Coob leej hauv lub caij nplooj zeeg xav txog yuav ua li cas thiaj txuag eggplant rau lub caij ntuj no. Lawv muab ntau txoj hauv kev: hauv daim ntawv ntawm kev khaws cia, eggplant caviar, txawm tias khov. Ib txoj hauv kev tsawg tsawg ntawm kev sau cov qe txaij ua kom qhuav, txawm tias tib lub sijhawm muaj ntau cov khoom noj tau khaws cia rau hauv cov zaub. Hauv peb lub tebchaws, txoj kev sau "cov kob xiav ntsuab" no tsis yog ib qho muaj ntau, tab sis nyob rau tebchaws Turkey lossis Ltalis, cov lws suav qhuav tuaj yeem pom muaj hauv khw.
Eggplant tuaj yeem ziab tau zoo li carrots, dill thiab zaub txhwb qaib hauv ib chav tsev hauv nroog. Tus txheej txheem no tsis muaj teeb meem txhua lub sijhawm thiab txhua tus tuaj yeem xaiv cov txheej txheem yooj yim tshaj plaws rau ziab "me ntsis xiav" rau lawv tus kheej.
Yuav ua li cas kom qhuav eggplant?
Txhawm rau ziab, tsuas yog cov eggplants siav tsim nyog, tsis muaj kev puas tsuaj thiab cov cim ntawm kev lwj. Nws raug nquahu kom xaiv cov txiv hmab txiv ntoo nrog daim tawv nyias nyias, thiab hauv cov nqaij tawv dhau los ua txhav, cov noob yuav loj, yog li cov qe no tsis haum rau ziab hauv lub caij ntuj no.
Eggplant tuaj yeem siv los ua cov billets qhuav nrog cov tastes sib txawv uas siv cov marinades tshwj xeeb thiab cov txuj lom. Yog tias xav tau, cov taum pauv tuaj yeem ua qe qhuav nrog nqaij sawb qab thiab pab nyias nyias ua ib qho khoom noj txom ncauj thaum caij ntuj no.
Ua ntej ua noj, txaij qhuav eggplant yuav tsum tau muab ត្រាំ rau hauv dej thiab mam li siav li nceb.
Qiv qe "nqaij"
4 cov txiv hmab txiv ntoo me lossis 2 lub txiv ntoo loj tau tev thiab txiav ua tej daim nyias nyias. Txhawm rau kom yooj yim, lawv siv rab riam ntse ntse los yog siv lub pob ntseg tshwj xeeb rau ntawm cov zaub txiav. Yog tias lub qe txaij loj heev, cov kab txaij yuav txuas ntxiv mus rau 2 lossis 4 ntu.
Tam sim no koj yuav tsum tau npaj cov marinade, rau uas ib nrab khob txiv roj roj, ib feem peb ntawm ib khob kua txiv los yog kua txiv ntoo cider vinegar, 2 tablespoons ntawm zib ntab, ib peb lub hlis twg cayenne kua txob thiab ib me nyuam diav ntawm paprika yog sib xyaw rau hauv ib lub tais txawv.
Npaj eggplant yog ncuav nrog marinade thiab sab laug rau 2 teev. Tom ntej no, cov ntawv ci yog blotted nrog daim ntawv so tes thiab nteg hauv lub tshuab ziab khaub ncaws. Nyob rau hauv ib lub kub ntawm 40 degrees, lub eggplant strips yog qhuav rau txog rau ib hnub. Diav eggplant yog npaj tau thaum lawv muaj qhov yam ntxwv ntawm qhov sib tsoo.
Qaug qe "zoo li nceb"
Cov eggplants siav rau lub caij ntuj no nco ntsoov txog cov nceb noj kom saj, thiab zoo li qee zaum ua rau nkag siab yuam kev.
Tsuas yog cov tub ntxhais hluas eggplants, uas muaj cov noob tsawg kawg nkaus, tsim nyog rau txoj kev ziab no. Cov txiv hmab txiv ntoo ntxuav tau tev thiab txiav mus rau hauv cov voj voog nyias. Daim paib yog ua tib zoo strung ntawm ib txoj xov thiab nteg qis ntawm daim ntawv ci.
Yuav ua li cas kom qhuav eggplant hauv daim ntawv no? Yooj Yim. Lub qhov cub tau rhuab rau 160 degrees thiab eggplant yog tuav tau ntev li 10 feeb, tsis ntev ntev. Tom ntej no, qis txaij tawm hauv qhov cub thiab tawm hauv qhov chaw qhuav kom qhuav zaum kawg.
Cov qe qhuav yuav tsum tau muab hliv rau hauv lub khob iav lossis hnab.
Salted qhuav eggplant
Eggplant tuaj yeem qhuav nrog kev npaj ua ntej. Cov txiv hmab txiv ntoo peeled raug txiav mus rau hauv cov nplhaib ntawm nruab nrab tuab thiab sprinkled nrog ntsev, tawm hauv lawv rau 15 feeb. Nov yog tus qauv rau txoj kev los tshem tawm cov kev iab ntau dhau los ntawm lub sam thiaj.
Tom ntej no, cov qe eggplant tau ntxuav hauv dej thiab muab tso rau hauv cov dej rhaub rau 5 feeb. Kub kub hloov mus rau dej txias thiab cov txias twb tau muab pov tseg rov qab rau ntawm ib sab cib kom cov dej ntau dhau.
Tom ntej no, lub eggplants tau pw ntawm daim ntawv ci thiab xa rau kom qhuav hauv qhov cub, khaws cia rau 5 teev ntawm qhov kub txog 60 degrees.
Rau kev noj haus, xws li cov txaij qhuav hauv av tau soaked hauv dej, tom qab uas lawv muab kib.
Yuav ua li cas kom qhuav txaij hauv lub tshuab ziab hluav taws xob lossis qhov cub?
Yog hais tias lub tsev muaj lub tshuab ziab khaub ncaws, yuav tsum npaj txau nrog tsim ua qe qhuav kom tsis hnyav. Cov lus qhia rau cov cuab yeej zoo li no muaj cov ncauj lus qhia ntxaws txog hom txheej txheem, qhov kub thiab lub sijhawm qhuav.
Nyob rau hauv qhov cub, eggplant yog qhuav me ntsis txawv. Ua ntej koj yuav tsum npaj cov txiv hmab txiv ntoo, rau cov uas lawv tau ntxuav, qhuav nrog phuam thiab txiav cov qia. Tom ntej, "xiav xiav" raug txiav rau hauv daim ntawm tuab sib npaug. Nws yog ib qho tseem ceeb uas qhov chaw ua haujlwm kho kom zoo ib yam thaum lub sijhawm ziab.
Cov txheej qe txaij ua ke yog muab nteg rau ntawm daim ntawv ci thiaj li hais tias lawv tau dawb nyob ntawm thaj chaw tag nrho. Lub qhov cub yog preheated rau 200 degrees thiab muab tso rau hauv daim ntawv ci nrog haujlwm. Tom qab ib teev ntawm ziab, qhov kub yog txo los ntawm ib nrab thiab tuav rau lwm 4 teev.
Yuav ua li cas khaws cov txaij qhuav hauv lub tshuab ziab hluav taws xob lossis qhov cub? Nws yog qhov zoo tshaj plaws los tso rau hauv lub khob ntim hauv qab lub hau, uas yuav khaws lub ntuj saj. Yog tias cov qe qhuav tso rau hauv hnab ntaub, lawv khaws cia ntawm cov zaub mov tsw ntxhiab tsw.
Qhoov qe qhuav sab nraum zoov
Raws li yav dhau los txoj kev ziab, eggplant xav tau npaj - ua tib zoo ntxuav thiab ua kom qhuav. Lub sis plawv hniav yog txiav mus rau hauv nyias daim nyias nyias (lub stalk raug muab tshem tawm) thiab nteg tawm ntawm daim ntawv ci thiaj li hais tias cov hlais tau dag tsis tau kov ib lwm. Daim ntawv ci ci tau muab tso rau hauv qhov chaw tiv thaiv los ntawm lub hnub uas tsis muaj cov ntawv sau. Rau kev ziab khaub ncaws, lub paj taub yuav tsum tau ua kom dhau, thiab txheej txheem ziab yuav siv sijhawm li 5-6 hnub. Txhawm rau tiv thaiv cov plua plav thiab lwm cov khib nyiab kom tsis txhob poob rau lub qe thaum lub sijhawm ziab, npog daim ntawv ci nrog daim ntaub nyias nyias hauv ib txheej.
Slicing eggplant rau ziab
Cov hau kev rau slicing eggplant ua ntej ziab yog nyob ntawm dab tsi cov tais diav yuav npaj los ntawm xws li ib tug workpiece.
- Tsuav.
Yog hais tias nyob rau lub caij ntuj no koj ua noj caviar lossis stew los ntawm txaij qhuav, cov txiv hmab txiv ntoo rau kev ziab yog txiav mus rau hauv me me. Qhov no preform dries zoo nyob rau ntawm chav tsev kub rau 3-4 hnub. Kev ua kom qhuav sai yuav nyob hauv qhov cub, uas yuav siv sijhawm 4 teev xwb. - Eggplant Straws.
Qhov no yog daim ntawv zoo tshaj plaws ntawm eggplant rau zaub nyoos thiab kua zaub. Cov tev peeled tau tawg nrog loj qhov thiab lub loj tshwm sim yog nteg tawm hauv txheej nyias nyias rau ntawm daim ntawv huv lossis ntaub. Khaws xws li qhov khoob ntawm cov hnab ntim cov ntaub kom deb ntawm cov khoom muag nrog lub zog tsw qab. - Ziab hauv halves ntawm eggplant.
Nyob rau hauv Qaib Cov Txwv thiab Ltalis, daim ntawv no ntawm eggplant yog siv rau stuffing toppings. Rau ziab, cov nqaij yog txiav los ntawm ib nrab, tawm ntawm phab ntsa 0.5 cm tuab. - Qhuav tag nrho cov eggplants.
Hauv qhov no, cov txiv ntoo me yog siv uas tau khaws cia nyob sab nraum zoov ntev ntev. Hauv cov qe txho zoo, lub suab ntawm cov noob tau hnov thaum co.
