Rye-nplej cij tau ntev dhau los ua nrov. Nyob rau hauv sib piv rau lub khob cij dawb uas twb tau paub zoo rau ntau yam, nws muaj txiaj ntsig ntau dua. Kev siv cov ncuav no tsis tu ncua yuav ua rau lub cev muaj txiaj ntsig zoo. Nws cov muaj pes tsawg leeg yog tsoos. Nws suav nrog qhov pom ntawm qhov zoo ntawm cov tshuaj yeeb dej caw thiab microelements rau tib neeg lub neej.
Dab tsi yog kev siv cov ncuav rye?
Nws yog qhov tsim nyog hais tias daim ntawv qhia rau kev ua cov khaub noom rye-hom nplej tsis tau hloov pauv txij li txheej puag thaum ub. Txhawm rau ntxiv cov pastry zoo no rau koj cov khoom noj, tsuas yog muaj ob peb yam khoom xyaw yooj yim ntawm tes.
Txawm hais tias qhov tseeb hais tias rye-nplej qhob cij cov ntsiab lus tsis tshua muaj nyob hauv nws tus kheej, muaj ntau, thaum sim ua kom yuag thiab kho lawv cov zaub mov noj, txiav txim siab tsis kam noj lub ncuav. Qhov tseeb, nws pom zoo tsuas yog hauv cov xwm txheej no thaum lub cev yuav tau txais tag nrho cov khoom tsim nyog los ntawm lwm cov khoom lag luam. Yog tias qhov no ua tsis tau, tom qab ntawd muab cov mov ua koj cov zaub mov pov tseg tsis tsim nyog.
Qhov zoo ntawm cov nplej rye nplej, vim tias nws nquag pom zoo rau kev siv los ntawm kev noj haus thiab kws kho mob, suav nrog:
- Qhov feem pua me me ntawm calories. Qhov ntau rye lub hmoov, qhov tseem ceeb dua lub ncuav yuav.
- Cov ntsiab lus siab ntawm cov as-ham thiab vitamins. Rye nplej yog qhov zoo sib xws rau hauv muaj pes tsawg leeg rau hauv cov nplej. Txawm li cas los xij, nyob rau hauv tus txheej txheem ntawm kev ua noj hauv cov mov ci tseem tseem pab tau ntau dua li cov dawb.
- Cov khoom siv tsis-zom cov fiber ntau. Lub thiaj li hu ua fiber, uas yog nplua nuj nyob rau hauv lub khob cij rye, yog qhov tseem ceeb rau kev zom plab tsis tau zoo.
Yog hais tias lub khob cij yog tsim los ntawm cov khoom noj muaj txiaj ntsig zoo thiab tsis muaj cov tshuaj muaj txiaj ntsig ntxiv, nws txoj kev siv tau cuam tshuam zoo rau lub xeev ntawm peb lub cev.
Rye-nplej khob cij hauv lub tshuab ua ncuav
Qhov ob lub ntsiab yog rye hmoov nplej thiab hmoov nplej. Mus rau lawv yog ntxiv dej, zaub roj. Cov khoom xyaw ntxiv yog qab zib, muaj poov xab (nyiam dua kev kub ceev) thiab ntsev.
Kev ua noj ua haus yog qhov yooj yim heev. Nws yog txaus kom ua raws li cov theem hauv qab no:
- Ua ntej tshaj, ntxiv tag nrho cov kua ua kua rau hauv lub thoob ntawm lub khob cij tshuab.
- Sift rye hmoov nrog nplej hmoov nplej.
- Ntxiv ntsev mus rau saj.
- Peb ntog pw tsaug zog siab nrawm nrawm.
- Ntxiv qab zib rau saj.
- Peb muab cov ntawv tso rau hauv lub tshuab ua ncuav.
- Xaiv lub ntsiab hom.
Thawj 20 feeb koj tuaj yeem saib xyuas cov txheej txheem ua noj mus li cas thiab yog tias tsim nyog ntxiv me ntsis dej (1 tsp txhua). Yav tom ntej, lub hau npog yuav tsum tsis txhob qhib.
Cub-nplej txhuv mov ci
Daim Ntawv Qhia Qhia:
- rye hmoov nplej;
- nplej hmoov nplej;
- cov poov xab qhuav;
- ntsev thiab qab zib;
- dej
- txiv roj roj;
- paj noob hlis noob.
Txoj kev ua noj:
- Sib tov ob hom hmoov nplej (rye 150 g ib qho, thiab nplej 300 g) thiab yaug rau hauv lwm lub tais.
- Ncuav 2 teaspoon ntawm poov nrog dej sov (270 ml), ntxiv 1 tbsp. l hmoov sib tov, thiab ntsev, qab zib. Tseg rau ib ntus hauv qhov chaw sov.
- Thaum cov poov yog them nrog npuas, ncuav lawv rau hauv cov hmoov nplej sifted.
- Ntxiv cov txiv roj roj (1 tbsp. L), ntxiv rau cov noob.
- Tom ntej no, zuaj lub khob noom cookie, nws yuav tsum tsum tsis txhob lo rau koj ob txhais tes.
- Muab cov mov paj tiav lawm, oiled nyob rau hauv ib lub tais. Tom qab ntawd npog nrog ib daim ntaub thiab tawm hauv qhov chaw sov li 60 feeb.
- Thaum lub khob noom cookie nce, lub khob cij yav tom ntej yuav tsum tau tsim los ntawm nws, muab tso rau ntawm daim ntawv ci (nyiam dua nrog roj).
- Hauv nruab nrab, lub khob noom cookie ntxuaj tuaj yeem raug txiav los muab nws lub ntsej muag zoo nkauj. Tom qab ntawd sprinkle nrog cov noob ntxiv.
- Tso lub khob noom cookie rau lwm 30 feeb nyob rau hauv qhov chaw sov.
- Preheat qhov cub ntawm 200 ° C.
- Txau lub khob noom cookie nrog dej thiab muab tso rau hauv qhov cub kom txog 40 feeb.
- Kev kam zoo yog qhov zoo siab txiav txim siab los ntawm lub xeev ntawm cov crust.
Lub rye-nplej ncuav nrog cov poov hauv qhov cub yog npaj txhij. Nws yuav tsum tau pw ntawm txoj hlua hlau thiab muab phuam kom txog thaum siav.
Sourdough rye-hom khob cij
Daim ntawv qhia rau cov mov ci no tsuas yog muaj 3 yam khoom xyaw: ob hom hmoov nplej, dej thiab ntsev. Nws hloov tawm lub siab, maj mam ntxeem tau cov qauv. Mov ci muaj qab ntxiag thiab qab. Muaj ntau cov kws ua txuj ua noj ua haus tau hais qhia rau cov neeg uas mus muab mov paj los ua noj qaub rau thawj zaug siv lwm qhov ntxiv - poov xab. Tab sis qhov no yog teeb meem ntawm saj.
Yog li, rau kev ua noj koj yuav xav tau:
- rye sourdough;
- rye hmoov nplej;
- ntsev;
- nplej hmoov nplej;
- dej.
Txoj kev ua noj:
- Npaj txhij rye sourdough (600 g) yuav tsum 100% av noo. Nws cov nyiaj yuav tsum zoo ib yam li cov hmoov nplej ntawm ob hom. Ncuav cov keeb mus rau hauv cov tais diav. Thov nco ntsoov tias tus neeg xyuas pib yuav tsum yog nyob ntawm chav sov.
- Ntxiv dej (350 ml) ntawm chav tsev sov (tsis muaj qhov yuav ua dej yuav kub) thiab sib tov txhua yam. Ntxiv cov khoom xyaw ntxiv rau cov keeb, i.e. ob hom hmoov nplej, 300 g txhua; ntsev, kom saj, tab sis tsis ntau dua 1 tsp. Knead lub khob noom cookie ntev, nws yuav txaus yog tias hmoov nplej me ntsis.
- Tawm hauv lub khob noom cookie nyob rau hauv qhov chaw sov rau 30 feeb, npog nws nrog zaj duab xis cling. Nco ntsoov tias hauv zaj yeeb yaj kiab nws raug nquahu kom ua ob peb lub punctures me me kom lub khob noom cookie nqus pa. Tom ntej no, nteg tawm lub khob noom cookie thiab pib zuaj nws. Koj yuav tsum tsis txhob ntxiv hmoov nplej rau nws, thiaj li tsis mus rau yav tom ntej. Txij li lub khob noom cookie yuav nplaum ua kom txaus thiab nws yuav nyuaj rau cov neeg pib los ua haujlwm nrog nws, koj tuaj yeem siv rab scraper tshwj xeeb.
- Lub sijhawm ntawm cov pob yog tus tshaj plaws ntawm 7 feeb. Tom ntej no, tawm lub khob noom cookie rau cov ntawv pov thawj ib pliag rau kev npaj txhij. Ua li no, muab lub khob noom cookie rau hauv ib lub tais tob, sprinkled nrog hmoov nplej. Yog tias qhov no ua tsis tiav, lub khob noom cookie yuav lo rau cov tais diav. Peb muab cov khob noom cookie nrog cov phuam so, tawm hauv nws lub xeev no kom txog thaum nws ua ob zaug loj. Qhov no feem ntau siv sijhawm li 2.5 teev.
- Txhuam cov hmoov nplej ntau dhau thiab txav lub khob noom cookie mus rau ntawm daim ntawv ci. Ua ntej tso cov roj kom sov li 250 ° C nrog daim ntawv ci. Hauv qab ntawm qhov cub, koj yuav tsum tau muab lub taub ntim dej, uas yuav tsim kom muaj cov dej da dej kom nce cov khob noom cookie thaum ua mov ci.
- Tom ntej no, kis cov mov ci nrog ntawv ci rau hauv daim ntawv preheated ci thiab ci rau txog 15 feeb nrog lub zog da dej. Kub - 250 ° С. Yog tias koj tsis xav muab cov tais diav ntxiv nrog dej, tom qab ntawd los tsim chav dej nws yuav txaus kom hliv ib khob dej rau hauv qab ntawm qhov cub preheated. Tom qab 15 feeb, tshem lub chav da dej thiab txuas ntxiv mus ci cov mov rau lwm 40 feeb ntawm qhov kub txog 200 ° C.
Txhawm rau txiav txim siab npaj, cia li khob ntawm lub khob cij. Hauv qhov no, lub suab yuav tsum khoob. Tsis txhob txiav cov mov mog tam sim ntawd. Muab sijhawm rau nws "so." Ua li no, muab nws tso rau ntawm txoj hlua hlau thiab npog nrog ib daim phuam paj rwb lossis lwm daim ntaub ntuj. Yog tias koj ci qhob cij rau ntawm daim ntawv ci, raws li tau piav saum toj no, tom qab ntawd nrog qhov siab ntawm qhov tshwm sim nws yuav tawg, tab sis nws saj yuav tsis hloov. Yog tias koj xav kom tsis txhob muaj qhov no, ces siv daim foos.
Lwm yam kev qhia ua mov ci thiab noj qab nyob zoo
Muaj lwm txoj hauv kev los ua khob cij rye. Ib qho kev xaiv nrov tshaj plaws yog Swiss rye-nplej cij. Nws peculiarity lus dag hauv qhov tseeb tias cocoa hmoov ntxiv rau hauv daim ntawv qhia, yog li lub khob cij kis tau cov yam ntxwv xim daj. Rau cov neeg uas nyiam txoj kev ci yooj yim, cov txhuv nplej txhuv nplej hauv lub tshuab ua kom qeeb yog qhov haum. Ua li no, tsuas yog npaj lub khob noom cookie hauv txoj kev ib txwm, thiab tom qab ntawd muab tso rau hauv qhov cub qeeb los ntawm kev xaiv hom "ci".
