Daim ntawv qhia "Cherry Caw hauv Tsev" muab cov lus qhia tag nrho ntawm koj yuav ua li cas haus dej zoo rau ntawm koj tus kheej. Rau kev ua noj ua haus siv ntau hom txiv ntoo qab zib: dawb, daj, liab lossis dub. Saturate lub saj ntawm caw yuav pab cloves, tannins, citric acid, Bay nplooj thiab ntau yam txiv hmab txiv ntoo, txiv hmab txiv ntoo.
Saib kuj tsab xov xwm: yuav ua li cas kom sai qhib caw yam tsis muaj lub khob dej?
Muaj Cawv Chiv Cherry Caw
Txhawm rau npaj cov cawv txiv ntoo los ntawm cov txiv ntoo qab zib, ib daim ntawv qhia uas tsis muaj poov uas yuav tsum tau siv cov txiv tsis muaj txiv ntoo. Nyob rau saum npoo ntawm Cherry thaum lub sij hawm txoj kev loj hlob, ntuj poov xab yog tsim, ua tsaug uas lub caw yuav tsum zom tsis muaj tshuaj ntxiv. Rau ua noj ua haus, npaj txog 10 kilo cov kua txiv qab zib. Cov kab npauj ntau heev yuav tsum tau muab so kom qhuav nrog daim ntaub qhuav. Ib kilogram suab thaj yuav muab cov khoom qab zib, txawm hais tias qhov tseeb no tuaj yeem hloov kho raws li koj tus saj, nce lossis tsawg dua grams. Hmoov tsis zoo, txiv ntoo qab zib muaj cov kua qaub tsis muaj zog, yog li ntawd, nws tsuas yog tsim nyog ntxiv cov kua txiv citric acid rau haus - 25 grams. Daim ntawv qhia rau hauv tsev ua tau zoo txiv ntoo qab zib cawv kuj tseem cuam tshuam nrog kev siv ib nrab ib liter dej.
Ua noj ua haus:
- Txiav txim siab thiab tsis rau siab ntso tshem ntawm cov pob txha Cherry, khaws cia txhua cov kua txiv uas tau nrog qhov no.
- Sib tov lub pulp nrog dej nyob rau hauv lub khob ntim, npog nws sab saum toj nrog gauze, cia nws brew rau 3 hnub. Txhua txhua hnub, nrog kev pab ntawm ib rab diav ntoo, lub txiaj ntsig foamy yuav tsum tau muab tshem tawm los ntawm cov nplaim cherry loj.
- Taum cov kua, kom tshem tawm ntawm lub pulp, uas yuav tsum tau muab nyem tawm kom zoo.
- Nyob rau hauv lub kua txiv resulting, sib tov citric acid thiab 400 grams qab zib. Xa txhua yam rau lub nkoj nrog dej ntim. Yog tias tsis muaj cov txheej txheem zoo li no, ces nws yog qhov txaus kom muab tso rau ntawm caj dab ntawm hnab looj tes roj hmab, hauv tus ntiv tes txhawm rau txha caj qaum. Tso lub raj mis ib leeg nrog tib chav sov li 4 hnub.
- Tshem tawm cov dej ntim thiab ntws ib liv ntawm wort rau hauv ib lub tais. Xa lwm 300 grams qab zib muaj. Tom qab sib tov tag, muab txhua yam rov qab rau hauv lub raj mis. Kaw nrog lub cim dej. Daim ntawv qhia rau "cawv txiv hmab" hauv tsev yuav rov ua qhov txheej txheem no tom qab 3 hnub, ua qhov seem 300 grams qab zib.
- Los ntawm crescent rau ob, fermentation yuav tsum xaus. Koj tuaj yeem txiav txim siab lub sijhawm no los ntawm kev saib lub hnab looj tes, uas yuav tsum tau muab cov tshuab pov tseg. Yog tias koj muaj lub cim dej, tom qab ntawd cov roj yuav tsis tso los ntawm nws. Hauv qab ntawm lub nkoj, ib qho nag lossis daus yuav pom, uas yuav tsum tau muab pov tseg. Yuav kom ua li no, tsis tas yuav caws lub raj mis, ua tib zoo hliv cov cawv yav tom ntej rau hauv lub thawv cais siv lub raj.
- Raws li daim ntawv qhia rau cawu cub los ntawm txiv ntoo qab zib hauv tsev, koj yuav tsum npaj cov hwj iav, hliv rau hauv lawv cov kua dej kua txiv tau hloov kho kom saj, thiab muab khi kom nruj. Xa rau kev kis rau qhov chaw txias, qhov kub uas yuav tsum siv li 5 txog 16 degrees.
- Tom qab 20 hnub, rov qab siv lub raj kom tshem tawm cov av pov tseg. Thiab yog li ntawd kom txog thaum lub nag lossis daus ploj zoo rau nws. Qhov no yog lub cim ntawm kev npaj txhij ntawm cawv. Lub sijhawm khoom pib siv pib ntawm 3 txog 12 hlis. Nyob rau lub sijhawm no, yuav tsum muab cov cawv los hliv rau hauv lub raj mis uas siv tau, kaw thiab kaw rau hauv qhov chaw txias (hauv qab daus, tub yees). Yuav kom ua tiav 12 feem pua lub zog, cov cawv txiv neej muaj hnub nyoog 4 xyoos.
Koj tuaj yeem txhim kho lub vaj tse cawv los ntawm kev ntxiv txog li 15% ntawm vodka ntawm tag nrho cov kua ntim tau tom qab nquag fermentation (6 ntsiab lus).
Pitted Cherry Caw
Caw ua los ntawm qab qab zib nrog pits muaj qhov almond tsw. Rau kev ua noj, koj xav tau 10 litre ntim. Hais txog 6-7 kg ntawm cov txiv ntseej yuav mus rau li lub ntim. Qhov ntau npaum li cas ntawm cov piam thaj ntawm qhov yuav, nws tag nrho nyob ntawm seb muaj pes tsawg txheej ntawm qab zib Cherry yuav raug nteg tawm hauv lub hwj.
Ua noj ua haus:
- Qhov chaw tsis ntxuav cov txiv ntoo qab zib hauv cov khaubncaws sab nraud povtseg hauv lub thawv. Txhawm rau ib qho twg nrog qab zib, thiab ntxiv mus rau saum toj kawg nkaus (caj dab). Tsis txhob ram! Kaw lub caj dab nrog nylon cap nrog qhov.
- Tom qab ib hnub, cov txheej txheem fermentation pib. Cov kua txiv "raging" kua txiv muaj peev xwm hliv tawm ntawm lub hau. Ua li no, nws yog qhov zoo dua kom muab lub hwj rau hauv lub phiab uas qhov chaw ua kua yuav sau. Lub cev nquag fermentation kav 3 hnub.
- Qhov kawg ntawm kev sib ntaus fermentation tuaj yeem txiav txim siab los ntawm qhov muaj nyob ntawm cov av hauv qab ntawm lub poom. Qhov nruab nrab ntawm lub taub ntim yuav tsum muaj cawv txiv hmab, thiab cov leeg yuav ntab rau saum.
- Ua tsaug rau nyias raj, hliv cov kua dej hauv nruab nrab ntawm cov ntsiab lus rau hauv cov thawv npaj nyias.
- Cov cawv txiv ntoo yog npaj haus. Tab sis koj tuaj yeem ua rau cov kev laus nce ntxiv, ib txwm muab pov tseg cov av tshiab hauv qab ntawm lub raj mis.
Raws li cov thev naus laus zis no, lub hwj yuav tsum tau ntim kom nruj rau sab saum toj kawg nkaus nrog cov txiv ntseej, txwv tsis pub, cov nplaim qab zib ntawm cov txiv ntoo hauv qhov chaw khoob yuav them nrog pwm.
Nws yog ib qho tseem ceeb kom paub tsis tsuas yog ua li cas ua cawv txiv hmab los ntawm txiv ntoo qab zib, tab sis kuj yuav txuag nws li cas yav tom ntej. Lub thawv yuav tsum yog kab rov tav thiab tsaus dua yog li ntawd ib feem ntawm cork yog raus hauv cawv. Tus txheej txheem no yuav tiv thaiv ntau li ntau tau los ntawm nkag mus ntawm huab cua mus rau hauv lub raj mis. Yog tias huab cua nkag mus rau thawj theem, txheej txheem khob yuav tsum raug xa mus rau 20 feeb kom tsis taus txheej txheem. Kev ua siab ntev hauv koj txoj kev npaj thiab cov txiaj ntsig tau zoo!
