Ib lub txiv ntoo yog cov txiv hmab txiv ntoo muaj feem ntau thiab yooj yim mus cuag (thiab rau cov tswv ntawm lawv tus kheej nws kuj tseem pub dawb). Nws muaj qhov nruab nrab, tab sis kuj hais tau qab zib thiab qaub saj. Yog tias nws tsis tuaj yeem khaws cov txiv hmab txiv ntoo rau hauv nws daim ntawv ntuj, tom qab ntawd npaj cawv txiv hmab los ntawm cov kua txiv yuav yog cov tshuaj zoo, uas tuaj yeem nyiam nyob rau txhua lub sijhawm ntawm lub xyoo. Yuav ua li cas ua kua txiv ntoo hauv tsev thiab tsis khuv xim cov khoom txhais: cov zaub mov txawv ua pov thawj rau kev haus dej hauv ntiaj teb.
Cov cuab yeej siv ua kua txiv hmab txiv ntoo
Txhawm rau ua kom zoo dua kev tsim khoom, nws yuav tsum npaj cov khoom tsim nyog ua ntej, uas suav nrog:
- Muaj hwjchim juicer. Qhov kev xaiv zoo tshaj plaws yog auger, vim tias nws tso cai rau koj "tuaj tos" ntau tshaj ntawm cov kua txiv ntawm cov me nyuam hauv plab. Rau qhov tsis muaj lub hau ntswj lossis txawm tias ib txwm tso kua mis nrog kev siv tshuab centrifuge, koj tuaj yeem siv lub grater.
- Muaj peev xwm nyob rau hauv uas tom qab lub cawu cub yuav laij (lub lauj kaub loj, tuaj yeem, lub raj mis).
- Kev ntim khoom zaum kawg tsim nyog rau kev khov kho ntawm cov cawv thiab nws cov khoom siv (iav yog suav hais tias yog cov khoom siv zoo tshaj plaws rau cov hom phiaj ntawd).
Yuav ua li cas yuav ua rau cov cawv txiv hmab los ntawm cov kua txiv: ib daim ntawv qhia los ntawm kauj ruam ib kauj ruam
Peb muab cov ntawv qhia yooj yim rau cov cawv txiv hmab los ntawm cov kua txiv, uas suav nrog tsawg kawg ntawm cov khoom siv, cov khoom xyaw thiab kev ua haujlwm.
Thawj qhov pib yog los npaj lub txiv av qab. Nws raug nquahu kom xaiv cov qoob loo, tawm hauv muaj kua, txiv hmab txiv ntoo siav. Koj muaj peev xwm txawm nqa me ntsis txiv apples tawg, txiav tawm qhov puas. Qhov tsim nyog, lawv yuav tsum tau ntxuav, tab sis feem ntau nws txaus los so nrog daim ntaub huv si lossis txhuam nrog txhuam tawv, tshem tawm cov khib nyiab me me thiab cov av. Nco ntsoov tias cov tub ntxhais thiab tshem tawm cov noob. Tab sis yog tias koj xav tau koj hom kua txiv ntoo kua txiv cawv txiv hmab muaj ib qho qub, tsis muaj peev xwm to taub me ntsis, koj tuaj yeem tawm lub noob.
Qhov theem ob ntawm cov txheej txheem yog kev ua kua. Raws li tau hais los saum toj no, qhov no tuaj yeem ua tiav siv juicer lossis grater. Qhov kev xaiv thawj yog qhov zoo dua, vim hais tias tom qab grater yuav tseem tshuav lub ncuav mog qab zib ntub, uas yuav xav tau nias.
Qhov thib peb theem - nchuav cov kua txiv rau hauv ib lub taub ntim npaj ua ntej thiab cia nws brew rau ob peb hnub (optimally - tsawg kawg yog peb). Nyob rau lub sijhawm no, cov poov xab uas muaj nyob hauv cov tev ntawm cov txiv apples hloov cov roj rau hauv cov nplawm thiab cov kua txiv nws tus kheej.
Lub pulp tsim nyob rau peb hnub ntawm fermentation yuav tsum tau muab tshem tawm saum npoo ntawm kua txiv. Qhov yooj yim ua li no yog nrog cov sab cib los yog daim ntaub nyias nyias. Txhawm rau tiv thaiv acidification thiab txhim kho kev ua haujlwm ntawm cov poov xab, tsawg kawg ib zaug ib hnub, lub plawv hniav yuav tsum sib xyaw.
Qhov kub zoo tshaj plaws rau kev ua haujlwm yog nyob hauv 22 degrees. Nyob rau tib lub sijhawm, cawv yuav tsum khaws cia hauv chav tsaus, uas tsis muab rau lub hnub ncaj qha.
Kauj ruam plaub yog los txhim kho qhov saj los ntawm kev ntxiv qab zib. Nws qhov kev txiav txim siab nyob ntawm qib zoo ntawm cov tsos uas koj nyiam. Muaj ob hom kua txiv qab zib: cov lus thiab cov qab zib ib nrab. Qhov feem pua yog raws li nram no: 200 grams qab zib yog xav tau ib liter ntawm qhuav cawu cub. Rau cov dej qab zib caw koj yuav xav tau ob zaug ntau dua (400 grams rau 1 litres).
Cov kauj ruam tom ntej hauv kev ua cawv yog ntim nws. Qhov ua tau los ntawm cov kua txiv yuav tsum tau muab hliv rau hauv lub ntim uas tsim nyog rau fermentation. Nws tuaj yeem yog lub khob iav lossis lub thoob ntoo. Nws tuaj yeem tso mus txog qhov siab kawg nkaus 80% ntawm tag nrho cov ntim - qhov seem ntxiv 20% yuav tsim tawm roj thiab npuas.
Qhov tsis zoo ntawm cov roj cua yuav tsum tsis pub, vim tias qhov no tsuas yog tuaj yeem ua rau muaj kev tawg. Muaj ntau txoj hauv kev los hloov lawv:
- peb coj lub raj me, peb tso ib kawg ncaj qha rau hauv lub nkoj, thiab kho qhov thib ob mus rau hauv lub qhov hauv lub hau ntim;
- yog tias lub raj mis siv raws li cov hlab ntsha, tom qab ntawd cov hnab looj tes kho mob niaj hnub tuaj yeem rub tawm ntawm nws lub caj dab, uas yuav tsum tau ua ntej muab rab koob nrog rab koob hla thoob thaj chaw;
- cov tswv yim tshwj xeeb yas kuj tseem muaj.
Hauv qhov no, nws yog qhov tseem ceeb heev rau kev tiv thaiv kom tsis txhob muaj cov pa oxygen hauv, txwv tsis pub haus cawv los ntawm cov kua txiv peb tau txais vinegar. Nws raug nquahu kom tawm ntawm lub khob “cawv” nrog cawv tom ntej rau 30-45 hnub. Tom qab lub sijhawm no, cov cawv txiv hmab tiav yuav tsum tau lim, cais tawm ntawm cov av qog. Ua li no, nws tau nchuav los ntawm lwm lub nkoj, uas yog sterilized ua ntej. Cov tub txawg siv cov hlab tshwj xeeb uas zoo li siphon rau cov hom phiaj no. Nrog lawv cov kev pab, lub pulp tuaj yeem raug tshem tawm tag nrho. Tom qab cov txheej txheem, tshem cov cawv txiv hmab ntxiv rau hauv qhov chaw tsaus rau tsawg kawg 2 hlis. Lub sijhawm no, cov dej haus yuav txaus siab rau nws qhov qab thiab "ncav". Yog tias tsim nyog, nws tuaj yeem lim tau dua.
Yog tias koj tsis paub yuav ua li cas ua cawv txiv hmab los ntawm cov kua txiv kab ntxwv ntau dua hauv kev saj, hnov siv cov txuj lom thaum ua haujlwm ntawm nws lub rooj. Cinnamon thiab anise mus zoo nrog kev nruab nrab saj ntawm txiv apples. Lawv tuaj yeem muab ntxiv rau cov cawv txiv hmab, txhim kho txoj saj ntawm zib ntab.
Txawm hais tias qhov ntev ntawm cov txheej txheem thiab qee yam kev ntxias, cov cawv txiv hmab tau npaj los ntawm cov kua txiv hauv tsev tso cai rau koj txaus siab rau haus zoo, uas tsis muaj cov xim cuav lossis tsw qab.
Cov kua txiv Ua Hauv Tsev: Cov Lus Qhia Pab Tau
Ua kom cov khoom tiav tiav zoo meej, cov lus qhia pabcuam kev txawj ntse yuav tuaj txog rau tus pib ntawm cov txheej txheem:
- nrog rau txoj kev fermentation qis, raisins zoo tib yam tuaj yeem siv los ua cov khoom tsim kho zoo;
- Yuav kom ua tiav cov nplua nuj saj ntawm kab ntawv caw, txiv moj coos, txiv kab ntxwv los yog roob kua txiv ntoo tuaj yeem muaj nrog hauv daim ntawv qhia yooj yim. Lub ci tshwj xeeb tshaj yog tau txais nrog kev sib xyaw ntawm cov kua txiv kab ntxwv thiab kua txiv dub;
- Txawm hais tias tom qab lub caij nyoog fermentation ntev, kua cawv txiv hmab suav nrog qhov feem pua tsawg ntawm lub zog. Koj tuaj yeem ntxiv dag zog rau qhov ntsuas no los ntawm kev ntxiv cov cawv lossis cawv rau nws. Tom qab no, caw yuav tsum ua txhaum rau tsawg kawg 10 hnub.
Daim ntawv qhia wine raws li kua txiv thiab txiv qaub
Los ntawm cov cuab yeej saum toj no, daim ntawv qhia no sib txawv tsuas yog nyob rau hauv muaj ib tug me me ntawm txiv qaub kua txiv. Thaum npaj kua txiv, lub txiv qaub kua txiv yuav tsum tau ntxiv rau cov kua txiv hmab txiv ntoo hauv qhov sib npaug: 1 txiv qaub rau 1 liter ntawm kua txiv. Lub tshuab thev naus laus zis tsis hloov. Cov cawv no zoo kawg rau lub caij sov sov - chilled, nws txig quenches nqhis dej.
