Puas yuav muaj cov khoom lag luam uas nyiam tshaj qhov lard hau? Tej zaum tsis muaj ib tug neeg uas yuav tsis nyiam noj pluas mov xws li ntawd. Nyob rau tib lub sijhawm, muaj ntau pua txoj kev los ua noj nws. Thiab nws nyuaj rau hais tias qhov twg yog qhov qab tshaj plaws. Tom qab txhua tus, txhua tus nyias muaj nyias tus zest, ua rau nws tsis muaj leej twg. Peb muab qee txoj kev nyiam tshaj plaws hauv kev ua noj. Saib ntxiv: yuav ua li cas ntsev roj nyob hauv tsev?
Salo hauv pob
Lub lard hau hauv lub hnab muaj kua ntau thiab muaj qab ntxiag. Txawm tias cov neeg uas tsis tshua ntseeg txog cov khoom no ua ntej yuav txaus siab rau nws. Nws yog npaj heev yooj yim, tab sis nws hloov tawm incredibly cua.
Yog tias koj yuav cov nqaij npuas kib nrog cov tawv nqaij uas tawv heev, ua noj hauv ib lub hnab. Nws yuav dhau los ua mos thiab tib lub sij hawm khaws nws cov ntawv tuab.
Rau 1 kg ntawm rog tshiab koj yuav xav tau:
- 2 diav ntsev nrog cov swb;
- 8 cloves ntawm qej;
- 1 tbsp. l txob kua txob.
Txoj kev ua noj:
- Zuaj qej nrog rab riam.
- Kua txob tseem tsoo me ntsis thiab.
- Sib xyaw ntsev nrog kua txob thiab qej. Nws yog qhov zoo kom yoo ua rog nrog cov sib tov no.
- Nqa ob pob khoom dog dig, quav ib qho rau ib qho thiab muab cov nqaij npuas tso rau ntawd. Khi kom nruj npaum li sai tau.
- Tso dej rau hauv lub lauj kaub uas dav thiab muab lard tso rau hauv ib lub hnab. Cov kua dej yuav tsum txog ob litres.
- Npog, ua noj tshaj li tsawg cua sov rau 1 teev.
- Tom qab ntawd tshem tawm, muab tso rau hauv ib lub tais kom txog thaum ua kom txias. Tsuas yog tom qab txias tuaj yeem muab cov rog tshem tawm ntawm lub hnab. Khaws rau hauv tub yees.
Thaum lub sijhawm ua zaub mov noj, cov rog hauv lub hnab yuav nyob rau saum npoo dej. Tsis txhob twv nws rau hauv qab. Tsuas yog npog lub laujkaub nrog lub hau.
Txuj lom Lard
Lard lard nrog cov txuj lom yog cov tshuaj tsw qab uas yuav ntxiv tau txhua lub rooj. Ua noj nws tsis yog qhov nyuaj. Tab sis dab tsi tshwm sim yuav ua rau kev qhuas tsis yog rau cov neeg txheeb ze nkaus xwb, tab sis kuj yog rau cov qhua. Nws yog cov txuj lom uas saturate rog nrog ib tus saj zoo, ua nws zoo tagnrho.
Rau cov ntawv qhia koj yuav xav tau:
- 1 kg ntawm rog (tsis yog rog heev);
- 4 diav. ntsev;
- 6 mus rau 8 cloves ntawm qej;
- peppercorns;
- hauv av liab thiab dub kua txob;
- av paprika;
- tag nrho nplooj ntoos ntawm laurel.
Txoj kev ua noj:
- Ua ntej koj noj cov roj hau, nws yuav tsum muab txiav ua tej daim me me.
- Siv lub lauj kaub dav thiab muab cov khoom tso rau hauv nws. Ncuav nrog dej, muab ntsev, kua txob me me thiab nplooj hlav nplooj.
- Tso rau ntawm lub qhov cub, coj mus rau ib lub rhaub, ua kom cov hluav taws me heev thiab ua noj rau 40 feeb. Ncuav cov roj ua tiav rau hauv ib lub tais thiab tso kom txias.
- Zuaj cov qij thiab taum, ntxiv cov seem uas yog txuj lom thiab sib xyaw kom zoo.
- Ua kev txiav me me rau txhua daim. Lard zoo nrog kev sib xyaw ntawm cov txuj lom (sim coj lawv mus rau hauv qhov kev txiav) thiab muab tso rau hauv ib lub lauj kaub khoob.
- Npog thiab ntawj txias ib hmos. Ua thinly tws mus rau hauv me me pieces.
Lub sijhawm ua noj ua haus muaj peev xwm hloov tau. Yog tias koj xav kom nws tig mus muag heev, ua noj ib teev lossis ntau dua. Yog tias koj xav tau cov khoom muag rau sab nraud thiab tawv sab hauv, nws txaus los ua noj li 15 - 20 feeb.
Qij Lard
Qhov twg rau cov sushi, qaws thiab lwm cov tais diav txawv? Ntawm no nws yog qhov qab tiag tiag, lub sijhawm ntsuas thiab pom zoo los ntawm ntau tiam neeg ntawm peb cov pej xeem. Khaub thuas hau nrog qej yog cov zaub mov uas tsis tau tshwm sim ntau.
Rau cov ntawv qhia koj yuav xav tau:
- 1 kg ntawm rog (xaiv nrog txheej nqaij, nws yuav txawm tastier);
- txog peb liv dej;
- 10 txog 12 cloves ntawm qej;
- 6 diav ntsev.
Txoj kev ua noj:
- Ua ntej ua rau cov rog hau, muab cov kua tso rau hauv lub lauj kaub, ntxiv ib nrab ntsev thiab npau npau.
- Maj mam muab cov khoom tseem ceeb tso rau hauv dej kub thiab ua noj rau qhov cua sov tsawg heev txog li ib teev.
- Tshem cov khoom tiav los ntawm lub lauj kaub thiab muab tso rau hauv ib lub tais kom nws txias me ntsis.
- Zuaj cov qij nrog grater lossis qej, sib tov nrog rau seem uas yog ntsev.
- Tseem sov lard los ntawm tag nrho cov sab nrog rab rawg thiab tshiav zoo nrog sib tov qej.
- Muab cov khoom tso rau hauv lub lauj kaub lossis lwm lub thawv, npog thiab muab tso rau qhov txias rau rau teev. Tom qab ntawd, koj tuaj yeem tau txais thiab sim. Nws hloov tawm heev six!
Yog tias tsis muaj chaw nyob hauv tub yees rau lub lauj kaub, koj tuaj yeem muab cov rog tso rau hauv ob lub hnab, khi nws zoo thiab muab tso rau ib qho chaw ntawm lub txee.
Kev haus luam yeeb nqaij npuas kib
Txhua tus yuav pom zoo tias lard, ua noj nrog lawv tus kheej txhais tes tom tsev, tsis tsuas yog saj ntau dua li lub khw muag khoom, tab sis kuj muaj kev noj qab haus huv dua. Tseeb, nyob rau hauv cov ntaub ntawv no, tsis muaj tsw txhim kho, stabilizers thiab lwm yam tshuaj ntxiv yog siv rau kev ua noj. Kev haus luam yeeb lard tsis yog tsuas yog muaj kev txawv txav li, tab sis kuj zoo nkauj zoo nkauj.
Los npaj, koj yuav tsum muaj:
- ib phaus rog ntawm rog;
- dej - 4 liv;
- ntsev - 100 gr .;
- laurel nplooj ntoos;
- peas; peas;
- ntawv ci;
- thawv ntim hlau;
- txiv ntoo sawdust.
Txoj kev ua noj:
- Muab cov nplooj Bay, ntsev, kua txob thiab rhaub hauv dej.
- Tso cov rog rog rau ntawd thiab rhaub nws li kaum tsib feeb. Tshem tawm cov khoom lag luam los ntawm cov lauj kaub, muab tso rau hauv ib lub tais lossis tso rau ntawm lub txiag kom txog thaum nws txias.
- Siv lub taub ntim hlau qhuav (koj tuaj yeem cauldron lossis yias nrog phab ntsa tuab). Tso sawdust rau hauv qab.
- Tso qee hom trellis sawv thoob daim tawv nyias. Tom ntej no, muab cov ntawv ci, thiab lard rau nws. Npog thiab muab tso rau qhov hluav taws kub me me. Haus luam yeeb 30-40 feeb.
- Tom qab qhov no, qhov hluav taws kub yuav tsum tau muab tshem tawm, cov thawv yuav tsum tsis txhob qhib, tab sis sab laug raws li qhov kom txog thaum nws txias tag, rau yim teev. Ua daim nyias nyias rau ntawm cov tais, tuaj yeem dai cov zaub ntsuab.
Thaum haus luam yeeb nqaij npuas, nws yog qhov tseem ceeb heev uas lub hau npog txhawm rau tiv thaiv lub nkoj. Cov pa luam yeeb yuav tsum tsis txhob tawm.
Qhov feem ntau qab rog rog
Thiab thaum kawg, feem ntau qab qhia rau lard lard. Ib qho tshwj xeeb ntawm cov zaub mov no yog cov zais cia khoom noj - dos tev. Nws yog nws leej twg ua rau cov rog zoo nkauj, ntxiv ib qho tsw tsw zoo kawg uas tsis tuaj yeem nrhiav pom hauv lwm cov ntawv qhia rau lub hau ua rog.
Cov khoom xyaw tseem ceeb rau ib kilo ntawm cov rog:
- 2 liv dej;
- 100 gr. ntsev;
- 1, 5 - 2 lub taub hau ntawm qej;
- laurel;
- dos tev (txog plaub handfuls);
- allspice;
- coriander.
Txoj kev ua noj:
- Rog yog txiav mus rau hauv me me, qhov tuab ntawm tsis ntau tshaj peb centimeters.
- Tom ntej no, koj yuav tsum tau noj lub laujkaub dav, nchuav dej rau hauv nws, muab cov husks hauv dos, cov txuj lom (txhua yam tsuas yog qej) thiab ntsev. Tso lub khob rau hluav taws thiab rhaub kom ntev li kaum feeb.
- Tso cov lard rau hauv marinade, npog thiab ua noj rau li nees nkaum feeb. Tom qab ntawd, tua lub qhov hluav taws thiab tawm mus txias.
- Tshem tawm lard los ntawm lub lauj kaub, muab tso rau hauv ib lub tais los yog hauv colander rau kua iav.
- Quav lub qej nrog kev pab ntawm qej. Koj tuaj yeem ntxiv lwm yam txuj lom ntxiv rau koj saj.
- Tsho txhua daim ntawm cov roj hau nrog cov qij xyaw, muab tso rau hauv ib lub taub ntim, npog thiab muab tso rau qhov txias. Koj tuaj yeem sim nws hauv ib hnub.
Koj tuaj yeem nqa cov txuj lom rau koj saj. Tus nqi ntawm cov khoom ua si kuj tuaj yeem hloov kho. Yog tias koj nyiam ntsim, koj tuaj yeem ntxiv cov kua txob liab.
Cov zaub muag hau yog lub tais uas yuav tsis tawm mus hauv ib hom style. Nws yog cua, noj qab nyob zoo thiab muaj peev xwm tuaj yeem ua tiav cov zaub mov ntawm hnub so. Nws tuaj yeem noj nrog qhob cij tshiab, mustard, horseradish, zaub. Cov rog no cia li yaj hauv koj lub qhov ncauj. Ua noj nws tsis yog qhov nyuaj. Tab sis tib lub sijhawm, koj tuaj yeem ib txwm ntxiv qee yam tsis txawv txav rau koj cov txheej txheem ua noj, uas yuav ua rau cov tais saj dua.
