Rau ntau tus tib neeg, kev ua cov cawv champagne los ntawm nplooj txiv hmap nyob rau hauv tsev zoo li muaj kev sib tw tsis txaus ntseeg. Tom qab tag nrho, cov dej haus no yuav tsum npaj siv cov cuab yeej tshwj xeeb thiab hauv chav sim.
Ua cov cawv uas haus cawv los ntawm nplooj txiv hmap
Cov neeg hu ua champagne sparkling caw. Qee lub sijhawm koj tsis tuaj yeem ua yam tsis tau haus no thaum hnub so.
Champagne los ntawm ntau hom:
- hauv liab;
- dawb
- qab zib
- semisweet;
- qhuav
- Ntsha.
Niaj hnub no, cov dej haus no feem ntau tau txais ntawm lub rooj thaum lub sijhawm ua kev zoo siab ntawm kev ua koob tsheej. Tej zaum nyob rau hauv ob peb xyoos, champagne los ntawm cov khoom xyaw ntuj yuav hloov nrog cov dej cawv ua los ntawm cov hmoov ntxiv. Xws yog cov kev xaiv ntawm cov hluas niaj hnub. Txawm li cas los xij, tam sim no kev siv cov dej haus no yog qhov nrov heev.
Rau ntau tus tib neeg, kev ua cov cawv champagne los ntawm nplooj txiv hmap nyob rau hauv tsev zoo li muaj kev sib tw tsis txaus ntseeg. Tom qab tag nrho, cov dej haus no yuav tsum npaj siv cov cuab yeej tshwj xeeb thiab hauv chav sim.
Cov cawv champagne pab daws qhov koj nqhis dej ntawm lub hnub sov sov, zoo rau lub rooj lom zem lossis rau khoom plig rau ib tug phooj ywg. Txhua yam uas xav tau tsuas yog nplooj yog suab thaj thiab hau dej.
Yuav ua li cas ua cov cawv txiv hmab los ntawm cov nplooj txiv ntoo hauv tsev?
Ua ntej koj yuav tsum npaj nplooj. Feem ntau haum rau cov txheej txheem zoo li no yog nplooj los ntawm ntau yam txiv hmab hom. Txhua daim ntawv yuav tsum tau kuaj xyuas kab mob.
Tom ntej no, koj yuav tsum nqa kaum ob litres dej rhaub. Ntawm xws li lub peev xwm koj xav tau ob kilo ntawm nplooj txiv hmap. Nws yuav dhau los ua qhov loj ntawm qhov loj ntim, yog li nws yog qhov zoo tshaj plaws coj 20 litre yias rau cov txheej txheem.
Tom qab teev cov nplooj nrog dej npau, lawv sab laug nrog cov kua rau 3 hnub los txhawm. Lub lauj kaub tau muab tso rau hauv chav tsaus thiab muaj txoj phuam qhwv.
Tom qab lub sijhawm lav, cov nplooj tau muab tshem tawm cov kua thiab pov tseg. Lim cov brine thiab ntxiv qab zib rau nws. Qhov muab xam yog raws li nram no: 1 khob suab thaj yog xav tau ib litre ntawm cov kua. Txoj kev hais daws uas tau muab hloov tawm yog tov, lam fwj. Nyob rau sab saum toj ntawm lub thawv, nco ntsoov kom lub ntsuas phoo pa. Koj tuaj yeem muab cov hnab looj tes roj hmab tso rau ntawm caj dab ntawm cov tais diav. Qhov no yuav txaus kom tiv thaiv cov cua nkag. Tam sim no lub haus dej mus rau hauv cov txheej txheem fermentation.
Caw los ntawm txiv hmap nplooj yuav tsum tau muab rhaub rau 27 hnub. Yog tias tom qab tsib hnub ua cov txheej txheem fermentation tsis tau pom, tom qab ntawd koj yuav tsum tau ntxiv lwm 3-5 diav ntawm hom poov xab.
Cov dej haus yuav tsum yog corked hauv khob fwj. Yog tias tsis muaj cov thawv ntim khoom no pom hauv tsev, tom qab ntawd cov thawv ntim khoom yas uas zoo tib yam nkaus.
Corked fwj yuav tsum yog kab rov tav. Cov ntsiab lus ntawm cov thawv, dhau sijhawm, yuav pib ua kom sib dua thiab muaj hlau. Tom qab 3-4 lub hlis, champagne yuav saj zoo.
Tom qab, tom qab 12 lub hlis ntawm kev tso cia, cov dej haus yuav tau txais qhov tseeb champagne saj nrog lub teeb sau ntawm cov txiv av. Yog lawm, tsis muaj ib qho zoo li no hauv khw champagne, tab sis qhov no yog qhov tseem ceeb rho tawm.
Lub thev naus laus zis los ua cov cawv txiv ntoo qab zib los ntawm cov nplooj txiv kab ntxwv tuaj yeem coj los ze rau kev thev naus laus zis los ua kom muaj dej qab los ntawm cov nplooj tawv dub.
