chav txiv hmab. Qhov no yog tus txheeb ze deb ntawm cov neeg sawv cev kev coj noj coj ua ntawm tus neeg mob Vitis - cissis, nyob rau hauv daim ntawv ntawm nplooj thiab cov tsos ntawm ib tsob ntoo zoo li nws cov txiv ntoo.
Niaj hnub nimno txiv hmab hom thiab xaiv ntawm ntau yam tshiab
Yog tias peb tham txog cov txiv hmab uas twb muaj lawm, uas nws cov txiv hmab txiv ntoo tau ntev thiab khov kho nkag mus rau lub neej ntawm ib tug neeg, tom qab ntawd muaj ntau dua 20 txhiab ntawm lawv nyob hauv lub ntiaj teb, thiab feem coob yog cov hybrids uas nws cov keeb kwm muaj cov txiv tsawb nyob rau sab Europe, American labrusca thiab Amur hom.
Txhua tus ntawm cov tsiaj no nws muaj nws qhov zoo thiab qhov tsis zoo, yog li ntawd, tus kws yug tsiaj tau mob siab ua haujlwm los ua kom pom cov yam ntxwv zoo tshaj plaws thiab tau txais cov rooj tshiab thiab cov txiv tsawb tshiab:
- nrog lub caij ntuj no siab tawv;
- nrog ib qho loj, qab zib lossis noob tsis muaj noob;
- nrog rau ntxov ua tiav cov hnub;
- nrog qoob loo tsis tu ncua;
- nrog zoo tsis kam mus rau cov kab mob thiab kab tsuag.
Rov qab rau hauv nruab nrab ntawm lub xyoo pua xeem, Michurin muaj peev xwm tau txais cov hleb ruaj khov ntawm lub caij ntuj no-tawv tawv Amur txiv hmab thiab cov neeg tsis nyiam Asmeskas ntau yam, ntau yam tseem siv cov noob txiv thaum ntxov, uas tseem nthuav dav txog thaj tsam ntawm viticulture hauv Soviet Union.
Ntau tshaj li ib nrab ntawm cov cheeb tsam uas cov txiv hmab loj hlob nyob rau hauv Russia yog los ntawm thaj chaw nrog thaj chaw huab cua.
Qhov no txhais tau tias txiv hmab yuav tsum tiv taus:
- hnyav winters;
- te dhau los tsis pom nyob rau lub caij nplooj ntoo hlav thiab caij nplooj zeeg;
- tsis muaj dej noo hauv lub caij nplooj ntoo hlav thiab lub caij ntuj sov;
- thaum ntxov lub caij los nag, siav los yog sau.
Raws li ntau yam tau rov qab los nyob rau hauv Soviet xyoo, cov kab mob-tiv taus, te-resistant txiv hmab hom xws li Kodryanka, Vostorg, Keeb Kwm, uas lawv tus kheej tau dhau los ua "niam thiab txiv" rau ntau tiam neeg ntawm cov tsiaj muaj qoob loo.
Grape ripening
Qhov tseem ceeb tshaj plaws yog qhov teeb meem ntawm kev tau txais cov txiv hmap rau cov cawv thiab khoom noj qab zib hom phiaj, nrog lub caij luv luv cog.
Muaj ib lub tswv yim hais tias kev muaj peev xwm ntawm cov nroj tsuag kom tawg sai sai ua rau qoob loo nyob ntawm ntau yam, qhov tseem ceeb ntawm kev yog keeb caj ces. Txawm li cas los xij, nyob rau txawv huab cua thiab huab cua puag, txiv hmab ntawm ntau yam tuaj yeem tsim qoob loo nrog lub sijhawm sib txawv ntawm 1-2 lub lis piam.
Tsis tas li ntawd, muaj qhov sib txawv tseem ceeb hauv phenotype ntawm ntau yam keeb kwm ntawm sab qaum teb thiab qab teb. Piv txwv li, cov txiv hmab thaum ntxov ntawm sab qaum teb keeb kwm tsis tsuas yog muab cov txiv hmab txiv ntoo qab zib hauv lub sijhawm luv luv, tab sis tseem tswj kev npaj rau lub caij ntuj no. Thaum lub caij cog qoob loo, nws cov txiv hmab nws siav. Yav qab teb hom muaj tib lub sijhawm ua ke feem ntau tsis tuaj yeem khav txog ntawm cov cuab yeej zoo li no; lawv cov txiv hmab tom qab sau cov xyoob. Thiab nyob rau hauv cov txiv ntoo siav, cov noob tsis sib xyaw feem ntau pom.
Lub sijhawm los ntawm lub sijhawm uas lub raum tawg mus rau lub txiv ntawm lub txiv hauv cov ntau hom ntawm lub sijhawm sib txawv yog:
- heev ntxov ripening 105-115 hnub;
- thaum ntxov ripening 115-125 hnub;
- nruab nrab lub caij nruab nrab 125-130 hnub;
- nruab nrab-lig caij nplooj zeeg 130-140 hnub;
- lub caij ntuj siav 140-145 hnub;
- lig heev ripening ntau tshaj 145 hnub.
Muaj tseeb, muaj twb tau ntxov heev ntau yam txiv hmab uas, nyob rau hauv cov hlob cog tej yam kev mob, yog npaj kom tau thov sau nyob rau hauv 90-95 los yog txawm 85 hnub.
Frost tsis kam ntawm cov txiv hmab
Tab sis txawm tias thaum loj hlob ntau yam nrog rau lub sijhawm luv zuj zus, nws tsis yooj yim sua kom tau txais cov txiaj ntsig tseem ceeb yog tias cov ntoo tsis muaj qhov xav tau lub caij ntuj no nyuaj thiab tsis muaj peev xwm muaj sia nyob thaum caij ntuj no thiab lub caij ntuj no. Frost-resistant grape ntau yam yog qhov tseem ceeb nyob rau hauv Lavxias teb sab tej yam kev mob nrog ib thaj av huab cua, qhov twg nrog rau cov huab cua kub thiab nyob rau thaj tsam yav qab teb ntawm lub caij ntuj no yog qhov hnyav heev.
Raws li kev lees paub, lees paub tau muab faib ua plaub pawg:
- tsis muaj zog tiv taus, lub caij ntuj no ntawm qhov kub ntawm -15 txog -17 ° C;
- nruab nrab tsis kam, txias-tiv taus los ntawm -18 txog -22 ° C;
- nrog muaj zog tiv ntxiv, muaj sia nyob rau hauv te ntawm -23 txog -27 ° C;
- heev tiv taus te, nrog txias kub ntawm -28 txog -35 ° C.
Qhov ntxim siab, lub peev xwm ntawm cov txiv hmab rau lub zog txias tuaj yeem hloov pauv hauv ib lub xyoo.
Nyob rau lub sijhawm ib lub sijhawm uas muaj kev loj hlob sai, muaj huab cua txias sai rau -3 ° C tuaj yeem ua kom lub thaj txi txiv ntawm txawm tias cov huab cua-resistant txiv hmab ntau yam, uas ua rau cov khoom ntiag tug poob rau lub caij ntuj sov. Cov yub nyob rau lub sijhawm no tau ntim nrog kua txiv, lignification yog qhov tsis txaus ntseeg, thiab cov nroj tsuag tsis muaj ib qho muaj kev tiv thaiv thiab cov chaw cia khoom. Los ntawm lub caij nplooj zeeg, lub caij ntuj no hardiness tab tom loj hlob thiab nce qhov siab kawg los ntawm Lub Ib Hlis. Nyob rau tib lub sijhawm, perennial ntoo muaj kev tiv thaiv ntau dua li txhua xyoo tua. Thiab feem ntau nkag siab yog qhov chaw uas scion thiab rootstock loj hlob ua ke.
Thaum loj hlob tsis-npog ntau yam ntawm cov txiv hmab, ib qho yuav tsum coj mus rau hauv tus account tias lub buds ntawm lub hav zoov kuj tseem muaj qib sib txawv ntawm kev tiv thaiv tus mob khaub thuas:
- Lub raum pw tsaug zog zoo dua.
- Hauv qhov chaw thib ob yog hloov chaw, sab raum.
- Lub hauv paus raum feem ntau raug kev txom nyem los ntawm te thiab lub caij ntuj no txias.
Frost tsis kam ntawm grape ntau yam nyob tsis yog tsuas yog nyob rau hauv huab cua kev mob, tab sis kuj nyob rau qhov chaw ntawm lub vine nyob rau hauv ib cheeb tsam tshwj xeeb, nws lub hnub nyoog, degree ntawm kev npaj rau lub caij ntuj no, kev puas tsuaj los ntawm cov kab mob thiab cov kab tsuag.
Lub rooj grape ntau yam
Cov kev ua haujlwm tshwj xeeb tshaj yog nyob rau hauv cov kev coj ua kom tau txais ntau yam tshiab, cov txiv ntoo uas tau haus tshiab. Nws yog lub rooj txiv kab ntxwv ntau yam uas niaj hnub no nyob hauv thawj qhov chaw hauv kev nyiam ntawm cov neeg nyiam ua vaj thiab cov neeg tshaj lij winegrowers.
Ntawm tag nrho qhov loj ntawm lub rooj txiv hmab, nws yooj yim kom paub qhov txawv raws ntau tus lej:
- qhov loj thiab ntxim nyiam ntawm cov txhuam loj;
- cov xim zoo nkauj, cov duab thiab cov loj ntawm cov txiv av;
- cov lus tshaj tawm aroma thiab saj ntawm cov txiv hmab txiv ntoo siav.
Thaum yug me nyuam zoo li no ntau, ntau tau them rau txo qis acidity ntawm berries, tawm los thiab muab cov txiv hmab txiv ntoo loj thiab puv txhuam. Ib tug xov tooj ntawm agrotechnical ntsuas uas tsis tau nqa tawm ntawm caw txiv hmab kuj tseem tsom rau ntawm no. Ntawm cov tswv yim:
- khoom cuav;
- rationing txhuam thiab inflorescences;
- thinning berries on bunches;
- Tshem tawm ntawm txhuam txhuam hniav nplooj.
Cov tawm los thiab zoo ntawm berries ntawm lub rooj grape ntau yam kuj nyob ntawm huab cua, topography thiab av uas lub vine hlob.
Yog hais tias ua ntej sau ntawm lub rooj grape ntau yam tau xyaum tsis khaws cia, hnub no muaj ntau yam, ob qho tib si rau kev noj nyob hauv zos, thiab nrog kev thauj mus los thiab kev khaws cia ntev heev.
Lub noob tsis muaj noob ntau
Lub noob txiv hmab tsis muaj ntau yam, uas nws cov txiv yog yam tsis muaj noob los sis tsuas yog muaj lawv cov rudiments, tab tom dhau los ua cov neeg nyiam ntawm winegrowers. Xws li cov berries yog nyob rau hauv kev thov tsis tsuas yog tshiab, lawv ua kua txiv los ntawm cov txiv hmab, tshwj xeeb tshaj yog seedless raisins yog muaj nuj nqis. Qhov tsis muaj cov noob yog qhov muaj txiaj ntsig zoo hauv kev nyiam cov neeg siv khoom, yog li, txog thaum nyuam qhuav, pab pawg neeg tsawg tau nthuav dav sai, ntxiv nrog cov hybrids thiab ntau hom txiv kab ntxwv, liab thiab dawb txiv hmab ntawm txawv dua thiab qhov chaw.
Nws feem ntau lees txais tias cov txiv hmab tsis muaj noob yog sawv cev los ntawm ob hom:
- raisins teej tug mus rau sab hnub tuaj pawg txiv hmab;
- cinnamon, teej tug rau cov pab pawg ntawm Dub Hiav Txwv Phiab.
Tias Kishmish tau suav hais tias yog ib qho ntawm cov nyiam ntau yam nyob hauv lub ntiaj teb. Tab sis yog tias txiv hmab nrog ntau me me tab sis tsis tshua muaj qab zib cov txiv hmab txiv ntoo tseem pom tau ntau dua nyob rau ntawm cov khw muag khoom txee, hnub no tus kws yug tsiaj twb muaj cov txiv hmab tsis muaj ntau yam nrog txiv hmab txiv ntoo loj ntawm cov xim dub, dawb thiab liab xim.
Cov txiv hmab ntau yam
Txij li thaum txiv hmab ntawm kev ntau yam yog npaj rau kev ua, nws lub ntsiab qhov txawv yog cov kua txiv. Tus naj npawb ntawm cov kua txiv uas tau los ntawm cov txiv hmab txiv ntoo los yog kua txiv hmab hauv qab tuaj yeem ncav cuag 75-85%. Qhov taw qhia tseem ceeb thib ob yog qhov sib piv ntawm qhov loj ntawm qhov zuag thiab qhov hnyav ntawm cov txiv ntoo ntawm txhais tes. Cov txheej txheem tuab tuab txhuam thiab qis dua qhov nyhav ntawm zuag, cov khoom muaj nqi zoo dua.
Nyob rau tib lub sijhawm, qhov pom ntawm cov pawg, kev sib raug zoo ntawm cov xim thiab qhov loj ntawm cov txiv ntoo tsis tseem ceeb. Ntau qhov kev saib xyuas ntau yog them rau lub tshuab thiab tshuaj muaj pes tsawg leeg ntawm cov txiv hmab txiv ntoo, qab zib cov ntsiab lus thiab acidity, uas hom thiab qhov zoo ntawm cov khoom lag luam yuav nyob ntawm seb. Tau txais kev txiav txim zoo rau ntawm cov txiv hmab ntawm ntau hom kev sib txawv tsis yog nyob ntawm noob caj ces thiab caj ces ntawm tsob ntoo xwb, tab sis kuj tseem nyob ntawm qhov mob loj hlob tuaj. Tsis xav tau muaj cov vineyards yos rov qab rau ntau pua xyoo ntawm keeb kwm thiab nrov npe rau cov cawv zoo heev.
Connoisseurs yeej paub zoo tias ntxiv rau thaj chaw thiab thaj chaw huab cua, cov dej cawv thiab nws cov pob paj yog cuam tshuam los ntawm qhov chaw nyob ntawm lub hauv hmab. Piv txwv li, cov xim khov kho ntawm berries ntawm cawu cub grape ntau yam ncaj qha nyob ntawm lub illumination, kev coj ntawm cov kab thiab geometry ntawm txoj kab nqes ntawm qhov uas bushes loj hlob. Ua tsaug rau cov yam ntxwv tshwj xeeb ntawm cov tib neeg ntau yam, piv txwv li, ntxoov ntxoo saj, zoo li ntawd ntawm Cabernet, los yog tsw qab, zoo li cov hom uas twb muaj lawm thiab cov hybrids ntawm Muscat, winemakers tswj kom tau txais kev nthuav, tsis zoo li lwm cov cawv thiab dej qab zib.
Yog hais tias lub rooj txiv hmab sib txawv feem ntau tsis khi rau ib qho chaw tshwj xeeb, tom qab ntawd rau cov txuj ci ntau yam, faib rau hauv ib qho hauv paus txawm thiab tau qhia yog muaj feem. Ntxiv mus, lub zos ntau yam ntawm cov txiv hmab muaj ntau yog txaus siab thiab yog raw cov ntaub ntawv rau zus tau tej cov cim hom wines, uas nws ntau lawm lwm qhov chaw hauv zos yog tsis yooj yim sua.
