Jellied ntses

Jellied ntses yog cov tsoos txias li ib txwm noj, uas yam tsis muaj kev cuam tshuam tuaj yeem npaj tau sai rau Xyoo Tshiab lub rooj. Ib qho ntses, txawm tias sturgeon, txawm tias carp, yog qhov tsim nyog rau aspic, nws yog ib qho tseem ceeb uas yuav tsum tau muab rhaub kom zoo thiab nco ntsoov tshem tag nrho cov pob txha. Ntses nqaij ntses, tsis muaj teeb meem li cas koj sim, yuav tsis khov nws tus kheej, zaub mov gelatin yuav tsum tau xav tau los pab txoj kev no. Cov neeg tsim khoom ntawm gelatin qhia tus nqi raug ntawm ib pob, txawm li cas los xij, kom txhawm rau txhawm rau elastic, qhov nqi no zoo dua rau ob npaug.

Jellied ntses

Nws yuav siv 2-6 teev los ua kom tawv nqaij jellied, nyob ntawm qhov tuab ntawm cov txheej sau. Jellied ntses tuaj yeem ua khoom noj sai sai yog tias ci hauv pas nrig.

Ua noj ua haus sijhawm: 6 teev
Kev Pabcuam Hauv Lub thawv: 6

Cov khoom xyaw rau Ntses Jellied:

750 g ntawm ntses tshiab-khov;
200 g ntawm carrots;
18 quail qe;
25 g ntawm gelatin;
ntsev, kua txob dub, zaub txhwb qaib.

Cov khoom noj rau ntses nqaij ntses:

1 dos;
3 bay nplooj;
10 peas ntawm dub kua txob;
1 pawg ntawm dill thiab parsley;
tus ntoo cuam ntawm celery.

Txoj kev ntawm kev ua noj ntses aspic ntses.

Rau aspic koj tuaj yeem siv cov ntses uas koj nyiam. Hauv daim ntawv qhia no, Kuv tau noj aspic los ntawm tuna. Qhov no tsis yog cov tuna loj loj uas muag hauv Nyij Pooj, tab sis nws cov txheeb ze coj ncaj ncees - cov tuna mackerel.

Cov ntses yog qab heev thiab cov tswv yim, tsis muaj nplai, muaj ob peb tus pob txha, nws tsis poob sib nrug tom qab ua noj.

Yog li, defrost hauv tub yees (tsim nyog!), Ua kom ncaj, txiav lub taub hau, fins, Tail. Ntxuav kom huv nrog dej txias.

Gutted tuna

Peb txiav parted pieces - txiav pieces 2-2.5 cm tuab thoob lub carcass.

Peb muab cov qaj nyob rau hauv lub lauj kaub thiab tev carrots, ntxiv txhua lub caij nyoog - lub taub hau dos, caws zaub, zaub txhwb qaib, peppercorns, ntsev thiab ncuav 1.5 liv dej txias.

Peb muab cov nqaij ntses hau hau rau cov ntses jellied

Peb muab lub lauj kaub rau ntawm cov hluav taws me me, maj mam nqa mus rau ib lub rhaub, ua noj li 15 feeb. Hauv kev ua noj ua haus, nco ntsoov descale. Tom qab 15 feeb, tshem tawm los ntawm tshav kub, kaw kom nruj, cia cov ntses tso rau hauv qhov cub rau lwm 15 feeb.

Tom qab ntawd peb tau txais cov ntses, lim cov kua los ntawm ob peb txheej ntawm daim nyias nyias.

Lim cov ntses nqaij ntses los ntawm kev txiav cheesecloth

Peb txias lub cawv rau kom sov li 80 degrees Celsius, ntsuas tawm txog 500 ml. Dissolve edible gelatin nyob rau hauv ib tug kub broth.

Nyob rau hauv lub kub broth peb yug gelatin

Ua tib zoo nyeem cov lus qhia ntawm ib pob ntawm gelatin, cov lus pom zoo los ntawm cov tuam ntxhab kuj txawv.

Peb disassemble cov ntses thiab muab tso rau hauv cov pwm rau solidification

Peb tshem tawm cov tawv nqaij los ntawm cov ntses hau, tshem tawm cov pob txha, thiab rho tawm tag nrho cov pob txha me me, zoo hmoo, muaj kev sib tw tsis nyob hauv tuna.

Hauv feem, muab ib daim tuna.

Ntxiv boiled quail qe

Ncuav quail qe nrog dej txias, nqa mus rau ib lub rhaub, tawm hauv lub lauj kaub rau 8 feeb. Txias, huv, txiav hauv ib nrab.

Nyob rau hauv ib pab zaub mov peb muab cov txiav quail qe (3 daim ib qho).

Txiav lub carrots hau hauv cov kua, ntxiv cov nplooj zaub txhwb qaib

Txiav cov carrots los ntawm cov kua rau hauv txig me me, ntxiv rau tuna thiab qe, dai kom zoo nkauj nrog nplooj parsley.

Sau cov ntses nrog broth nrog gelatin

Peb lim cov kua zaub nrog gelatin los ntawm ib sab cib, sau cov txheej txheem ntawm cov phaj muab faib kom cov nqaij tiav nrog ntses. Sprinkle nrog pinch ntawm dub kua txob.