Pea yog ib qho ntawm cov nyiam tshaj plaws thiab thoob plaws leguminous nroj tsuag tsis tsuas yog hauv peb lub teb chaws, tab sis thoob plaws ntiaj teb. Qhov no yog tswj hwm los ntawm kev tsis ua haujlwm, thaum ntxov paub tab thiab kev tsim khoom ntawm cov qoob loo, nrog rau cov zaub mov muaj txiaj ntsig zoo ntawm cov noob taum sau. Txawm nyob hauv Bronze Hnub nyoog, cov neeg tuaj yeem sau thiab ziab cov txiv ntoo ntawm taum qus.
Niaj hnub no, cov taum mog tau pom zoo ua lub tsev muag khoom ntawm cov protein, fiber, suab thaj thiab vitamins. Cov taum pauv tau muaj txog 35.7% cov protein, thaum lub txiv ntoo yog ib thiab ntau npaug ntawm lub cev ntau dua li qos yaj ywm. Cov taum ntsuab tsis yog rau tsis muaj dab tsi hu ua qab zib, vim hais tias thaum lub sijhawm kev paub tab ntawm 4.8-7% suab thaj, muaj ntau cov ascorbic acid, vitamin PP, carotene thiab B vitamins ntau ntxiv rau nws ntxiv rau. , hlau thiab calcium, cov amino acids tseem ceeb, cov protein thiab fiber.
Nyob rau hauv cov xwm txheej tam sim no, cov noob qoob loo cog los ntawm cov kev lag luam ua liaj ua teb tsis tsuas yog qhuav, tab sis kuj khov, khaws cia, thiab hmoov nplej thiab lwm yam khoom lag luam tau txais los ntawm nws.
Tab sis yuav ua li cas qhuav, pickle thiab khov peas hauv tsev? Nyob ntawm cov qauv ntawm taum, plhaub thiab qab zib ntau yam yog qhov txawv. Cov taum pauv ua tawv tawv thaum lawv siav, raws li txheej txheej tau tsim sab hauv uas zoo li ntawv ciab los yog parchment. Qab qab zib taum tau tuaj yeem noj nrog cov kua hluas lub xub pwg hniav, tsis muaj qhov siv tsawg dua cov txiv ntoo ntawm cov nroj tsuag.
Cov noob taum pauv, nrog rau cov dej noo thiab ziab, nrhiav tau lub ntsej muag zoo nkauj, tab sis muaj ntau yam uas tswj kev sib luag thiab cov duab sib npaug hauv cov ntawv qhuav.
Niaj hnub no, cov ntsuab ntsuab thiab cov taum qhuav yog qhov tseem ceeb ntawm kev noj haus ntawm ntau tsev neeg Lavxias. Yuav npaj li cas rau lub caij ntuj no peas zus nyob ntawm lub txaj ntawm lawv tus kheej cov phiaj xwm?
Yuav ua li cas qhuav taum mog tom tsev?
Yuav kom tau txais cov txiaj ntsig zoo siab, uas mus rau npaj kua zaub, mashed qos yaj ywm thiab lwm cov tais diav, lawv sau cov txiv hmab txiv ntoo ntawm ripeness uas tsis muaj sijhawm rau coarsen. Yog li hais tias cov taum pauv tsis poob lawv cov txiaj ntsig zoo, nws tsim nyog pib lub ziab tsis pub dhau li 5-6 teev tom qab kev sib sau. Tab sis ua ntej ziab cov peas nyob hauv tsev, lawv tev nws, muab nws cais tawm, tshem cov taum mog uas tsis tau tsim lossis puas los ntawm kab tsuag.
Tom qab ntawd peas:
- blanch rau 1-2 feeb los kho lub xim ntsuab zoo nkauj thiab tswj cov pleev xim ntawm taum mog;
- ceev nrooj hauv qab dej khiav lossis nrog ib da dej khov;
- Blanch dua thiab txias dua;
- qhuav thiab nphoo rau ntawm daim ntawv ci nrog txheej nyias.
Nyob hauv tsev, koj yuav tsum tau qhuav cov noob taum hauv qhov cub lossis lub tshuab ziab hluav taws xob hauv ob lossis peb theem, rau 2-4 teev, sim ua kom sov cov khoom nyoos li tsawg tau. Qhov ntsuas kub zoo tshaj yog 40-50 ° C. Nruab nrab ntawm cov ntu hauv qhov cub, taum pauv nyob rau ntawm chav tsev li 3-4 teev. Thaum nws qhuav, qhov ntsuas kub kom qhuav tuaj yeem nqa mus rau 60-65 ° C, ua kom cov taum tsis tawg thiab muaj xim tsis sib xws.
Cov dej noo tsawg uas nyob sab hauv qhov taum qhuav, ntev dua lawv lub neej txee yuav.
Ua raws li thev naus laus zis, taum mog npaj rau lub caij ntuj no yuav khaws cov xim ntsuab ntau, thiab cov tais diav los ntawm nws yuav dhau los ua cua thiab zoo.
Yog hais tias rau kev ziab, tsis ntsuab tab sis yuav luag paub tab txiv kab ntxwv daj tau sau, tom qab ntawv cov khoom kawg yuav tig los ua ntau ntxoo, ntxhiab, tab sis zoo heev rau kev ua noj kua zaub, ua zaub mov thiab lwm yam tais diav.
Los ntawm cov taum qhuav hauv tsev, cov hmoov nplej zoo heev tau, uas koj tuaj yeem ci ncuav, sai sai ua khaub ncaws rau kua zaub thiab kua ntses.
Yuav ua li cas khaws cov taum qhuav hauv tsev? Txij li nws yog cov noob taum qhuav uas feem ntau nyiam kab tsuag, taum mog npaj rau lub sijhawm ntev cia yog hliv rau hauv lub khob ntim nrog lub hau hauv av. Nws yog qhov zoo dua los muab cov kaus poom ntawm cov taum pov rau hauv qhov chaw txias thiab qhuav qhov twg cereal yuav tsis muaj kev sib cuag nrog lub hnub lub hnub. Txij lub sijhawm, cov noob taum pauv thiab soj ntsuam cov kab thiab pwm.
Yuav ua li cas khov peas?
Cov kua txob, cov kua ntsuab ntsuab ntsuab haum rau khov.
- Yog tias cov piam thaj hauv qab no tau npaj rau kev ua, koj tuaj yeem khov cov tib neeg cov taum thiab tag nrho cov taum.
- Yog tias tev tev loj hlob rau ntawm qhov chaw, ua ntej khov peas hauv tsev, lawv yuav tsum ua kom dim ntawm lub ntsej muag pwg.
Txhawm rau npaj cov taum mog rau lub caij ntuj no, thiab nws tseem nyob zoo li kua txiv thiab muaj txiaj ntsig zoo li hauv vaj, cov taum yog tev tawm, cais tawm, lawv yuav tsum blanched rau 1-2 feeb thiab txias, them nrog dej khov. Qhov no yuav ua kom tsis txhob poob lub xim ntsuab ntawm lub taum mog thiab khaws cia nws cov qauv thiab saj. Thaum cov taum mog txias lawm, lawv kis tau rau ntawm daim ntawv so ntswg thiab ua tib zoo ziab.
Muaj cov khoom tawg yooj yim rau ntawm cov kab ntoo lossis cov av ci, cov taum pauv tau khov, qhov no yuav tsis tso cai rau cov tib neeg taum mog ua ke thiab ua rau cov pob txha mos. Thiab twb tau khov rau hauv tsev, taum pauv rau hauv lub hnab lossis ntim khoom tom qab cia khoom hauv lub tub yees txias.
Yog tias koj tam sim ntawd ntim cov taum cog rau hauv hnab thiab ntim khoom, tom qab ntawv los ntawm lub sijhawm, kom txog thaum cov txheej txheem khov, ua tiav cov thawv ntim tawm thiab tshee, tawg cov clod uas daim ntawv ntawd.
Qab zib cov kua txiv taum pauv yuav khov rau hauv tsev hauv cov ntaub qhwv. Txhawm rau ua qhov no, taum raug cais, ntxhua, ntxig thiab ntxhib sib txuas txuas cov nplooj tau muab tshem tawm. Yog tias xav tau, cov kab tev tuaj yeem txiav rau hauv 2-3 feem. Tom qab ntawd cov ntaub ntawv npaj nyoos hauv lub colander yog blanched rau 2-3 feeb thiab txias nrog dej khov los yog dej ntws. Nws yog ib qho tseem ceeb kom txias thiab ziab cov taum kom zoo kom tsis muaj kab ntawm noo noo ntawm nws. Thiab twb tau npaj cov ntaub qhwv ntsuab tau pw hauv hnab lossis ntim, kaw nruj thiab tso rau hauv lub taub yees txias, qhov twg cov qoob loo txhawm rau lub caij ntuj no tuaj yeem khaws cia rau 6-8 hlis, tsis tas yuav poob lawv cov kev saj thiab cov txiaj ntsig zoo.
Ntuj Siv Yis Ntuj Neeb
Txhua tus neeg nyiam noj zaub ntsuab ntsuab, tsis muaj hnub so zaub xam lav thiab zaub mov noj txhua hnub uas tsis tuaj yeem ua, kuj tuaj yeem ua rau hauv koj chav ua noj los ntawm cov ntaub ntawv nyoos sau rau ntawm daim phiaj ntiag tug. Ua ntej xa mus rau lub rhawv zeb, tev thiab sampling taum mog yog siav rau ib nrab ib teev, tom qab ntawd cov dej ntws, cov zaub tau qhuav thiab, muab faib rau cov khob ntim, lawv tau nchuav nrog roj brine.
Txhawm rau sau rau hauv ib qhov dej yuav tsum muaj 10 grams ntsev thiab muaj suab thaj ntau. Yog tias qhov xav tau, koj tuaj yeem ntxiv koj cov txuj lom uas koj nyiam mus ua kua, piv txwv li, nplooj ntawm currant lossis zaub txhwb. Cov ntim puv npo yog sterilized. Ua ke nrog taum hauv txoj hauv kev no, koj tuaj yeem khaws cov pob kws nplej, hlais zaub txhwb thiab cov asparagus.
Nws yog qhov zoo dua khaws cov taum hauv tsev hauv qab daus lossis hauv tub yees.
Pickled peas rau lub caij ntuj no
Txhawm rau de cov taum mog los ntawm lub txaj rau lub caij ntuj no, lawv tev nws thiab rhaub nws li 30 feeb.
Cov taum mog npaj nyob rau hauv txoj kev no tau muab faib rau hauv cov thawv me me thiab tau sau nrog npau npau marinade, uas yuav xav tau 1 liv dej, 30-40 grams ntawm lub rooj ntsev, 15-20 grams qab zib thiab 100 ml ntawm 9% vinegar. Tom qab sau cov kaus poom, lawv tau sterilized thiab xa mus rau qhov chaw txias rau khaws cia.
Yuav ua li cas pickle peas nyob rau hauv tsev?
Ua ntej de cov taum los yog tag nrho cov taum hauv tsev, sau cov taum ntsuab tuaj yeem ntxuav hauv cov dej ntws, cov ntu co yuav tev los yog txiav los ntawm cov plhaub taum yog tias tsim nyog. Ua ntej salting, taum mog yog siav rau 5-10 feeb, nyob ntawm qhov ntsuas ntawm kev paub tab thiab xaiv cov txheej txheem khaws cia, tom qab ntawd txias thiab muab faib rau hauv cov rhawv huv. Npaj zaub yog nchuav nrog kub brine ntawm tus nqi ntawm 300 grams ntsev rau ib 1 kg ntawm peas.
Cov hlais ntawm qej, me ntsis kua txob thiab lwm yam txuj lom muab cov thawj ua rau cov nqaij noj piquancy thiab ci saj.
Tam sim no cov thawv tuaj yeem raug kaw thiab tom qab txias xa mus rau lub tub yees rau khoom cia.
