Cov nceb yog ib lub nceeg vaj cais ntawm cov nroj tsuag ntiaj teb, sib txuas tsis yog tsuas yog cov yam ntxwv ntawm cov nroj tsuag, tab sis kuj muaj tsiaj txhu. Muaj ntau tus neeg sawv cev, ntau tus uas tau noj raws li khoom noj khoom haus. Shiitake nceb - cov qhov quav noj tau uas muaj tib yam koob meej xws li champignons.
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Kev piav qhia
Shiitake yog woody agaric nceb uas rau tsev neeg Negniuchnikovye. Nws tseem hu ua shiitake, xiang gu, thiab cov neeg tsuas yog hu nws lub nceb dub. Nws lub tebchaws yog Suav. Tab sis shiitake yog dav cog hauv Asia. Raws li txoj cai, nws yog zus on beech ntoo.
Koj tuaj yeem txiav txim siab lub nceb los ntawm kev pom: lub kaus mom xim av yog 5-25 cm inch, thiab nws lub suab hloov ntawm lub teeb mus rau tsaus ntuj. Raws ntug ntug, qhov ntxoov ntxoo yog sib dua thiab muaj ntug taub hau. Tag nrho saum npoo ntawm lub kaus mom yog them nrog flakes dawb.
Nceb pulp thiab phaj dawb. Cov yav tas, thaum nias, tau txais ib qho xim av daj. Sab hauv ntawm ob txhais ceg yog txhav txhav, kuj tseem pleev xim dawb, uas ua rau tsaus thaum nias.
Mus saj, Suav shiitake nceb zoo ib yam li champignons.
Tshuaj lom neeg muaj pes tsawg leeg
Cov lus sib xyaw ua ke ntawm cov fungus dub yog qhov tshwj xeeb, vim nws muaj cov amino acids tseem ceeb, polysaccharides, nceb tsis txaus ntseeg, fatty acids, ntxhia cov khoom xyaw xws li hlau, manganese, phosphorus, potassium, tooj liab, nickel, magnesium, calcium, zinc, selenium, sodium, polysaccharide lentinan (txhim kho kev tiv thaiv), ntau cov vitamins A, B (1, 5-6, 9, 12), E, D, D, PP.
Shiitake mushroom muaj cov ntsiab lus tsis tshua muaj calorie, uas txhais tau hais tias nws tuaj yeem raug suav nrog hauv cov zaub mov noj rau cov neeg uas nrhiav txo lawv qhov hnyav.
Txiaj Ntsig
Raws li rau cov khoom muaj txiaj ntsig, lub fungus muaj ntau ntawm lawv. Thiab txhua tus ua tsaug rau cov vitamin-zaub mov muaj pes tsawg leeg. Yog li, nceb:
- pab txoj kev tiv thaiv kom lub cev tsis muaj zog, lub cev tiv thaiv kev mob kis zoo dua;
- tawm tsam mob ntshav qab zib thiab muaj teeb meem tom qab nws;
- txhawb nqa kev ua kom tsis txhob rog ntau;
- tiv thaiv qhov tshwm sim ntawm cov ntshav txhaws;
- favorably cuam tshuam txoj hauj lwm ntawm lub plab zom mov;
- siv kev lag luam hauv interferon;
- hauv ntau cov kev tshawb fawb, cov kws tshawb fawb tau pom tias cov kab mob hu ua fungi tuaj yeem tiv thaiv kev txhim kho mob qog noj ntshav, thiab sib ntaus nrog nws lub hlwb tam sim no;
- txo txoj kev pheej hmoo ntawm tus cwj nrag, mob plawv, mob plawv;
- tshem tawm cov co toxins tawm ntawm lub cev;
- txo qis cov roj (cholesterol) qhov tsawg kawg yog 10%;
- ua kom muaj zog ntawm cov leeg poob siab thiab muaj txiaj ntsig cuam tshuam nws cov haujlwm;
- zoo suppresses kab mob ntawm kis kis txawm nyob rau theem ntawm lawv kev loj hlob.
Xwm kab
Txawm hais tias lawv tau txais txiaj ntsig tsis tau, shiitake nceb tuaj yeem tsim kev puas tsuaj, tshwj xeeb tshaj yog nrog cov ntim uas tswj tsis tau. Tsis txhob hais txog qhov ua tau qhov tsis haum ntawm kev tsis haum tshuaj.
Cov nceb muaj chitin - hauv ntau ntau nws yog qhov txaus ntshai heev.
Nws yog txwv tsis pub noj nceb:
- cov menyuam yaus txog 12-14 xyoos, txij li cov nceb hnyav rau lawv lub plab thiab tsis yooj yim rau kev zom;
- cov neeg mob ntsws asthma;
- cov tib neeg uas tsis qaug quav;
- cov poj niam thaum cev xeeb tub thiab lactation.
Koj kuj yuav tsum ua tib zoo saib thaum siv tshuaj kho mob, tinctures thiab tshuaj ntsuab raws shiitake. Txawm hais tias lub hom phiaj twg yog qhov koj siv rau lawv, rau kev kho lossis prophylaxis, koj yuav tsum tau sab laj nrog kws kho mob.
Loj hlob
Nyob rau hauv cov xwm, lub fungus hlob tsuas yog nyob rau beech ntoo. Tab sis yuav ua li cas kom loj hlob shiitake nceb tom tsev? Muaj ob txoj hauv kev.
Txoj kev siv dav
Shiitake mycelium yog "cog" ntawm lub cav (1-1.5m * 0-15 cm), ib yam li ntawm cov kab cag (35-40 cm * 20-25 cm nyob ntev thiab taub).
Tsuas yog siv cov ntoo ntawd xwb, tom qab kev ntog uas tsawg kawg 2-3 hlis tau dhau los.
Ua ntej cog mycelium, ntoo, yog tias tsim nyog, yuav tsum muab tsau rau hauv dej. Qhov no yog qhov tsim nyog thiaj li tias nws cov av noo yog 40%. Tom qab ntawd tho qhov ntawm qhov deb li ntawm 20-30 cm ntawm ib leeg nrog qhov loj ntawm 10-15 mm / 4-6 cm (dav * qhov tob). Nruab nrab ntawm kab ntawm qhov deb yog 7-12 cm.
Mycelium rau ntawm cov nplej yog hliv rau hauv lub qhov tau txais thiab coated nrog vaj ntau yam los yog them nrog corks. Tom qab cov cav tau hloov mus rau hauv chav tiv thaiv, lawv tau qhwv nrog ntau cov ntaub ntawv uas khaws cov dej noo thiab, tsim kom muaj qhov xwm txheej zoo (15-20 ° C), lawv tos rau "tua". Thaum cov tshuaj pleev xim dawb zoo nkaus li thiab lub cav tsim kom lub suab npub thaum ntsia, cov cav nrog mycelium tau nqa mus rau qhov chaw qhib qhov chaw uas muaj cov av noo, tsis muaj cua ntsawj ntshab thiab hnub ci.
Txoj kev cog ntoo tuaj yeem tuaj yeem txi txiv rau 5-8 xyoos. Hom kev cog qoob loo no tuaj yeem siv hauv cov chav sov, tab sis tau muab tias cov av noo hauv lawv yog ntau dua 85%. Ib qho qoob loo loj tau los ntawm "cog" beech lossis ntoo qhib.
Txoj kev muab siab kho
Txoj kev loj hlob ntawm shiitake koom nrog kev siv "substrate" muaj 60-90% ntawm ntoo chips, sawdust, me me chips. Cov khoom pab ntxiv: husk, straw, organo-ntxhia quav ntxiv.
Cov nplej yog sown hauv kev suav ntawm 2-5 kg / 100 kg ntawm substrate. Thaum loj hlob ntawm daim tawv nqaij shiitake, txoj cai ua ntej tsim tawm txiv ntoo, lub ntim los ntawm lub thaiv yuav tsum tau muab tshem tawm kom meej, vim nws tsis tuaj yeem txiav txim siab qhov twg yuav nceb.
Txhawm rau txhawb kev loj hlob ntawm cov fungus dub, cov kab sib xyaw nrog mycelium yuav tsum tsis tu ncua "da dej" los yog dej.
Lub sijhawm xav tau rau kev xeeb me ntsis ntawm cov nceb yog 5-7 hnub. Koj tuaj yeem sau txhua lub hli. Cov blocks zoo li no "ua haujlwm" tsuas yog 3-5 hlis.
Yuav Ua Li Cas Ua Shiitake nceb
Shiitake lub nceb yog hom tshuaj uas nrov ntawm cov zaub mov txawv. Lub kaus mom yog feem ntau siv rau khoom noj, vim nws yog ntau softer dua ob txhais ceg. Kua zaub, khoom qab zib, dej qab zib, kua txob, thiab cov khoom qab zib txawm tias yog ua noj nrog nws. Nws tseem ceeb tshaj tias nyob rau hauv Nyij Pooj cov nplua nuj yogurt yog npaj los ntawm cov nceb dub.
Cov nceb yog nrov rau kev tuaj yeem "noj" saj ntawm lwm yam ntawm cov zaub mov, yam tsis muaj cuam tshuam. Shiitake tuaj yeem noj tau nyoos, tab sis, raws li kev xyaum qhia, ntau tus neeg tsis nyiam nws saj.
Muaj ntau cov kev xaiv rau kev ua noj shiitake nceb. Lub sijhawm ntawm kev kho cua sov yog qhov ntev tshaj 10 feeb. Thaum ua noj, lawv npaj txhij hauv 3-4 feeb (kom txog 0.2 l dej rau txhua 1 kg ntawm nceb). Raws li rau stewing, nws yog me ntsis ntev dua - ib nrab ib teev.
Nws yog qhov zoo tshaj plaws los siv cov qauv uas siv nrog lub kaus mom tsis pub tshaj 5 cm qhib ntawm 70%, muaj lub teeb xim xim av tsaus thiab lub ntsej muag zoo nkauj.
Qhov yooj yim ntawm kev ua noj yog kib ntxuav cov nceb hauv cov roj zaub nrog tas mus li. Thaum tag nrho cov dej ntau dhau tau yaj dua, cov nceb tau npaj txhij thiab tau txais cov nqaij zoo. Almonds, dos, walnuts thiab ntau yam txuj lom ntxiv rau lawv. Shiitake mus zoo nrog udon, zaub, mov thiab Neeg Esxias khoom qab, txhua yam nqaij, nqaij nruab deg, mov, ntses, ntses, nplej zom, kua ntses ntau yam.
Thaum siv cov qhuav shiitake nceb, lawv yuav tsum xub ua kom txhawm rau txhawm rau kho lawv cov duab, thiab tom qab ntawd nyem, muab txiav ua tej daim thiab ua noj ua li qub.
Lub ntiaj teb no ntawm nceb tsis txwv rau nceb thiab kab noj nceb. Shiitake tej zaum yuav tsis paub txog ntau yam, tab sis lawv ua tais diav heev. Sim nws, koj yuav hlub nws!
