Kiv cua ntawm Georgian zaub mov yuav tsum tsis txhob qhaj plum phaj dhau los ntawm lawv cov phaj. Daim ntawv qhia ua noj ua qab rau plum tkemali ntses muaj qhov tsawg ntawm cov khoom siv thiab tsis nyuaj los npaj. Lub txiaj ntsig acidic sib xws zoo kawg nkaus ua kom nqaij, ntses thiab zaub. Lub hauv paus ntawm kev tsim ua noj ua haus yog cherry plum lossis qaub plum, tab sis cov kws ua zaub mov niaj hnub muaj peev xwm hloov me ntsis hloov ntawm cov tswv yim pib thiab hloov lub plum nrog gooseberries, liab currants lossis lwm yam berries uas muaj kua qaub saj.
Hauv Caucasus, tkemali yog npaj kua heev hauv kev teeb tsa. Cov dej qab ntim tau yog cov zaub mov, cov roj zaub ntxiv rau sab saum toj, corked nrog nres, uas yog hauv av rau kev cia siab.
Classic cherry plum tkemali
Nyob ntawm seb hom plum twg xaiv, qhov no yuav tig tawm xim thiab saj ntawm cov zaub mov tiav. Rau cov zaub mov txawv rau plum tkemali ntses, koj yuav tsum npaj txog 1 phaus ntawm cherry plum nrog cov noob kom tau txais cov xim daj zoo. Cov khoom sib ntxiv yuav yog 1 lub taub hau qej thiab 1 lub kua txob ntsim dub. Cov txuj lom yuav ua 1 diav tag nrho ntawm tus taum pauv thiab 1 rab diav ntawm Imereti saffron. Raws li zaub ntsuab, koj yuav tsum nqa ib nrab ntawm ib pawg ntawm dill, cilantro thiab mint (koj tuaj yeem siv cov zaub ntsuab hauv daim ntawv qhuav). Sau cov kua ntses nrog 2 teaspoon ntsev thiab 3 teaspoons suab thaj. Cov kua ntses no tuaj yeem noj tam sim ntawd tom qab ua noj, rau lub hom phiaj no, txiv lws suav plum yuav tsum tau siav tsis ntev ua ntej 5 feeb, tab sis yog tias koj npaj los khaws tkemali los ntawm plums rau lub caij ntuj no, lub sijhawm ua noj ua haus yuav tsum tau nce rau 20 feeb.
Ua noj ua haus:
- Ntxuav Cherry plum, tsis txhob tshem tawm cov pob txha. Tso dej ntshiab rau hauv lub yias thiab muab cov txiv hmab txiv ntoo daj tso rau hauv nws. Ua noj rau 20 feeb.
- Tom qab cov txiv ntseej tau tig mus ua gruel, cov pob txha yuav tsum tau muab tshem tawm, thiab lub sam thiaj siav yuav tsum dhau los ntawm cov hlau sieve.
- Zom tshuaj ntsuab, tshuaj ntxiv thiab txuj lom kom huv. Ncuav ntsev thiab suab thaj rau hauv cov lus muaj pes tsawg leeg.
- Zuaj ntawm Imereti saffron thiab coriander hauv lub tshuaj khib.
- Sib tov txhua yam khoom xyaw npaj. Raws li daim ntawv qhia weaved los ntawm plums, zaub mov yuav tsum zoo li qos yaj ywm mashed.
- Tso on tsawg tshav kub thiab rhaub rau 10 feeb, nplawm.
- Ntim Cherry plum nyob rau hauv sterile jars thiab tightly clog. Bon appetit!
Cov ntawv qhia ua noj ua haus tseem tseem suav nrog hauv cov txiv ntoo xyaw zaub hauv cov naj npawb ntawm cov khoom xyaw, tab sis lawv tsis tshua muaj siv rau hauv cov kua ntses.
Plum Tkemali
Koj tuaj yeem tau txais ib qho ci zoo nkauj, lub qhov ncauj tso kua ntses rau cov nqaij los ntawm kev npaj nws los ntawm cov xiav ntau yam ntawm plum (piv txwv, Hungarian), uas yuav siv 1 phaus rau ib qho tais. Rau lub caij ntuj no plum tkemali los ntawm plum, hauv Georgian koj tseem yuav xav tau 5 daim liab liab (rau cov nplua nuj xim) kua txob, 1 kua txob ntsim, 2 lub taub hau nruab nrab ntawm qej, 0.5 me me ntawm kua txob dub, 1 diav loj ntawm ntsev thiab 2 ntawm tib dia suab thaj.
Ua noj ua haus:
- Ntxuav cov txiv hmab txiv ntoo, faib ua ob daim thiab tshem tawm cov noob.
- Tshem tawm cov tub ntxhais los ntawm cov kua txob qab thiab txiav nws ua tej daim.
- Tev lub qej.
- Xa cov khoom npaj rau cov nqaij grinder. Lub txiaj huv si tau ua ke nrog kua txob hauv av, qab zib thiab ntsev.
- Boil qhov sib tov thiab ua noj rau 15 feeb, ib txwm nplawm.
- Faib cov dej tiav hauv cov tais ua ntej kom tsis muaj hau thiab muab lub hau kom nruj.
Txiv lws suav los ntawm plums nrog txiv lws suav
Ib daim ntawv qhia rau ntsim txiv ntseej txiv lws suav nrog txiv lws suav yuav pab kom paub tseeb koj txoj kev npau suav ntawm cov ntses ntawm qhov txawv tsis txawv. Ib lub tais qab zib thiab qaub yuav tuav 2 phaus ntawm plums thiab txiv lws suav siav. Sau nrog saj khaws cia 300 g ntawm dos, 1 pc. kua txob liab, 100 g celery hauv paus, ib pawg ntawm basil thiab parsley. Cov txuj lom uas ntxiv tsw qab yog cloves, cinnamon, mustard hmoov, kua txob rau hauv av dub - txhua 1 rab diav txhua. Kev khaws cia ntawm tkemali ntses los ntawm plums yuav muab 100 g ntawm vinegar, thiab 200 g suab thaj thiab 1 diav loj ntawm ntsev yuav ua rau lub tsw qab.
Ua noj ua haus:
- Tig ua kom huv si muab txiv lws suav rau hauv cov qos yaj ywm mos uas siv ib qho nqaij txhuam.
- Yaug cov plums thiab tshem tawm cov noob.
- Kuj xa cov pulp rau cov nqaij grinder.
- Tshem cov noob tawm ntawm kua txob. Tev, ntxuav thiab zom cov dos. Xa cov dos puree rau cov txiv lws suav-plum loj. Sib tov txhua yam, rhaub thiab ntxiv qab zib.
- Yaug cov zaub ntsuab thiab ua ke sai sai hauv ib pawg xov. Tso nws rau ib pliag hauv qhov sib xyaw seething. Nyob rau lub sijhawm no, nws yuav muaj peev xwm muab tag nrho nws cov ntxhiab rau yav tom ntej.
- Ntxiv ntsev, kua txob, mustard hmoov, cinnamon thiab lwm yam txuj lom.
- Xa cov kua txob hauv cov kua sau. Ua noj rau 20 feeb.
- Dhau txoj siav zoo sib xws los ntawm kev siv hlau. Strained mashed qos yaj ywm dua ua noj 20 feeb.
- 5 feeb ua ntej tua lub siab, ncuav hauv cov kua qaub. Faib rau hauv cov hwj, cov hwj thiab cork. Ua li cas!
Ua tsaug rau daim ntawv qhia ua classic rau plum tkemali ntses, koj tuaj yeem noj nws tom tsev yam tsis muaj kev rau siab. Cov txiv hmab txiv ntoo ntawm cov ntoo vaj ntoo ntxiv rau ob peb cov txuj lom thiab cov nqaij zoo noj ntxiv rau ntawm koj lub rooj tau npaj tiav.
