Dolma yog cov zaub mov txawv txawv txawv zoo li cov zaub li ib txwm muaj, tsuas yog cov txiv hmap nplooj ua ib daim ntawv qhwv. Kev cog cov nplooj txiv kab ntxwv rau dolma tsis yog lub zog thiab muaj ntau txoj kev tsim khoom. Cov no suav nrog salting, pickling, khov thiab cia hauv daim ntawv qhuav. Txhua txoj hauv kev khaws cov ntaub qhwv yav tom ntej muaj txiaj ntsig zoo rau kev txuag cov as-ham, tsuas yog saj yog qhov txawv txav. Qhov loj tshaj plaws yog kom soj ntsuam txhua theem ntawm canning. Hauv qab no koj yuav pom ntau cov lus piav qhia txog kev sau cov nplooj txiv kab ntxwv rau lub caij ntuj no rau dolma, thiab cov ntawv qhia twg siv yog rau koj xaiv.
Cov nplooj ntawm cov txiv hmab yog paub zoo tias yog ib qho khoom xyaw hauv chav ua noj tais diav nyob rau sab hnub tuaj. Nrog peb, nws tab tom pib kom tau txais nws qhov koob meej. Thiab tsis yog nyob rau hauv vain, vim hais tias daim ntawv yog kiag li riddled nrog pab tau kab kab, dua li nws muaj qab ntxiag aftertaste. Kev ua noj ua haus muaj peev xwm ntawm cov ntoo zoo li no ua rau mob rau cov leeg nqaij leeg, txo qhov o, thiab txhim kho cov ntshav ncig. Ua antiseptic, nplooj tuaj yeem kho cov qhov txhab thiab nres kom tsis txhob los ntshav me. Qhov khoom plig ntawm cov xwm txheej no muaj ntau cov vitamins A, B, C thiab cov zaub mov - hlau, calcium, manganese, magnesium. Cov txheej txheem sau cia yuav tsum tau tshwj tseg los ntawm kev kaw hauv lub rhawv txuas ntxiv rau kev noj ntxiv. Khaws cov txiv kab ntxwv nplooj rau dolma yog qhov muaj kuab tshaj plaws khaws cia ntev. Nws yog nyob rau hauv cov tais uas muaj lub npe zoo nkauj "Dolma" uas cov nplooj ntsuab yog siv ntau.
Grape nplooj ntoos khov
Yuav luag txhua cov zaub thiab txiv hmab txiv ntoo qiv lawv tus kheej kom zoo txaus rau qhov txheej txheem khov. Txoj kev no xav tau lub freezer khov. Rau cov neeg uas xav kawm yuav ua li cas khov nplooj txiv kab ntxwv nplooj rau dolma, cov kauj ruam yooj yim yog muab hauv qab no.
Cov kauj ruam khov:
- Txiav nplooj tsis hlais. Siv ib txoj phuam so los so.
- Muab ib daim ntawm 10 daim ntawm cov nplooj ntawv thiab muab lawv sib zog ua lub raj. Yog li hais tias daim ntawv tsis tawg, nws yuav tsum tau tsau nrog zaj duab xis cling, qhwv rau nplooj. Muab ntim rau hauv lub hnab cellophane thiab xa mus rau lub tub yees.
- Ua ntej ua noj, ncuav hla cov nplooj khov nrog dej kub thiab pib ua noj.
Cov nplooj yuav tsum tsis txhob muab ntxuav ua ntej khov, vim tias cov tee seem yuav dhau mus ua dej khov thiab cuam tshuam rau kev khaws cia.
Kev npaj thiab cia ntawm qhuav nplooj txiv ntoo nplooj
Sau cov txiv kab ntxwv nplooj rau dolma los ntawm kev ziab lawv yog qhov tsis mob siab tshaj qhov khov. Cov kaus poom zoo li no tso cai rau koj kom txuag tau txhua qhov tseem ceeb hauv cov ntoo thiab nws qhov tsis muaj ntxhiab.
Qhov Xaiv 1:
- Ntxuav thiab qhuav nplooj ntawm cov txiv hmab.
- Txhawm rau khaws cov nplooj koj yuav xav tau lub khob zoo tib yam. Sterilize iav ntim.
- Tso 10 daim nplooj rau hauv qab, maj mam nphoo nrog ntsev. Ua rau txheej txuas ntxiv nrog ntsev. Thiab yog li ntawd rau lub sab saum toj. Tom qab ntawd kaw lub hau kom nruj.
- Lub workpiece yog npaj tau!
Qhov Xaiv 2:
- So cov plua plav tawm ntawm cov nplooj ntuag, qhuav thiab npaj hauv pawg ib qho ntawm ib qho.
- Txau nrog ntsev thiab qhwv hauv tubules. Rau qhov txheej txheem koj yuav xav tau huv thiab qhuav yas hwj sab hauv. Tso cov ntaub qhwv rau hauv lub raj mis los ntawm ib caj dab nyias. Txha cov yas ntim rau sab saum toj thiab ua kom lub hau kaw.
- Khaws rau hauv qhov chaw txias.
De txiv hmap nplooj
Tsis yog txhua tus neeg tseem paub yuav ua li cas de cov txiv hmab nplooj rau dolma. Cov qauv no suav nrog kev khaws cov ntaub ntawv nyoos rau dolma hauv cov thawv ntim ntim nrog marinade. Ib txoj kev ua ntev dua li ntawm salting, tab sis qhov txiaj ntsig yog tastier. Nplooj, noo nrog brine, dhau los ua ntau ntxhiab thiab piquant.
Theem ntawm pickling:
- Ntim cov nplooj txiv kab ntxwv huv si ua 10 daim thiab qhwv txhua pawg hauv ib lub raj.
- Muab cov ntawv tso rau hauv lub tais kom nruj thiab muab cov dej npau npau. Sau ntawv cia rau 5 feeb, tom qab ntawd cov dej ntws.
- Npaj 1 litre ntawm marinade, uas suav nrog 2 tbsp. dia vinegar thiab ib tbsp. dia suab thaj thiab ntsev. Boil kom txog thaum cov khib nyiab feem yaj.
- Ncuav boiling marinade rau hauv lub rhawv ntawm cov ntaub ntawv raw thiab tam sim ntawd kaw lub hau hau.
Yog hais tias lub raj xa ntawm nplooj blooms, nws yog qhov zoo dua los kho nws nrog rab txhuam hniav lossis xov.
Salting ntawm grape nplooj
Cov uas tsis nyiam noj qab qab yuav saib xyuas yuav saib daim ntawv qhia txog yuav ua li cas ntsev cov nplooj txiv hmap rau dolma. Nplooj nyob rau hauv no txoj kev yog khaws cia nyob rau hauv iav jars nyob rau hauv brine. Yog li ntawd, ua ntej pib ua haujlwm, sterilize iav hwj. Muaj ob txoj hauv kev rau salting, ib qho nyob hauv qab lub hau capron, lwm qhov yuav cia sijhawm ntev nyob hauv qab cov hlau sib ntswg.
Qhov Xaiv 1:
- Cov nplooj ntshiab yog tais nrog lub raj, txhua tus kheej lossis hauv ib pawg ntawm ntau.
- Muab cov khob ntim nrog cov nplooj sib ntswg.
- Npaj ib qho brine suav nrog 100 grams ntsev hauv 1 liter dej. Ncuav cov khoom siv rau hauv cov dej npau npau thiab kaw lub rhawv zeb nrog nylon lub kaus mom. Muab tso rau hauv cellar lossis tub yees.
- Ua ntej npaj ib qho zaub mov tom ntej ntawm cov nplooj no, lawv yuav tsum ua kom huv si hauv dej rhaub kom huv.
Nrog rau hom no ntawm kev cia khoom, cov nplooj ib nrab plam cov khoom tseem ceeb, tab sis cov aroma tseem tsis hloov.
Qhov Xaiv 2:
- Cov txiv kab ntxwv tseem tseem mob rau hauv hlab thiab muab tso rau hauv lub rhawv rau sab saum toj.
- Ncuav dej npau npau rau hauv lub rhawv nrog cov ntaub ntawv nyoos thiab tawm rau 5 feeb. Cov txheej txheem rov qab ua dua ob zaug.
- Npaj ib brine ntawm 3 tbsp. dia ntsev thiab 1 liter dej. Ncuav lawv cov kaus poom thiab zawm nrog lub kaus mom hlau.
- Salting ntawm txiv hmap nplooj rau dolma yog npaj txhij. Tom qab ib lub hlis, cov nplooj yuav haum raws li lub plhaub rau dolma, lawv yuav tsis tas muab cov khaub thuas ntxiv.
1 litre hwj ntawv suav nrog 70 daim ntawv xwj ntawm lub raj.
Khaws cia ntawm txiv hmap nplooj hauv cov kua txiv lws suav
Cov neeg uas dhuav nrog zaub mov txawv rau khaws cia nplooj dhuav ib xyoos dhau ib xyoo yog caw lawv khaws cia hauv lub txiv lws suav. Kev de cov txiv hmap rau dolma hauv cov kua txiv lws suav tsis muaj teeb meem txhua qhov. Rau nws, koj xav tau freshly squeezed lws suav, tus nqi ntawm cov uas los ntawm tus naj npawb ntawm npaj poom. 1 tuaj yeem yog 1/3 ntawm cov kua yog tias cov nplooj tau nruj rau hauv lub hau mus rau sab saum toj.
Theem Khawb:
- Cov ntawv tshiab uas nyuam qhuav rhais tshiab yuav tsum muab tso rau hauv dej txias rau ntev li ib teev.
- Pob 10 daim thiab yob rau hauv qaws.
- Muab tso rau hauv lub hwj rau lub xub pwg. Ncuav dej npau npau rau 15 feeb. Ntws ntawm cov dej.
- Boil kua txiv kua txiv (muaj peev xwm yuav me ntsis salted) thiab ncuav jars ntawm tshuaj ntsuab rau nws.
- Ntsia ntawm cov vov, tig mus thiab muab qhwv rau hauv daim pam. Tos kom tag txias. Tom qab ntawd muab cov tsev txhab nyiaj ib txwm muaj xwm txheej thiab xa mus rau pantry.
Cov ntawv sau tiav rau dolma tom qab qhib lub kaus poom tsis tas yuav tsum tau ua ntxiv los yog ntxuav, tab sis tam sim ntawd tau thov ua ntaub qhwv.
Cov ntawv sau tiav rau dolma tom qab qhib lub kaus poom tsis tas yuav tsum tau ua ntxiv los yog ntxuav, tab sis tam sim ntawd tau thov ua ntaub qhwv.Cov kua txiv lws suav, nyob rau hauv uas nplooj ntawm cov txiv hmab tau khaws cia, zoo kawg nkaus ua kua.
Tom qab ntawv Dolma tau npaj los ntawm cov kaus poom txiv hmap nplooj. Nws yog kev lig kev cai los qhwv cov nqaij minced nrog cov txhuv hauv lawv, tab sis koj tuaj yeem txav mus deb ntawm cov kab ke txais tos thiab suav nrog cov zaub puv. Piv txwv li, dolma nrog cov tub ntxhais cov zaub ntug hauv paus yuav nyiam tiag rau cov neeg tsis noj nqaij. Bon appetit!
