Lub thev naus laus zis ntawm salting cov kua txiv muaj xws li ntau nuances uas yuav tsum tau coj mus rau hauv tus account thiaj li tsis mus qaub qhov nqaij ntawm cov txiv ntseej txaij. Muaj ntau cov zaub mov txawv rau yuav ua li cas kom cov ntsev cov txiv ntoo nyob hauv ib lub thoob. Ib txhia ntawm lawv muab rau qhov cia ntawm tag nrho cov txiv hmab txiv ntoo, lwm tus rau cov nplais, nrog ntxiv ntawm cov txuj lom thiab txawm tias lwm cov txiv hmab txiv ntoo. Muaj ntau cov neeg nqa khoom noj pom zoo tias khaws cov khoom noj txom ncauj hauv cov tais ntoo tuaj yeem khaws tau lawv cov saj thiab cov khoom muaj txiaj ntsig. Yog tias tsis muaj cov ntoo ntoo ntawm txhais tes, ces nws tuaj yeem hloov tag nrho nrog cov yas. Feem ntau, nws yog theej teeb meem ntawm saj. Yog li, cia peb xav txog tus yawg tus thawj coj hauv ntau yam ntsiab lus.
Yuav ua li cas xaiv cov kua liab zoo
Yog tias koj xav kawm paub yuav ua li cas kom qab ntsev cov noob txiv cov roj hauv ib lub thoob, tom qab ntawv koj yuav tsum xub kawm seb yuav xaiv lawv li cas. Qhov saj thiab qhov ua tiav qhov txiaj ntsig ntawm salting ntawm cov txiv hmab txiv ntoo feem ntau nyob ntawm qhov no. Tsis tsuas yog koj tuaj yeem lwj tag nrho cov txheej txheem ua kom tiav, tab sis xaiv cov txiv hmab txiv ntoo tsis zoo muaj peev xwm lwj qhov seem. Qhov xaiv ntawm cov txiv ntoo yog ib qho ntawm cov tseem ceeb tshaj plaws theem ntawm salting. Nco ntsoov them sai sai rau cov ntsiab lus hauv qab no:
- cov txiv hmab txiv ntoo yuav tsum tau siav txaus, tab sis nws yog qhov zoo dua kom tsis txhob dhau cov txiv ntoo ntau dhau, txij li thaum nyob hauv lub pickle lawv yuav tau txais qhov tsis txaus siab;
- salting cov kua txiv nyob rau hauv ib lub thoob yog qhov zoo dua yog tias koj xaiv cov kab mob nyias nyias uas tsis muaj dents los yog lwm yam tsis xws luag;
- qhov kev xaiv zoo tshaj yuav yog cov txiv hmab txiv ntoo loj hlob yam tsis siv cov nitrates, vim nws yog nyob rau hauv daim tawv nqaij uas qhov tshuaj phem tshaj plaws sau;
- nws yog qhov kom pib pib salting tsis dhau lub Cuaj Hli, thaum nws yuav yooj yim kom tau qhov ntsuas kub zoo rau lub txheej txheem fermentation;
- yog tias koj tab tom txiav ua ntsev cov txiv ntoo hauv cov hlais, tom qab ntawd xyuam xim rau cov xim thiab qhov mob ntawm lub sam thiaj - liab thiab ntom ntom yog suav tias yog qhov zoo tshaj plaws, tab sis cov kua txiv ntoo uas muaj suab thaj tsis haum.
Yuav npaj cov tais diav li cas
Yog tias koj xav tau salting cov kua txiv rau lub caij ntuj no hauv cov hauv kav dej kom ua tiav, tom qab ntawd siv lub thawv ntoo rau qhov no. Cov txheej txheem no tso cai rau koj kom yooj yim pickle txawm tias cov txiv ntoo qab zib, thaum tswj lawv cov ntxiag qab ntxiag thiab saj. Barrels rau qhov no yuav tsum npaj kom zoo. Uas yog:
- ua kom huv huv rau lawv, kom zoo dua nrog dej txias, tsis muaj kev siv tshuaj;
- scald ntoo saum npoo nrog dej npau npau;
- tom qab ntawd koj yuav tsum vov cov ntim nrog cov phuam thiab muab tso rau hauv chav kaw, tab sis chav sov heev;
- Nws yog ib qho tseem ceeb uas tsis muaj av plua plav los sis hmoov av nkag mus rau hauv cov tais.
Lub nuances ntawm kev npaj txiv hmab txiv ntoo rau salting
Peb yuav pom nyob rau hauv ntau dua kom meej yuav ua li cas kom zoo ntsev cov ntses liab nyob rau hauv ib lub thoob. Raws li daim ntawv qhia, qhov tseem ceeb tshaj plaws yog cov txheej txheem xaiv thiab npaj cov txiv ntseej. Nws nyob ntawm seb lub caij ntuj no sau yuav ua tiav. Ua li no, koj yuav tsum:
- Yaug cov txiv hmab txiv ntoo nrog dej thiab tom qab ntawd qhuav kom huv.
- Ciav cov txiv ntoo nrog cov pas txhuam hniav (lossis ib qho ntoo ntoo) tsawg kawg 10 zaug. Nws yog ib qho tseem ceeb tias cov punctures tau ua yam ntxwv.
- Ua tib zoo nteg cov txiv hmab txiv ntoo uas tau npaj rau hauv ib lub thauv thiab ntim nrog brine npaj kom cov kua npog lawv tag.
Yuav ua li cas ntsev tag nrho cov txiv ntoo hauv ib lub thoob
Salting cov kua txiv rau lub caij ntuj no hauv cov kas tham yuav tsum muaj cov khoom xyaw hauv qab no:
- lub txiv mab txiv ntoo - tus naj npawb pes tsawg ntawm cov txiv hmab txiv ntoo nyob ntawm seb qhov loj me ntawm lub thoob;
- dej - lub ntim tau txiav txim siab nyob ntawm seb muaj pes tsawg tus txiv ntoo;
- ntsev - nws raug nquahu kom siv cov tsis muaj iodized, kwv yees li 600-800 g ib 10 liv dej.
Cov txheej txheem ua noj ua haus
Muaj ntau txoj hauv kev rau salting no qab plab. Nws tag nrho yog nyob ntawm tus kheej nyiam: koj tuaj yeem ntsev cov txiv cev nrog ntxiv ntawm ntau yam txuj lom los yog txawm qab qab zib. Yog tias koj xav khaws lub ntuj saj ntawm cov txiv ntseej, tom qab ntawd koj tuaj yeem tsis lees txais cov khoom xyaw ntxiv, tsuas yog ntsev muaj feem xyuam. Qhov no yog cov qauv qub ntawm salting cov kua txiv rau lub caij ntuj no, ua cim los ntawm kev yooj yim hauv kev npaj.
Qhov no yuav tsum muaj ntau cov kauj ruam hauv qab no:
- Npog nrog ntsev dej nyob rau hauv phuam huv.
- Muab daim txiag ntoo tso rau saum lub thoob, thiab muab cov khoom hnyav tso rau saum nws, piv txwv li, lub pob zeb. Nws yuav tsum tau ua ntej ntxuav, thiab tom qab ntawd txiav npluav nrog dej npau. Nws yog qhov tseem ceeb heev los xam qhov hnyav ntawm lub nra (pob zeb), txwv tsis pub lub rooj tsavxwm yuav ntab tawm, thiab lub thawv ntim nrog brine yuav puv nrog huab cua. Qhov no tsis raug tso cai.
- Cov kauj ruam kawg yog tawm ntawm cov ntoo hauv cov chav nrog qhov kub nruab nrab. Lub sij hawm ntawm pre-salting nyob ntawm feem ntau ntawm qhov loj ntawm cov berries.
- Tom qab kwv yees li 24 teev, lub ntim yuav tsum tau coj mus rau qhov chaw txias.
- Lub thawv kaw yuav tsum sawv ntawm qhov kub tsawg txog li 3 lub lis piam. Nws yog ib qho tseem ceeb heev uas lub teeb tsis nkag mus hauv chav.
- Txog 20 hnub yuav txaus ua kom cov ntsev npau rau hauv cov thoob hauv pob zaub npaj rau noj.
Cov txiv hmab txiv ntoo qab ntsev tuaj yeem nyob hauv lub kav rau ntau dua 20 hnub, tab sis nws yog qhov yuav tsum tau soj ntsuam lawv tas li.
Txhawm rau kom paub tseeb tias cov txheej txheem fermentation twb tau pib, koj tuaj yeem saib mus rau hauv lub thawv thiab txawm maj mam tau txais ib qho ntawm cov txiv ntoo uas siv cov txiav huv. Txawm li cas los xij, qhov zoo tshaj plaws tau lees tias rau kev ua tiav zoo salting yog hermetically kaw ntim thoob plaws lub sijhawm fermentation tag nrho.
Qhov zoo tshaj plaws lub sij hawm rau salting watermelons nyob rau hauv ib lub thoob yog nruab nrab-lub caij nplooj zeeg. Nyob rau lub sijhawm no, cov txiv hmab txiv ntoo muaj sijhawm rau lub sijhawm siav, thiab nws yooj yim los tsim kev tswj hwm kub kom tsim nyog. Muab cov txiv hmab txiv ntoo nrog txhua qhov tsim nyog rau qab ntsev, koj tsis tuaj yeem txhawj txog lawv lub neej txee.
Lwm yam kev xaiv ua noj
Yog tias koj xav paub txog yuav ua li cas ntsev cov txiv ntoo nyob hauv ib lub tais ntoo raws li hauv daim ntawv qhia nrog kev sib ntxiv ntawm lwm cov khoom xyaw, tom qab ntawd koj tuaj yeem xav txog cov kev xaiv nram qab no:
- dib liab yuav tau txais qhov qab ntxiag yog tias, ntxiv rau ntsev, ntxiv cov piam thaj me me rau lub brine - txog 400 g yuav txaus, tab sis tus nqi pes tsawg yog nyob ntawm seb qhov loj me ntawm lub thoob;
- Koj tuaj yeem ntxiv ib nrab pob ntawm mustard hmoov rau dej, qhov no yuav ntxiv cov ntsim saj rau lub brine.
Kuv tuaj yeem siv lub thoob yas
Yog tias koj tsis muaj lub thawv ntoo ntawm txhais tes, koj tuaj yeem siv cov yas siv. Daim ntawv qhia rau salting watermelons nyob rau hauv ib lub thoob ntawm cov khoom no yog tib yam li nrog nrog ntoo ntim. Tab sis koj yuav tsum tau npaj rau qhov tseeb tias cov txiv hmab txiv ntoo yuav tsis tau txais kev saj zoo tshaj plaws. Yas yog cov khoom siv dag, yog li muaj ntau yam phom sij hauv nws. Tsis tas li ntawd, ib lub txiv ntsej muag, zoo li daim txhuam cev, nqus txhua yam tsw, uas muaj zog dua los ntawm kev ua ntawm cov dej qab ntsev.
