Muaj tseeb, txhua tus neeg nuv ntses paub yuav ua li cas ntsev ib tug bream. Ib qho ntawm lawv yuav hais tias cov txheej txheem no yooj yim, nws tsis siv sij hawm thiab siv zog, nws tsis koom nrog cov khoom lag luam lossis khoom siv tshwj xeeb. Tab sis qhov txiaj ntsig tau tsuas yog xav tsis thoob thiab nyiam kev coj ua txhua yam, tsis muaj tshwj. Zoo, yog tias koj tsis paub yuav ua li cas ntsev bream tom tsev, ces peb yuav muab qee cov zaub mov txawv rau koj.
Ntsev kom qhuav
Ua ntej ua noj, ntses yuav tsum npaj kom zoo. Ua li no, ntxuav cov bream hauv qab dej ntws thiab nws lub plab, txiav lub plab thiab ua tib zoo tshem cov plab hnyuv sab hauv, gills.
Koj tuaj yeem ntsev cov ntses tuag tau. Txawm li cas los xij, lub plab gutted yog salted tawm ntau nrawm dua, thiab qhov yuav ua rau nws yuav tsis zoo yog tsawg heev. Salting bream nyob rau hauv tsev yam tsis muaj gutting yog yam tsuas yog nyob rau hauv muaj cov caviar. Nws yog nrog nws tias saj ntawm ntses ua saturated thiab tsis nco qab.
Yog li, siv lub laujkaub tob, lub tais, phaj, lossis ntoo crate. Ntxiv ntsev rau hauv qab. Cov txheej yuav tsum yog li ntawm 1 cm tuab. Los ntawm sab saum toj, tso cov khoom ua ntej thiab ua kom qhuav ua rau lub ntsej muag tuaj. Kis tus ntses nyob ua ke, thiab nphoo nrog ntsev ntau nyob rau saum toj dua. Tom qab ntawd kab tom ntej thiab ntsev ntxiv. Thiab zoo li ntawd mus kom txog thaum ntses tso tag. Sab saum toj txheej yuav tsum tau plentifully them nrog ntsev.
Muab lub hau tso rau saum thiab muab tus quab tso rau ntawm nws. Muab lub thawv ntim nrog ntses tso hauv qhov chaw txias rau 7-10 hnub.
Yog tias sab nraub qaum yog qhov hnyav, tom qab qhov no qhia tau tias cov ntses zoo ntsev.
Thaum kawg ntawm lub sijhawm qhia, lub cev yuav tsum tau ua kom huv nrog ntsev thiab sab laug hauv lub tais nrog dej li 2 teev, kom cov ntsev ntau heev dhau mus. Tam sim no bream tuaj yeem raug dai kom qhuav hauv qhov chaw ua kom muaj cua sov. Lub sijhawm ua noj ua haus - 7-10 hnub.
Yog tias koj xav nyob rau hauv cov nqe lus nug ntawm yuav ua li cas ntsev lub bream loj hauv tsev, cov txheej txheem ua noj yog xyaum tsis txawv ntawm yav dhau los. Cov ntses yuav tsum tau muab gutted, ntxuav, qhuav thiab rub nrog ntau ntsev. Tam sim no noj ib lub tais, ntxiv ntsev rau hauv qab thiab nteg ntses.
Rau salting bream nws yog ib qhov tsim nyog los noj ntses nyob xwb.
Nco ntsoov tias kom npog nws nrog ntsev. Nias hauv qab thiab tawm rau 6 hnub hauv qhov chaw txias. Tom qab ntawd, tsau cov dej bream hauv dej ntws hauv 2-3 teev. Tom qab ntawd rov ua qhov txheej txheem. Kom qhuav lub txheej txheem loj yuav siv sijhawm li 7-10 hnub.
Yuav ua li cas kom ntsev bream siv txoj kev ntub?
Txoj kev no yog tus cwj pwm los ntawm qhov tseeb tias nyob rau theem kawg ntawm kev ua noj tus ntses tsis tas yuav qhuav kom qhuav (yog li ntawd, txoj kev ntawm salting no tseem cuam tshuam rau lub caij ntuj no). Qhov no txhais tau tias nws tuaj yeem noj tom qab kawg ntawm txoj kev salting.
Ua ntej ua noj, xaiv cov ntses me. Plab, yaug kom huv. Siv ib lub taub ntim sib sib zog nqus uas koj yuav ntim cov ntses tso ua ke. Txhua ntawm lawv yog nplua mias rau ntsev. Txhawm rau txhim kho qhov saj, koj tuaj yeem ntxiv me ntsis kua txob liab, Bay nplooj thiab coriander.
Npog lub thawv nrog lub hau ntses, muab cov kev tsim txom tso rau saum toj. Nqa cov bream mus rau qhov chaw txias rau ib lub lim tiam. Tom qab qhov no, yaug cov carcasses kom huv si hauv qab dej (kom txog thaum cov dej hauv lub tais ua kom pom tseeb).
Txoj kev salting tsis dhau lawm. Qhuav cov ntses thiab dai rau hauv qhov chaw qhuav rau ob peb teev. Txhua yam, bream yog npaj tau noj.
Kom qhuav salting
Yog tias koj tsis paub yuav ua li cas ntsev rau bream kom qhuav, ntawm no yog daim ntawv qhia yooj yim rau koj. Los npaj, koj yuav tau npaj:
- ntsev;
- tshiab khov khov bream.
Yog tias tus ntses nyuam qhuav tau ntes tau, nws yuav tsum muab tsau rau hauv lub phiab dej kom ntev li ob peb teev kom tshem tawm cov hnoos qeev los ntawm qhov chaw.
Tam sim no lub plab cov ntses thiab yaug kom huv hauv qab cov dej ntws. Qhuav lub cev thiab txhuam lawv nrog ntsev (nyiam dua loj).
Yog hais tias tus bream hnyav dua 1 kg, tom qab ntawd ua ntej salting nws yog qhov tsim nyog los ua ntej txiav nws lub taub hau los ntawm nws thiab hno lub plab nrog rab riam.
Tam sim no siv lub taub ntim dej tob, sau rau hauv qab nrog ntsev (txheej - 1 cm). Tom qab ntawd muab lub plab ntim rau lub cev ntaj ntsug. Tsuag nrog ntsev ntxiv.
Tom ntej no, npog lub ntim nrog gauze bream thiab muab tso rau hauv qhov chaw txias rau salting rau 12 teev. Tom qab ntawd, tig nws dua, npog sab saum toj nrog lub hau thiab muab lub cuab khuam. Khaws cov ntses nyob hauv qhov chaw txias kom tsawg 3 hnub. Txhua 12 teev, nco ntsoov tig nws dhau (txwv tsis pub, nws yuav mus rau qhov phem).
Tom qab lub sijhawm tau teev tseg, yaug cov ntses kom huv, qhuav thiab dai. Nco ntsoov tias qhov deb ntawm lub cev tuag. Yog tias ntses yog salted nyob rau lub caij ntuj sov, npog nws nrog daim ntaub nyias nyias. Lub bream yuav tsum nkag mus rau tsawg kawg 3 lub lis piam. Yog tias tus ntses loj - 4 lub lis piam. Thaum lub bream yog npaj txhij, nws yuav tau txais lub qab ntxiag amber xim.
Haus luam yeeb bream rau kev haus luam yeeb
Coob tus neeg nug seb yuav ua li cas ntsev ib qho dej haus luam yeeb? Muaj ntau txoj hauv kev los ua noj ntses. Peb yuav xav txog qhov nrov tshaj plaws thiab yooj yim.
Plab cov ntses, ntxuav nws.
Yog hais tias tus bream loj - tshem tawm lub taub hau thiab ua kev cuam tshuam ntawm ob sab. Tam sim no txhuam txhua lub cev nrog ntsev ntxhib, nrog rau sab hauv.
Cov ntses ua tiav yog muab tais rau hauv lub thawv sib sib zog nqus (tus Tsov tus tw thiab taub hau yuav tsum hloov pauv).
Sab saum toj nrog lub hau thiab muab kev tsim txom. Lub sijhawm salting yog 12-16 teev - nyob ntawm seb lub ntses loj npaum li cas.
Nov yog lwm txoj hauv kev los ntsev rau lub cev rau kev haus luam yeeb. Nws yuav xav tau:
- dej
- ntsev;
- Bay nplooj ntoos;
- kua txob liab.
Nqaij ntses yuav tsum tau nchuav nrog ntsev brine. Ua li no, nchuav dej rau hauv lub lauj kaub thiab ua kom ntsev rau hauv nws (80 g. Ib 1 liter dej). Ntxiv me ntsis kua txob, 2 Bay nplooj. Ncuav ntawm cov ntoo ntawm cov ntoo uas nyob saum taub hau, npog nrog lub hau thiab tawm mus rau pickling rau 7-12 teev - nyob ntawm seb qhov loj ntawm lub carcasses.
Tom qab ntawd, tsau cov ntses hauv dej ntws (30 feeb), ua kom nws qhuav thiab haus luam yeeb ntawm kev noj qab haus huv.
Yuav ua li cas ntsev bream caviar nyob hauv tsev?
Yog li, npaj cov khoom lag luam hauv qab no.
- Caviar ntawm ib qho loj bream.
- Sunflower roj - 4 tbsp. l
- Ntsev
- Kua txob
Txiav tus ntses los txiav lub plab thiab ua kom zoo zoo, tsis tas yuav ua rau lub zais zis, tshem tawm cov caviar. Tso nws los ntawm zaj duab xis los ntawm qhov muab tso rau hauv dej thiab zuaj nws zoo nrog rab diav lossis rab rawg. Rov ua qhov txheej txheem ob peb zaug. Tom qab ntawd, muab cov caviar tso rau hauv ib lub tais, ntxiv ntsev.
Siv lub tov khoom thiab pib ntxhi ntawm kev ua kom qis. Ua tiav cov txheej txheem kom txog thaum ua npuas npog dawb. Tam sim no ntxiv cov butter thiab whisk dua.
Sterilize lub rhawv, nteg cov caviar, ncuav roj kom cov caviar npog (5 hli). Khaws rau hauv qhov chaw txias rau 7 hnub.
Peb cia siab tias cov lus nug ntawm yuav ua li cas ntsev lub bream yuav tsis tshwm sim ntxiv. Bon appetit!
